在汕头这座以传统潮汕菜为主的城市，一家用本地食材做川渝口味的小店却开了十多年。如今老店新开依然天天排队，证明了美食无界限，用对的方法融合本土食材与外地口味，也能获得食客认可。
智能速览
汕头老店用潮汕本地食材做川渝麻辣口味
经营十多年后新店开业仍需排队半小时
主打干锅双拼和水煮五花趾等经典川菜
采用本地黄油鸡等食材提升口感层次
价格亲民适合聚餐和宵夜下酒
精华内容
在汕头餐饮竞争激烈的环境下，这家融合店能存活十多年并成功扩张，背后必定有其独特的经营之道和口味秘诀。
老店新开
原本藏在巷子里经营了十多年的干锅店，最近在中江路大刀阔斧地开了新店。新店采用当下流行的木质吊顶装修，营造舒适的用餐氛围，完全摆脱了传统小巷店的简陋形象。尽管新开了几个月，但排队现象丝毫没有缓解，依然需要等待半小时左右才能入座。
招牌菜品
干锅双拼是店内招牌，牛肉选用吊龙部位，肉质软嫩易嚼。另一道水煮五花趾麻辣鲜香，热辣滚烫的口感远胜外卖体验。店内还提供老醋八味开胃菜，酸度厚重但辣度适中，酸香开胃。鲜花椒麻鸡采用本地黄油鸡，鸡皮有焦质感，鲜花椒与鸡肉鲜甜完美融合。
口味特色
店家最大的特色是用潮汕本地食材制作川渝口味。干锅煮制时注重香渍，将麻和辣的层次感发挥到极致，连底下的配菜都充分吸收了鲜香。辣度选择丰富，从微辣到变态辣都有，服务员会根据客人情况适当提醒。这种平衡得当的调味让不吃辣的潮汕人也能接受。
服务体验
排队期间服务员会主动提供小吃让客人垫肚子，这一细节服务获得了好评。新店在餐具和出品上都做了明显升级，保持了小巷店的美味精髓，同时提升了用餐环境和卫生标准。
消费定位
整体价格亲民，三人用餐还够打包带走继续宵夜。菜品下酒效果好，适合朋友聚餐。店家能够在外来口味难以生存的汕头站稳脚跟，靠的是对本地口味的精准把握和合理的价格定位。
这家店的成功说明，美食没有地域界限，关键在于如何巧妙融合。希望更多汕头本土的巷子宝藏小店能够借鉴这种模式，在保持美味的同时提升用餐环境，让食客享受更好的美食体验。
关键评论
需要排队的店转头就走，十有八九是炒起来的
我喜欢他们家的水煮五花趾，每次必点，配菜都很好吃
干锅那么多还是喜欢虾混，一直叫外卖，还没堂食过
是不是这个呢？店名尼？
有没有不辣的，小朋友吃不了辣的
