南方人最爱的一道菜，越煲越香，老下饭了，九成人没吃过！

南方人最爱的一道菜，越煲越香，老下饭了，九成人没吃过！

黄瓜是我们日常生活中最常见的食材，黄瓜作为一款减肥好食品，除了能够当水果生吃，还可以有多种吃法，例如腌制后晒成干的咸菜。今天小厨就推荐一道乡土美食，也是我们南方最常见的特色食材黄瓜咸，即新鲜黄瓜腌制晒成干，而且做工复杂，一不注意就腌坏了，而且这道食材也只有广东南方才有，想必北方的朋友见都没见过。

黄瓜咸最常见的做法就是用五花肉来煲，而且越煲越香，特别开胃下饭，也是我小时候最爱吃的美食。下面小厨就给大家介绍这道黄瓜咸煲五花肉的做法。

【黄瓜咸煲五花肉】

食材:黄瓜咸适量，蒲瓜咸适量，五花肉适量，生姜适量，老抽少许，鸡精少许。

烹饪方法:

1、黄瓜咸就是新鲜黄瓜，焯水切开晒一天，晚上收回来用盐腌制，到第二天捞起来晒，反复腌晒直至晒干即可，这样保存一年都不会坏，首先盐要多，要不还没晒好就坏了，蒲瓜不用焯水，切片晒一天再腌制，方法跟黄瓜咸一样。

2、黄瓜咸、蒲瓜咸抓一小把放盆里，倒入开水浸泡，大概浸泡20分钟左右。

3、上好五花肉一块，这样做出来肥而不腻，非常香。

4、五花肉洗净用刀切成小块，不要太大也不要太小即可，生姜刮去皮洗净用刀拍碎。

5、浸泡好的黄瓜咸，蒲瓜咸捞起来，用清水多洗几次，洗掉咸味，黄瓜咸用刀切成小长段。

6、黄瓜咸，蒲瓜咸，五花肉，姜放入砂锅里，加入清水没过食材，加入鸡精，老抽调味，搅拌均匀。

7、加盖大火煮，煮开转小火焖，焖至五花肉软烂即可，焖的时间越久就越香越好吃。

8、焖好的五花肉一夹就软烂就可以关火了，一道香而不腻的黄瓜咸焖五花肉就做好了，非常简单，食材放进锅里，剩下的就是耐心等待，即可享用美味。

小提示:

1、黄瓜咸也可以买现成的，南方比较多。

2、黄瓜咸比较咸，浸泡好了，再用清水多洗几遍，焖时盐就不能再放了，以免太咸。

3、做这倒菜生姜要多放才好吃。

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