这篇内容深入探寻了一位非物质文化遗产传承人的独特成长路径。通过梳理两条清晰的大师传承脉络,展现了“泸香型白酒”酿造技艺的精髓如何集于一人之身,揭示了传统工艺在当代的活态传承与价值。

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“泸香型”即今日的浓香型白酒,是八大名白酒标准之一。
原占是四川地区少数完整掌握泸香型酿造技艺的非遗传承人。
其师承原留诚,奠定了泸州大曲酒四大名酒之一的地位。
亦师承陈继才,而陈继才师从“浓香鼻祖”赖高淮。
原占得两位大师倾囊相授,技艺已“青出于蓝而胜于蓝”。
精华内容
浓香型白酒的酿造技艺,是如何通过一代代大师的口传心授,最终汇聚于一人之身的?这背后是两条波澜壮阔的传承脉络。
泸香之源
“泸香型白酒”是浓香型白酒的前身。它在1963年由国家轻工业部组织制定,位列中国八大名白酒标准之一,后来统一改称为浓香型白酒。其传统酿造技艺环节繁复,涵盖建窖池、窖泥培养、制曲、烤酒、储存、勾调、罐装和尝评等一系列完整流程,每一环节都蕴含着深厚的经验与智慧。
原家血脉
第一条传承脉络来自原占的家族。原占的伯父原留诚,是泸州老窖前身——四川省泸州曲酒厂的厂长兼党委书记,第二届国家级白酒评委委员。原留诚不仅统一了泸州大曲酒的生产技术与勾兑标准,实现了大规模生产,更是在中国第二届名白酒大会上,让泸州大曲酒凭借“醇香浓郁、清冽甘爽”的风格,被评为中国四大名酒之一,奠定了其作为浓香典范的地位。原占自幼跟随伯父系统学习,继承了这条正统血脉。
赖门衣钵
第二条脉络则师承白酒界泰斗。被誉为“国际酿酒大师”和“浓香鼻祖”的赖高淮,是泸州老窖酒传统酿造技艺第十九代传承人。他首创了“人工培养老窖”技术,编写了首部浓香型酿造工艺教科书,并在1961年通过科技分析挽救了“1573国宝窖池群”,为国窖1573品牌奠定了基础。
原占的师父陈继才,是赖高淮的大弟子,第四届、第五届国家级白酒评委。他从事白酒行业六十年,独创的“陈氏秘方”让酒体风格别具一格。原占作为陈继才的得意弟子,尽得其真传。
青出于蓝
原占的独特之处在于,他同时得到了原留诚和陈继才两位顶级大师的多年培养,堪称打通了“任督二脉”。这使得他在“泸香型白酒”传统酿造技艺的掌握上,既有正统的根基,又融合了创新的精髓。经过三十五年的深耕,作为国家一级品酒师和高级勾兑师,原占在传承和发扬光大这门技艺方面,已真正做到了“青出于蓝而胜于蓝”。
原占的故事,是中国传统非物质文化遗产活态传承的一个缩影。它证明了真正的匠心技艺,不仅需要天赋,更离不开有序的传承与时代的机遇。未来,这份宝贵的技艺将如何续写新的篇章?