大热天别费劲做饭了！15分钟一锅端，好吃省心还管饱！

遇见一件小事，有点触动。

昨晚我加班完回家，老远就听见外卖小哥扯着嗓子喊“XX楼李先生外卖”。

喊着喊着，声音突然没了。

我还以为小哥已经上去了，走到楼下，才发现他正抱头蹲在楼门口。

大概是听见我的脚步声，他快速抹了把脸，站起身来让到一边。

我刷了门卡，拉着门示意他先走。他侧身闪进去，哑着嗓子说了声谢谢，三步并作两步往楼上窜。

回到家瘫在沙发上，这事儿还一直在我心里堵着。

我想，或许小哥今天过得不顺心？或许经济压力很大？

又或许，这只是苦闷生活中压垮骆驼的一根稻草？成年人的崩溃，往往只在一瞬间。

今年由于疫情，经济和就业影响还挺大的。

之前看到58同城上的失业笔记，都是普通人记录下的生活点滴，每个人都在拼命活着：

有人迟迟找不到工作，每顿只能用一碗酱油拌面果腹，连一瓶老干妈都舍不得买；

有人摆宵夜摊到凌晨两点，回家稍微眯一会眼，四点又起来去蔬菜批发市场进货。

有人抱怨生活艰难、命运不公，也有人积极面对、不肯认输：

像这位大哥，也挺豁达的：钱没多少够花就行，幸福不幸福知足就行。

也是，改变不了大环境，就试着调整心态吧。

我所能做的，大概是多教你们一些快手美味，毕竟天大的烦恼，都不如吃饱要紧。

今天要教你们的，是一道肥牛辣炒乌冬，简单一炒，15分钟就能搞定。

下班累瘫回到家，就着喜欢的下饭剧大口扒拉完，胃口和精神都是双重治愈！

乌冬面是我家冰箱里常备的“储备粮”，好吃、耐存储，做起来也简单快手。

相比清淡的日式做法，我更喜欢具有街头气息的韩式做法：

铁板快炒，烟火袅袅，甜辣的韩式酱汁一倒，白而软韧的乌冬面裹上令人胃口大开的橙黄色。

夜市暖黄的灯光一照，显得格外诱人。

不过遗憾的是，韩式炒乌冬一般以素炒为主，好吃是好吃，但你们也知道，碳水若无脂肪配，快乐起码少一倍。

前几年我去韩国玩，明洞附近卖炒乌冬的小摊，老板大概是被问烦了，还特意竖个牌子，上头用中英文写着“没有肉”。

看来有这个遗憾的，不止我一个人。

所以我自己在家炒乌冬，是一定要弥补上这个遗憾的。

肥牛在锅中炒得焦且香，和乌冬三两下翻炒均匀，裹上甜辣酱汁，就能出锅装盘。

一块诱人的肥牛

又一块诱人的肥牛

除了肥牛，我也会根据时令调整配菜。若是夏天，会特意撒一把紫苏碎。

甜辣酱的味道虽然能将夏日乏郁的胃口打开，但还是口感还是稍稍有点厚重。

而紫苏自带一股清新的迷人香气，使原本单纯的甜辣风味多了一丝清爽和跳跃。

乌冬滑溜有嚼头、肥牛甜辣喷香、紫苏和芝麻再次将香气提拔。

一口一口不停歇，只想一头钻进这片乌冬的美味海洋里！

肥牛辣炒乌冬

[ 食材 ]

乌冬面500g 肥牛300g 卷心菜1/2-1/4个 西葫芦1根 豆芽菜150g 红尖椒1根 大葱1/4根 姜末1小勺 蒜末1大勺 紫苏5片 芝麻少许

万能韩式酱汁：韩式辣椒酱2大勺 韩式大酱/甜面酱1大勺 蚝油2小勺 生抽2大勺 韩式辣椒粉4大勺 细砂糖/黄糖2大勺 胡椒粉1/2小勺 清水100ml

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.卷心菜、洋葱、西葫芦切丝，红尖椒去籽斜切成小块，紫苏卷起切碎

2.小碗里加入韩式酱汁调料：2大勺韩式辣椒酱、1大勺韩式大酱、2小勺蚝油、2大勺生抽、4大勺韩式辣椒粉、2大勺细砂糖/黄糖、胡椒粉1/2小勺、100ml清水

搅拌均匀后待用

3.起锅煮一锅沸水，加入乌冬焯水30秒-1分钟，再次沸腾后捞起过凉水沥干

沸水中另加入1小勺米酒，加入肥牛焯至变色后捞起沥干

袋装乌冬带酸味，建议焯水后再炒制；若不觉得肥牛有腥味，可以省略焯水这一步

4.起锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入洋葱丝炒至微焦

加入姜末、蒜末、大葱末炒香，再加入卷心菜、西葫芦翻炒1分钟，最后加入豆芽菜、红尖椒翻炒几下

加入肥牛、乌冬、酱汁翻炒2-3分钟入味

出锅后撒上紫苏碎和熟芝麻

自家开摊，肉量当然下得慷慨些，有的堆在乌冬面上，吃多两口又从里头翻来出一块，有种掘宝的惊喜感。

而且还便宜，当时在韩国吃一小碗就要24元人民币。

自家做，配上冰箱囤的一些蔬菜，加起来不过八九块，着实划算！

剩下的紫苏，我还拿它熬成了紫苏糖浆，安置在冰箱里。

有时候下班回到家，摘下口罩常会发现唇边热出了一圈汗。

拾掇拾掇自己，拿紫苏糖浆和苏打水一兑，再加片柠檬，吨吨吨下肚，夏夜的烦热立马被驱散。

看失业日记的时候，有条留言特别触动我：

有位小哥点了外卖，给他送货的是一位刚开始做外卖骑手的大爷，因为不熟悉导航软件，在烈日下跑了两个小时都没有把外卖送到。

小哥饿着肚子等了2个小时，怕大爷因为订单延迟配送被扣钱，特意提醒他提前点了送达。

——这就是普通人的守望相助吧。

今年的情况已经很艰难，可以预见，这种情况还会持续很长一段时间。

没有人是一座孤岛，所以当你有能力，请一定要努力回馈这个世界，哪怕只是举手之劳。

最后，愿大家都能怀抱希望，心存善意，好好吃饭。