和苑酒家秘制豉油鸡：一只上桌就有广府排面

和苑酒家 秘制豉油鸡 酱油鸡整鸡900g，直接把它列入我家“常备硬菜”。整只熟鸡、加热即食，做起来不费脑，端上桌却很有粤菜馆那种仪式感。

我是提前放冷藏解冻一晚，吃之前上锅中火蒸10分钟左右，关火再焖几分钟，让鸡肉和鸡皮都热透、入味更均匀。一打开锅盖，就是那种很熟悉的广式豉油香，酱香+微微的糖香，闻着就很下饭。

整鸡颜色红亮油润，不是那种假红的色素感，看着就很有食欲。斩块之后：鸡皮很弹，带点胶质，咬起来滑滑的，酱汁裹得很均匀；鸡肉紧实但不柴，撕开有纤维感，带一点汁水，不会干巴巴；味道是经典的豉油鸡风味，咸甜平衡，酱香浓郁但不齁咸，空口吃也好吃，配米饭简直绝配。

我家吃法很简单：直接斩块装盘，当主菜；剩下的酱汁我会浇在白米饭上，秒变“豉油鸡捞饭”，孩子每次都多吃半碗。900g整鸡的份量，一家三口一顿刚刚好，家里来客人时，再配两个素菜，一桌菜很快就搞定，省时又有面子。

如果你想在家轻松吃到正宗广府豉油鸡，又不想自己调酱、看火候，和苑酒家秘制豉油鸡真的可以闭眼囤，加热十几分钟，一只整鸡端上桌，就是一道很有排面的广东特产熟食。