吃了30多年茄子，这种吃法还是头一次，裹上面粉炒一炒，香辣下饭

吃了30多年茄子，这种吃法还是头一次，裹上面粉炒一炒，香辣下饭！

还记得小时候家里的菜园子，一到秋天满园子都是好吃的，尤其是茄子，多得都来不及吃，而且是那种青茄子，随便摘一个，清洗干净切成薄片，用盐腌制片刻，挤出水分，再加香油拌一拌就是佐粥小菜了，茄子的清香味是特别开胃的。

老公和婆婆曾经说我们那边的人不会吃饭，花样太少，好多食材吃的太单调了，一开始我还不服气，会辩论几句，不过现在看来，徐州人确实太会吃了，一些很简单的食材都能折腾出意想不到的美味。吃了30多年的茄子，清蒸、红烧、烧烤都做过，可是今天婆婆教我的这种做法，真的是头一次。

茄子容易吸油，饭店通常是过油，炸得外皮微微焦脆的程度，好吃是好吃，就是太过于油腻了。今天婆婆教我的做法跟我之前做的青椒面疙瘩比较相似，茄子裹上一层面粉，放入油锅炒，没想到炒出来的茄子出奇的好吃，特别下饭。

【面炒茄子】

主要食材：茄子1条，面粉1碗，盐2克，五香粉2克，香葱1根，大蒜2个，小米辣1个，食用油适量。

【具体做法】

1、茄子切成长条，加入两克盐抓匀腌制15分钟。茄子腌一下再炒就不会吸入太多的油脂了。

2、腌制好的茄子挤出水分，加入一勺五香粉拌匀，再少量多次加入面粉，让每一个茄子都均匀地裹上一层薄薄的面粉。

3、锅中倒油，加入葱花和蒜末炒出香味，倒入裹好面粉的茄子，中火翻炒。

4、一直炒至茄子变软，面疙瘩微焦的状态，加入小米辣，加入一些葱花翻炒均匀出锅。我用不粘锅炒的，这样不会粘锅。

这种做法做出来的茄子比面蒸茄子更加入味，吃粥、吃面条、卷烙馍都非常下饭，喜欢吃茄子的可以试试！

【小贴士】

腌制好的茄子一定要充分挤出水分，这样面粉裹在上面不会太湿。裹上干面粉炒出来才好吃。

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