要我说,鲜榨果汁就是垃圾食品

2019-08-19 17:22:08 15点赞 30收藏 18评论


要我说,鲜榨果汁就是垃圾食品

保健这周末去了二姑家蹭饭。

饭前二姑先端上来两扎西瓜汁,说最近刚买的榨汁机,香蕉、西瓜、玉米天天榨,健康营养还可口,老人孩子都爱喝。

保健我当场一饮而尽,但回了家就火速私戳二姑:

要我说,鲜榨果汁就是垃圾食品


不是保健我杠精,是实在不忍看自己亲二姑继续“误会”鲜榨果汁。

从健康营养角度来看,鲜榨果汁升糖指数高,榨汁过程中还会因氧化作用损失掉大量维生素C和多酚,同时还会丢掉了不溶于水的膳食纤维等有益人体健康的成分......


要我说,鲜榨果汁就是垃圾食品


误以为鲜榨果汁健康营养的,恐怕不止我二姑一人,今天就借机跟大伙细聊聊鲜榨果汁“四宗罪”:


01

维生素C大量损失


很多人吃水果就是冲着VC去的,但VC极不稳定,在外界环境中极易遭到破坏。平时呆在水果细胞中岁月静好,到了榨汁时,细胞遭到破坏,维生素C也彻底失去保护、接触到氧气被氧化破坏。


你的VC瞬间消失你的VC瞬间消失


一项鲜榨果汁维生素C损失率的研究显示:榨汁后,鲜榨青瓜(黄瓜)、芒果、橙子的维生素C损失率分别为为 84.11 %、58.92 %和 32.76 %。即便是最“抗榨”的橙子,榨好那一刻,果子里的VC就已经损失掉1/3。


数据来源:《鲜榨果汁维生素 C 损失率分析》数据来源:《鲜榨果汁维生素 C 损失率分析》

既然VC接触氧气才会氧化,榨出来直接喝掉不行吗?

不行,VC的流失在刀片旋转的瞬间就已经开始,喝得再快也没有回天之力。

想留住水果里的VC,就别榨。


02

膳食纤维惨遭抛弃


除了含有丰富的VC,水果还是膳食纤维的良好来源。其中的不可溶性膳食纤维,具有刺激肠道蠕动和刺激排便等作用,可以预防胃肠系统病变。便秘党们需要多吃蔬果,就是这个理儿。

被榨成汁后,水果里的膳食纤维又遭遇了什么呢?——更惨。

弃渣式的榨汁机,把不可溶性膳食纤维当作垃圾抛弃。


要我说,鲜榨果汁就是垃圾食品


破壁机等保留果渣的榨汁机,尽管留下了果渣,但经过精细研磨,不可溶性膳食纤维已经失去灵魂,对人体的有益作用同样遭到削弱。

想让水果中的膳食纤维最大程度地发挥作用,就别榨。


03

升糖指数蹿高


研究表明,相较于完整水果,鲜榨果汁会造成餐后血糖速度更快上升。

差就差在一个是嚼、一个是喝。直接吃水果时,咀嚼的过程让糖分缓慢释放、吸收,不至于对血糖指数产生强烈刺激。而当水果被榨成果汁之后,变成了能一饮而下的液体状态,导致进食速度更快。再加上被去除了不可溶性膳食纤维,更容易进入小肠刺激胰岛素分泌。水果里所含的“内源性糖”,原本对健康人群几乎无害,但榨成了汁之后,却平添隐忧。

嗷嗷叫着控糖的,想吃水果就别榨。


04

长肉于无形之中


一口气吃下三个橙子,一般人都得缓一缓。但一口气喝下三个橙子榨出的果汁,半大孩子也不必费多大力气。而这种进食“效率”的提升,对于却只会让我们悄无声息地摄入过量的糖。

不仅如此,果汁饱腹感低,换句话说就是“不占肚子”,续杯毫无压力,还不耽误正餐。无形之中增加了能量摄入,拿鲜榨果汁当日常饮料,长肉长胖顺理成章。

这样的果汁我能来十杯

要我说,鲜榨果汁就是垃圾食品


2017年,美国儿科学会发表的儿童果汁引用指南中,明确指出“过多的果汁摄入可能与营养不良(包括营养过剩和营养不足)有关。”进而建议一岁以下儿童不应喝果汁。


要我说,鲜榨果汁就是垃圾食品

美国儿科学会发文。在这之前,美国儿科学会的建议是不应该给六个月龄以下的婴儿服用果汁。随着越来越多的证据表明,饮用果汁可能会引发儿童发胖和龋齿,美国儿科学会在2017就把果汁从1岁以下儿童的膳食清单中“拉黑”了


05

要想吃得营养,就别榨


跟奶茶可乐之类的包装饮料相比,鲜榨果汁的确“罪不当诛”。极致的养生也会让我们丧失掉许多生活乐趣,保健都懂。

我只是想提醒:如果你或者你的家人,本是冲着健康营养选的鲜榨果汁,就赶紧停手,不要继续把它当日常饮料,更不能当成水果的替代物。

想吃得健康,水果本来什么样、就吃什么样。


难道我不可爱吗?

要我说,鲜榨果汁就是垃圾食品


参考文献

1.《鲜榨果汁维生素 C 损失率分析》张志平,潘兆广

2.《苹果、果浆和果汁对健康人群餐后血糖、胰岛素及血脂的影响》李鑫

3.《膳食水果摄入与糖尿病风险》王蓉,范志红

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