茄子最滑嫩的吃法！不放一滴油，却依然超入味

在这个举国欢庆的日子，美食君决定献上一道花开富贵茄子，庆祝这一天，祝贺我们将迎来越来越好的生活。

先不说菜的味道，这花开富贵茄子的寓意就很好。逢年过节、宴请宾客，它都是一道绝佳好菜，放到餐桌上都倍有面儿。

茄子中有许多孔隙，最容易入味了，茄子包裹着肉上锅一起蒸，渗出的汤汁全被茄子吸掉，充满肉汁的茄子绵软香甜，很是下饭。

茄子一年四季都有，所以这道菜无论何时都能做，先把做法学了，随时用得上。

花 开 富 贵 茄 子

肉糜400g/茄子1根/鸡蛋1个/淀粉10g

蚝油10g/生抽20ml/料酒20ml/糖5g

大蒜/胡椒粉/鸡精/盐适量

1. 茄子洗净，对半切开，先将茄子切成1cm左右的厚片，每个厚片中间再切一刀，注意不要切断。

2. 肉糜用蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖，还有少量盐，再打入1个鸡蛋拌匀腌制20分钟。

3. 肉馅填入茄子中，由外到内摆盘成花的样子，做好后入锅蒸15分钟。

4. 蒜末、葱白下锅爆香，加入淀粉水勾薄芡，生抽调味制成酱汁。

5. 酱汁均匀淋在蒸好的茄子上即可食用。

香喷喷的茄子出锅啦！

在填肉馅的时候，要尽量填满一些，因为在蒸熟后肉馅会缩小，并且填满的茄子酿会更饱满好看！

这道菜美食君没有加一滴油，全靠肉馅自己渗出来的油分。肉馅加鸡蛋搅拌之后，吃起来很嫩，而且保留了部分肉汁，口感很好。

清蒸的茄子味道带着清香，不像大油炒制的味道重，能尝到茄子的甜味。

这菜老少皆宜，好吃还管饱，家里有不爱吃饭的小孩，吃个四五块基本上也饱了。

1. 关于茄子的选择 —— 尽量选择粗一点的茄子，可以对半切，比较好做造型。