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家庭自制欧包能复刻店味吗？关键看这几点

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01-24 12:08

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小店长一拼图才知道原来我偷摸吃了那么多回欧包了欧包欧包，天杀的，地球大爆炸的时候只能从猫冬带走一种口粮的话我选欧包。欧包是完美面包的证据：有馅儿，有大块的乳酪，顶饱，几乎没有油但吃起来是暄软的口感，干净自然的甜度再plus上，在最爱吃红薯的季节做了最爱吃的红薯欧包，完美解决了本人红薯吃多了呕酸，和喜欢原味麦香面包的问题我将永远拥护欧包。

复刻山姆新品蓝莓杏干酸法包，一个面包有一斤！

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1. 小店长一拼图才知道原来我偷摸吃了那么多回欧包了欧包欧包，天杀的，地球大爆炸的时候只能从猫冬带走一种口粮的话我选欧包。欧包是完美面包的证据：有馅儿，有大块的乳酪，顶饱，几乎没有油但吃起来是暄软的口感，干净自然的甜度再plus上，在最爱吃红薯的季节做了最爱吃的红薯欧包，完美解决了本人红薯吃多了呕酸，和喜欢原味麦香面包的问题我将永远拥护欧包。

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25. 又有巧克力、又有咖啡，这个摩卡酥皮盐面包非常好吃，做法也简单，强烈推荐大家试一试！一口下去有四重口感，表面是酥酥的咖啡酥皮，中间是流心的巧克力，底部是酥脆的黄油香，再加上松软又有韧劲的面团，真的超级超级好吃！#我的年度美味清单##年度食光vlog# 配料面团材料高筋面粉210克，低筋面粉40克，奶粉20克，干酵母3克牛奶160—180克，盐4克，糖15克，黄油15克咖啡酥皮黄油30克，全蛋液30克，糖30克，低筋面粉30克速溶黑咖啡粉2克每个面团包入有盐黄油6—8克、巧克力豆5个没有有盐黄油就放无盐黄油，然后再捏一丢丢盐进去幸福de眼泪爱美食的微博视频

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59. 烘焙日常所用到的t65，T55、T45、T170、T15法国T系列面粉按灰分高低分类，灰分越高麦香越浓郁，适合不同面包类型。亚洲高筋粉和低筋粉以蛋白质含量分类，筋度明确，适合吐司、蛋糕等。混合使用可平衡风味与营养。

60. 粉丝提问

61. 解锁面粉与面包的秘密

62. 80%水量野麦咖欧包制作全过程记录

63. 新手不要再问怎么预热了！直接入免预热烤箱美的P40pro烤箱可以不用预热直接烤，巨方便，新手再也不用到处问到底怎样预热了因为它用了自家专利石墨烯做烤管，开机0.2s瞬热，升温巨快，才能实现免预热烘焙像我平常喜欢做欧包，连硬欧也是不用预热的而且这个烤箱还自带补湿功能，手动/自动双模式，新手也能用自动模式烤出成功的欧包，别提多好用了这还是台风平一体烤箱，双NTC感温探头+美的PID3.0控温技术，控温精准，多层同烤受热也很均匀还能连接手机操控烤箱，app联网有海量云菜单，可以手机一键启动，对新手特别友好这台P40pro功能全面，操作简单，在千元出头的烤箱里头真的很拔尖 #烤箱测评 #家用烤箱推荐 #美的烤箱 #烘焙 #美的P40pro烤箱

64. 前几天用小欧包做了金枪鱼牛油果三明治，朋友们更感兴趣的好像却是小欧包的做法😂今天分享的是家常版小欧包，既不用铸铁锅和发酵篮等专业工具，也不需要蒸汽加湿的烤箱，只用最简单的食材，最朴素的烘烤手法。也许在烘焙大神的眼里，这还达不到一个完美欧包的标准，却是我们家最受欢迎的面包品种之一。美食之道，适口为上，适合自己的才是最好的，今天的方法也许才是适合大多数人的（配方在最后，欢迎取用交流）😋😋#家庭烘焙 #在家做美食 #儿童美食#亲子#清华老爸的亲子餐桌

65. 不敢相信！家里只有一个盆就能做出正宗欧包，关键是方法太简单了

66. 欧包小白第一次制作欧包 | 记录全过程

67. 【大师珍藏实操配方】2款网红门店畅销欧包……

68. 无糖无油低卡👍蔓越莓欧包‼️第一次尝试做欧包感觉还可以哈、下次发酵充足组织会更好有胶质感 👩‍🍳食材：波兰种60g （高筋面粉30g，水30g，酵母1g）搅拌均匀发酵3-12小时主面团：高筋面粉260g 酵母1.5g 水200g 盐5g 蔓越莓15g 打成团薄膜后折叠每40分钟抱叠一次共三次，发酵4-5小时，整型、撒粉、割包、烘烤 ♨️烘烤温度：上下火240度30分钟左右，入炉喷蒸汽5秒钟，烘烤结束晾凉再切，可冷冻、早餐可抹酱～芝士～酸黄瓜～🍳等各种配菜. #面包制作 #抖音美食创作者 #欧包 #蔓越莓欧包 #无油无糖欧包

