路無食遺 篇八十二：高新区的宝藏餐厅：食欲老院子

不知道自己整个8月份都在干嘛，一个月基本上也没写什么文，给自己的理由是整理心情，整理库存，整理房间，而实际上大部分时间都是在外面旅行，在家的时间嘛。。。也没干啥正事，基本都是在看小说。。。

嗯，小说害死人，长篇小说更是害人，我要戒掉。

断舍离，简简单单三个字，能做到真的很难。

好吧，在外面逛吃了差不多一整年了，积累的照片都有十几万张。。。。容我慢慢写。

今天先写一篇简单的，位于郑州的一家宝藏馆子：食欲老院子。

另外说下，人到30以后，感觉身体各方面都大不如前，食量也是消退很多，在以往的探店文中，经常一下点十几道菜，现在真的是不行了。。。。一个人的话，顶多吃掉三五道菜撑死了，如果分量大的话，3道都难，所以。。。以后的探店文可能篇幅会稍微短一些。

1️⃣、店面环境

这家很早之前就听说过，一直想去但是落下了，某天不知道吃啥，查了下正好有家分店离家不远，就过去打卡吧。

这家比较隐蔽，不临街，在一家酒店的院子里，门头招牌做的还可以。

进门有口井。

店面倒是不大，座位略显拥挤，装修风格一言难尽，和我想象中的略有差距。不过无所谓，菜品味道才是关键。

2️⃣、鸡丝凉面

29元/份

推荐等级：★★★★★

这道菜原本是川菜，很多馆子都有，这家是根据本地特色，做了一个改良，主要是在调味方面，酱汁的调理上，少了红油和椒麻，而改用甜面酱和芝麻酱来调配，更符合中原人的口感习惯。

之前我在写郑州烤鸭总店和五顺斋的时候就说过，郑州烤鸭皮没北京烤鸭那么脆，但是调味酱汁要更好吃。

厨神说 篇二十三：中华烤鸭哪家最强？ - 篇三：五顺斋&郑州烤鸭总店小编注：想获得更多专属福利吗？金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗？如果想要，赶紧来申请认证站内生活家！猛击此链接其实关于中华烤鸭哪家最强的命题，前面已经尘埃落定，前面两篇分别讲了帝都的烤鸭店：大董和四季民福，无论是从最终文章热度上来说（5787：6180），还是从众位值友的评论上来说silencesky| 赞145 评论415 收藏913查看详情

这份凉面的酱汁调味其实有些类似烤鸭酱的感觉，但是更稀一些，甜咸微辣，调味恰到好处。

凉面口感筋道，而且经过冰镇之后再上桌，入口让爽滑的感觉更为突出。

份量其实也不小，鸡丝的口感就中规中矩了。

3️⃣、外婆红烧肉

58元/份

推荐等级：★★★★★

作为一个资深红烧肉爱好者，浸淫此道20多年，我敢说现在馆子里绝大部分红烧肉，都没我自己做的好吃。

所以在这方面，我也很挑剔。

“肥而不腻，瘦而不柴”说起来简单，又有几家能做到呢？

这家的红烧肉端上来，除了食器比较亮眼，本身卖相平平。

配了荷叶饼，这也是中原这边红烧肉、肘子、扣肉等硬菜常见的配置，和主食搭配起来能有效解腻。

尝了几块味道还是不错的，主要得益于够肥，弱化了瘦肉的纤维感，肉香还是比较到位。收汁包裹比较匀称，但是略有焦糊感，总体评价来讲，已经是做的比较不错的红烧肉了。

当然，如果选材上瘦肉比例再高一些，可能就是另外一个样子了。

4️⃣、酸汤焦烧丸子

32元/份

推荐等级：★★★★☆

这个份量好大。

“酸汤”在豫菜体系中应该是有比较重要的地位的，衍生菜品比如酸汤酥肉，里面食材丰富，主要是菌类，主打咸酸，辅以微辣，非常开胃鲜美。

把酸汤酥肉里的酥肉换成焦炸丸子，就成了这道菜。

汤底浓郁但是应该是也略有改良，淡化了胡椒味，辣度比较低，平顺，丸子很焦脆，但是可能用料的问题，口感不够老式，作为一个从小吃到大的人，感觉略有欠缺。

总结

这家店在菜品口味上来说，没什么雷区，值得肯定的是在调味方面有了一些亮眼的改良，吃起来总体感觉很舒服。不过装修环境还有进步的空间，可能是受制于本身面积有限，没做到那种“老院子”的感觉，菜品份量比较大，性价比还是不错的。

结合价格、地理位置、环境和口味，我给87分（满分100）。

希望本文对大家有所帮助。

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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