探索澳门一家米其林餐厅，当意式烹饪遇上韩式创意，一场四手联弹晚宴就此展开。菜单融合了Périgord黑松露与新西兰海螯虾等顶级食材，搭配超过1600款选择的藏酒，展现了澳门高端餐饮的精致与多元。
智能速览
四手联弹晚宴，意式风情与韩流创意碰撞。
招牌手工意面，每公斤面粉加入40颗蛋黄。
法国Périgord黑松露以“松露雨”形式登场。
主菜呈现Rossini小牛里脊与布列塔尼乳鸽。
酒窖藏酒超过1600款，餐酒搭配极具性价比。
甜品以韩式松露红枣冰淇淋收尾。
精华内容
这场晚宴不仅是味觉的享受，更是一场精心编排的感官之旅。从开胃菜到甜品，每道菜都讲述着一个关于食材与文化融合的故事。
意韩序章
晚宴以韩式生鱼片开场，这道菜对新加坡主厨Louis Han的厨艺生涯意义重大。新鲜的章红鱼、带子及墨鱼，与柚子、姜蒜油调制的灵魂酱汁结合，口感酸甜爽脆，迅速唤醒味蕾。第二道是新西兰Sanford顶级海螯虾，搭配北海道海胆和浓郁海鲜汁，鲜甜风味层层递进，为后续的重磅主题做了精彩铺垫。
松露雨核心
全场焦点无疑是招牌黑松露Tagliolini手工意面。其制作工艺极为讲究，每公斤面粉加入40颗日本蛋黄，完全不加水，成品面条因此色泽金黄且口感弹牙。阿尔卑斯牛油、帕玛森芝士与大量黑松露的加入，形成三重风味叠加。主厨现场刨制松露片，如同“松露雨”般落下，为这道菜增添了极强的仪式感与情绪价值。
韩式新解
菜单中的韩式元素同样出色。一道韩式创意蒸甘鲷，鱼柳先用昆布腌渍入味，再淋上以韩式大酱和焦化牛油调制的秘制酱汁，口感柔嫩鲜滑。顶上点缀的鱼子酱与来自勃艮第的Corton-Charlemagne Grand Cru白酒搭配，让咸鲜与矿感交织，层次细腻多变，展现了将传统韩式风味以现代Fine Dining手法重新诠释的功力。
双主菜压轴
主食环节呈现了两道主菜。一道是产自布列塔尼的乳鸽，以其肉质多汁、油脂平衡的特点闻名。另一道是经典的Rossini风格小牛里脊，用马德拉酒、松露汁和鹅肝酱调味，将黑松露的主题贯彻到底。这两道主菜分别搭配了提前醒酒4个多小时的托斯卡纳Brunello di Montalcino，愉悦的酸度与细致的单宁完美衬托了肉质的丰腴。
酒单亮点
除了美食，BOMBANA的酒窖同样令人印象深刻，藏酒超过1600款。从开场的Agrapart小农香槟，到搭配海鲜的Vietti Timorasso干白，再到与主菜配对的Salvioni Brunello，以及结尾的Chateau d’Yquem甜酒，整套餐酒搭配选择丰富且专业。在澳门享用米其林餐酒，性价比优势确实明显。
这场意韩融合的米其林晚宴，不仅是一次对顶级食材的品尝，更是一场关于烹饪技艺与文化对话的深度体验。它展示了澳门高端餐饮的活力与创造力。未来的Fine Dining，还将带来哪些意想不到的惊喜组合？