69. 无糖油燕麦欧包 | 低GI减肥优选

70. 不会选烤箱？听听3年烘焙人的建议～精准避雷做烘焙已经3年多啦经常有宝宝问我，想选烤箱不知道怎么选？这几年大大小小的各种烤箱也用了不少，总结一些我选烤箱的建议，希望可以帮到大家容量选多大？不建议选太小的烤箱，家用烤箱40L的比较合适，可以容纳大部分模具，满足家庭烘焙的需求。功能怎么看？除了普通的烘烤功能还要有发酵、空气炸、烧烤等功能，还要带水雾补湿功能的，欧包脑袋可以一键实现欧包自由。要选控温精准的！优选带双NTC感温探头和美的PID3.0控温算法的烤箱，热量更立体的在内腔循环，这样烤箱才能温差小，烘焙更稳定最好选免预热功能的烤箱像美的P40pro这种搭载石墨烯烤管的，开机0.2秒瞬热，不用预热，省去很多烦恼，就连需要高温入炉的欧包也可以直接烘烤，简直就是欧包控的福音要选真风炉烤箱高风速、大扇叶，这样的风炉才够劲，热量循环才更立体，两层同烤上色更均匀内胆要选4面搪瓷的污渍轻轻一擦就没了，清洁起来方便又省心还要选手机智控的联网海量云食谱，有详细步骤和教程，新手小白可以直接跟练 #佛卡夏 #贝果#我的烘焙日常#美的P40pro烤箱#美的烤箱

71. 轻松在家复刻面包店爆款，保姆级教程！

72. 16元一片的网红欧坦得原来做起来这么简单！

73. 低油低糖的全麦坚果杂粮欧包，表皮脆香，中心柔软，做法简单动手做起来✌️#全麦坚果欧包 #抖音生活观察计划 #欧包水320克，高筋粉400克，全麦粉100克，低糖酵母4克，盐6克，蜂蜜15克，黄油10克。二发：35度60分钟烘烤：上180度下200度20分钟左右（我用了21分钟，美的P40pro二代烤箱）

74. 秋天第一口欧包无糖无油·南瓜板栗迷你欧包

75. 为什么软欧包不够软？90%的人都忽略了这几点

76. 烘焙新手搞懂这三个酵种的作用，分分钟拿下柔软好吃的面包 #烘焙 #烘焙新手 #家庭烘焙 #波兰种 #烫种

77. 欧包咱就要这样简单去做！欧包可真比任何面包都容易，简单的直接发酵法，省时省力！新手都去做，无糖无油，不用揉面，只有面粉+水+盐+酵母！黑芝麻欧包：高筋面粉200g 低粉50g 黑芝麻10g 酵母2g（耐高糖、低糖都可以）水200g 烤箱：美的P40pro烤箱参考温度：无需预热，烘焙模式，上下火210度，烤20分钟这次用的烤箱搭载的是石墨烯烤管，开机0.2瞬热，真正实现无需预热！烤箱自带水雾补湿功能，一键喷出细密水雾，瞬间达到加湿效果，安全又高效~烤欧包再也不害怕翻车啦！ #家庭烘焙 #欧包 #在家做面包

78. 法式乡村面包｜T65法粉+波兰种+75%含水量

79. 蒜香味浓郁的欧包配方！外酥里软还会拉丝～蒜香浓郁搭配粉糯南瓜和爆浆乳酪🧀️ 一口下去直接香到晕厥！！😭 ✨波兰种提前准备：高筋粉100g｜水100g｜鲜酵母3g 混合均匀室温发酵1小时转冷藏12小时 ✨主面团：高筋粉340g｜全麦粉60g｜奶粉20g｜南瓜粉10g｜鲜酵母12g｜盐6g｜牛奶260g ➕波兰种全部 👐揉出手套膜后分发酵一个小时后分成10份松弛20分钟开始整形 🎃馅料部分：粉糯南瓜（或者贝贝南瓜），搭配拉丝奶酪和蒜香黄油酱（16g黄油+8g蒜泥+盐+欧芹碎）包好馅料后割包发酵40分钟～撒粉，挤上酱料，撒马苏里拉芝士 🔥 平炉200度约烤18分钟！满屋都是蒜香和麦香！！切开直接惊呆！！金黄南瓜泥和原味奶酪纠缠在一起～蒜香黄油渗进面包体🍞 外皮脆脆的～内里软到不行～还能拉丝？！ #欧包做法 #奶酪控#南瓜面包 #家庭烘焙 #美食教程

