富豪扎堆的传奇餐厅,招牌菜被我偷学到了!20元吃到爽!

2020-11-20 22:02:29 30点赞 257收藏 12评论

昨晚和同事一起下班,路上闲谈,得知她最近买了房子。

“好事呀!恭喜恭喜!”

她笑着摇摇头说,“哎,开心是开心,就是房贷在身,日子突然过得紧巴巴,每一分钱都得精打细算,太不习惯了。”

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小姐姐说,以前不理解,为什么我们发海鲜、排骨之类的菜谱,总有人说“吃不起、太贵了”。

一顿饭的事能有多贵?平日里工作那么累,吃一顿好的慰藉自己不足为过吧。

直到过上“房奴”生活,看着每个月还完房贷后所剩无几的生活费,才知道什么叫吃肉也是一件奢侈的事。

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不过她也说,虽然现在有点辛苦,但她一点也不后悔。

买房让她心里踏实了很多,对于未来更有规划,花钱也变得更理性了,不再为单纯的消费冲动买单。

自己做饭也比在外面吃划算得多,还更健康,跟着我的菜谱带便当后,每个月能省下不少钱。

岔路口说再见,她说晚上八点去超市买猪肉可以打八折,如果能挑到一块心水的五花肉,今天的快乐源泉又多了一点。

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听她这么说,想起前几年的我,刚咬牙买房时,也是这么过来的。

而且我发现,当我有了目标之后,感知幸福的能力反而提升了。

舍不得下馆子,想吃什么就自己在家琢磨,复刻成功的快乐,比直接下馆子要强烈得多。

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今天要教你们做的这道花肉煲,就是以前我馋得慌,自己动手琢磨出来的一道复刻美食。

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花肉煲是广州“富豪饭堂”——雅苑餐厅的招牌。

没买房之前,我每个月都会约朋友去“搓一顿”,这道菜是必点的。

五花肉切片过油,逼出里头多余的油脂,再配上甜口酱汁一焗,酥而不烂,肥而不腻,是一口就会惊艳的味道。

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但它家的菜是出了名的碟小价贵,虽是家常菜式,小小一份花肉煲也要卖上78元。

吃不起的时候,当然是自己动手啦。

凭着三分猜测三分直觉,最后还添了一点自己的小创新,就有了这道家庭版花肉煲。

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这道菜整体的风味,是典型的粤式甜口,类似于我们常吃的蜜汁叉烧,所以我直接用了叉烧酱来奠定基底。

为了让五花肉吃起来不那么容易腻,我又往里头叠加了两重香:

首先是玫瑰腐乳汁的加入,除了上色和软化肉汁,腐乳淡淡的酒香和脂香会让风味更馥郁。

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另一重酒香,则是客家妹子做菜绝招,酒酿。

酒酿的香气比较温柔清淡,甜味也会更明显,恰好能突出肉的本鲜。

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搞定了酱汁,基本就成功了一大半了。

五花肉一腌一煎,逼出油脂后再和酱汁一兜,明亮诱人的一道菜就成了。

虽不是百分百复刻,但也足够惹味,真心推荐大家一试!

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- 花肉煲 -

[ 食材 ]

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五花肉500g 玫瑰腐乳汁1大勺 盐1/2小勺 生抽1小勺 蚝油1小勺 酒酿汁3大勺 土豆淀粉3大勺 叉烧酱1大勺 洋葱半个 香葱2根

此配方为2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.五花肉切成厚度约3mm的肉片

建议小伙伴可以把五花肉放冰箱冷冻1小时再切,切口会更平整

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洋葱切块,香葱切段

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2.五花肉中放入1大勺玫瑰腐乳汁、1/2小勺盐、1小勺生抽、1小勺蚝油、1大勺酒酿汁,拌匀后放冰箱冷藏腌制3小时以上

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3.小碗中放入2大勺酒酿汁、1大勺叉烧酱、4大勺水搅拌均备用

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4.腌好的五花肉裹上土豆淀粉

蘸粉后可以轻轻压一下,煎肉时淀粉不易脱落

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5.锅中倒入1大勺食用油,烧热后放入五花肉煎至金黄,捞出待用

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6.锅中留少许底油,油热放入葱段、洋葱爆香

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7.再放入煎好的五花肉,倒入调好的酒酿汁,开大火收干,让五花肉均匀地挂上酱汁,最后洒入葱绿即可

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麻溜倒入调好的酱汁,每翻拌一次,香味就撩拨你的心弦一次。

五花肉裹好酱汁后赶紧装盘,瞧这泛着光透着亮的模样,我实在是摁捺不住胃里的馋虫了!

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刚咬下,是玻璃肉的口感,肥肉部分滋出油花,但混合着瘦肉部分吃丝毫不腻,醇厚的脂香十分妙。

混着热米饭吃又是另一番体验,碳水和肉肉在口中交织缠绵,吃进嘴是满足吞进胃里是踏实。

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吃饭的时候,几个同样在筹划着存钱买房的小姑娘,也都来跟我这位同事取经。

有人问她,是怎么下定决心一定要拥有自己的房子的呢?

小姐姐说,其实她之前也纠结过,毕竟一旦背上房贷,日子可不能像以前那么潇洒了,想吃就吃,说走就走。

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真正让她下定决心的,是去年国庆回家。

那时候父母为了给哥哥结婚预备新房,卖掉了原本的老房子,搬到了新家。

她国庆回去睡的是客房,再也不是曾经陪着她长大的小房间,那一刻,她发现自己在这个家里,好像真的变成了一个客人。

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我之前看过一个房企公布的数据,在去年,购房用户的男女比已经基本达到1:1。特别是在一线城市,购房女性多于男性。

我想,女生买房,或是为了投资,或是单纯为自己买一个安全感。

房子不求大,一房一厅就足够,从今往后,有了完全属于自己的小家。

人渐渐长大,遮风挡雨就要靠自己啦,姐妹们加油。

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