粉干这么做，好吃到舔盘，做一锅都不够吃，隔三差五就吃它

粉干这么做，好吃到舔盘，做一锅都不够吃，隔三差五就吃它

小编的家位于浙江省的最南端，因地处环山，东与东南濒临东海，属亚热带海洋性季风气候，有丰富的物产工资源。俗话说“靠山吃山靠水吃水”。这里出产的大米制作成粉干是一大特色美食，特别细又好吃。尤其是炒粉干最出名，搭配上喜欢的配菜一起炒，炒上一锅都不够吃，我家隔三差五就吃它！听说我老公的阿姨就试过这样的，家里人多，锅可能就30寸的锅吧，炒了两锅，到最后一口都没吃上就没了。哈哈！想想这粉干有多受欢迎。

炒粉干美味又好吃，无论是过年过节，还是办酒席，都会有一道炒粉干，吃起来特别香，大人小孩都爱吃。不过粉干好吃，做法是有讲究的，首先锅要一个不沾锅，炒粉干也是个技术活，掌握好了技巧就可以轻松炒出一盘香喷喷又好吃的粉干。那下面就跟着小厨一起来了解一下需要哪些技巧！

【温州炒粉干】

食材:细粉干一排，包菜适量，红萝卜适量，鸡蛋一个，葱适量，黄酒少许，老抽少许，白糖少许，鸡精少许，盐少许，食用油少许。

烹饪方法:

1、细粉干放盆里用清水浸湿透即可捞起来，就是放下去即可捞起来，这款粉干无需浸泡的。你们根据粉干软硬度来定即可。

2、包菜洗净切丝，红萝卜去皮洗净用磨丝工具磨丝。

3、碗里放入少许黄酒，老抽，鸡精，白糖，盐搅拌均匀备用。

4、鸡蛋打碗里，用筷子打散搅拌均匀。

5、热锅倒入少许食用油烧热，放入鸡蛋下锅搅拌几下出锅倒碗里备用。

6、锅里倒入少许食用油烧热，放入包菜丝下锅翻炒断青。

7、放入粉干，炒好的鸡蛋下锅翻炒，一只手拿锅铲，一只手拿筷子将粉干翻抖均匀，炒米粉油需要多一点点。

8、翻炒至吃起来软硬度刚好，加入提前调好的调味料下锅翻炒，让粉干上色均匀。

9、放入红萝卜丝翻炒几下，撒上葱花即可关火。

10、出锅装盘即可食用，一道香喷喷的三鲜炒粉干就做好了，每次炒上一锅，都吃到舔盘，孩子说太好吃了。

小提示:

1、这款粉干是无需浸泡的，就放水浸湿透即可捞起来，你们可以根据粉干的软硬度来定浸泡时间，有的需要浸泡软透了再炒，要不炒出硬邦邦的就不好吃了，因为每一种粉干软硬度不一样。

2、黄酒、老抽不宜多，放一点调味上色即可，咸淡感觉个人口味适量添加。

3、炒粉干油要多放点，这样炒出来才好吃。

4、配菜可以按个人喜好放即可。

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