80. 烘焙vlog｜风炉欧包（蒸欧包）

82. 欧包练习生📝Day2｜波兰种南瓜欧包的诞生记报告！第二颗波兰种南瓜欧包已成功着陆！ > 组织更棒，耳朵更俏，感觉自己又行了！ > 每天进步一点点，就是烘焙最大的快乐~。【南瓜乡村欧包】蒸熟的老南瓜：40g 清水：175g T65传统法粉：250g 波兰种：70g 盐：3g 🧺发酵篮：21×14×8cm 波兰种：【35g高筋粉+35g水+0.3g干酵母】 📝制作流程：理想的操作室温：22～25度。 1️⃣（南瓜泥+清水+面粉）提前水合2小时，加入波兰种厨师机打面成团后放盐继续打至出8成筋膜，面团出缸理想温度21～24度！ 2️⃣面团收圆松弛30～40分钟 3️⃣ 面团四周抱叠，松弛60分钟 4️⃣做卷子，松弛60分钟 5️⃣单边抱叠，松弛60分钟 6️⃣另外一侧的单边抱叠，此时面团应该已经充气，进行一发（可以室温发酵也可以冰箱冷藏发酵又或者先室温半发酵后进冰箱冷藏发酵，自行选择） 7️⃣面团约2.5倍大即可开始收包入篮，进行二发，发酵至手指按压轻微回弹并留下坑痕！ 8️⃣送进冰箱冷冻30～40分钟，便于割包 9️⃣割包完成入炉烘烤！🔥上下火230度烤28分钟 ❤家用烤箱有水雾补湿功能最好，没有的话需要用其它手法自己制造水蒸气进行补湿！与我视频中同款烤箱则可以参考我的操作： 💗P40pro二代因为烤管瞬热升温足够快，所以即使是欧包也是可以不用预热直接烤的，想要好看的开耳除了烤箱温度以外重点在于面筋的建立以及给足补湿！手动补湿的黄金时间是在欧包入炉后的最初阶段，通常是烘烤总时长的1/3～1/2，也就是入炉时手动补湿第一次，随后每隔3～5分钟可以再次手动补湿约3～4次（13分钟之后不要在给补湿了）按照以上方式即可拥有俏丽耳朵欧包！#欧包 #南瓜欧包

83. 超简单免揉大欧包✨这也太好做了吧！

84. 波兰种🔥「黑芝麻红枣软欧包」无糖低油，麦香味浓郁❗️ 材料如下：主面团：高筋面粉 200g 全麦粉100g 盐4g 低糖干酵母3g 鸡蛋1个牛奶175g 波兰种200g 无盐黄油15g 黑芝麻30g 干红枣80g 波兰种：高筋面粉100g 水100g 低糖干酵母1g 表面装饰：谷物杂粮适量无盐黄油适量 #面包 #烘焙 #欧包的家常做法烤箱 #烘焙教程 #抖音美食制作

85. 手作全过程免揉欧包。简易家庭版，一周的早餐口粮。有要具体视频教程的，评论区留言，我会制作一期！🤭 准备食材：高筋面粉250克 | 水190克 | 干酵母3克 | 盐4克过程： 1、面和水搅拌至均匀，冰箱水合30分钟后，每个边折叠拉伸。 2、第二次放进冰箱水和30分钟后，每个边折叠拉伸、搂圆。 3、室温静置30分钟铺开面团进行卷子。 4、室温静置40分钟后进行第一次抱叠。 5、室温静置40分钟后进行第二次抱叠。 6、整形、割包、烘烤。烤箱提前预热，上下火230度30-35分钟。 #新鲜出炉 #欧包做法 #欧包 #在家做美食 #面包

86. 南瓜板栗欧包

87. 第二个欧包总结

88. 烘焙vlog|欧包🥖无需酵种隔夜发酵小白秒上手这是我第一次做欧包，开始还很忐忑结果还是相当满意的如果你也是新手小白，可以放心去试早餐复烤后的口感也特绝即使什么都不配，也是越嚼越香说巨巨巨好吃 📋食材准备面粉 250g 牛奶 190g 干酵母 2g 仙人掌过分3g 盐 2g - #欧包 #烘焙新手 #欧包做法 #刘阿雪闲不住 #烘焙

89. 欧包成功第二次

90. 无糖无油欧包轻松上手拿捏！

91. 懒人欧包制作方法一学就会

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93. 一周早餐备餐｜无糖全麦碧根果提子麦麸欧包

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95. 学会看欧包组织｜高含水量是做不出大气孔的

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