年货吃不完别扔！教你下午茶新做法，简单又好吃

这两天待在家，我捣鼓出了一个简单的小零食——坚果挞。

做法很简单，用的是年货剩下的坚果，先给它裹上糖浆，再垒在黄油挞皮上，一个个小巧可爱，做完了成就感满满！

黄油挞皮的奶香十足，咬一口酥化在嘴里。

坚果裹上糖浆脆壳，甜咸结合，比单纯吃坚果更有味，口感也更丰富。

你们若是在家天天嗑坚果嗑腻了，赶紧安排起来～

- 坚果挞 -

黄油挞皮

[ 食材 ]

无盐黄油115g 细砂糖45g 全蛋液15g 低筋面粉150g 杏仁粉30g

[ 食谱 ]

1.将无盐黄油切成小块，放置室温软化，至可轻松按下手指

加入45g细砂糖，搅拌至顺滑

再加入15g室温全蛋液，搅拌至完全吸收

2.将低筋面粉和杏仁粉筛入黄油糊里

如果没有杏仁粉，用等量低筋面粉代替

用翻拌＋切拌的手法混合均匀

3.将拌匀的面团包上保鲜膜，再塑成团状，放入冰箱冷藏松弛至少30分钟以上

4.将松弛好的面团取出，分成25g小团

揉圆后按压在挞模里，用手指沿着边缘轻轻按压塑形，再刮掉多余的挞皮

用叉子/竹签在挞皮底部戳几个洞，防止烘烤时挞皮底受热膨胀

若使用的是非不沾模具，记得涂一层黄油，再往里按挞皮

5.挞皮放入预热好的烤箱中层，170℃烤15-18分钟，烤至表面金黄上色后，取出晾凉

原味坚果挞&怪味坚果挞

馅料：巴旦木100g 夏威夷果100g 腰果仁50g 开心果50g 南瓜子30g 蔓越莓干20g

原味糖浆：细砂糖50g 常温淡奶油30g/清水15g 无盐黄油15g 水饴/蜂蜜40g 盐1小撮

馅料：榛子100g 夏威夷果100g 腰果仁80g

怪味糖浆：细砂糖50g 水15g 无盐黄油15g 水饴40g 盐1小撮 花椒粉3g 辣椒粉6g 五香粉2g

[ 食谱 ]

1.先将夏威夷、巴旦木这些比较大的坚果切半

再将所有坚果和果干倒入大碗混合均匀

2.将原味/怪味糖浆的材料倒入小锅，开小火慢熬，期间不时搅拌，熬至118度即可关火

倒入坚果混合均匀

3.将煮好的坚果装在已经烤好小塔上，捏成小山形状，放入预热好的烤箱160度烤8-10分钟定型

做好的坚果挞，稍稍晾凉就可以吃了。

挞皮的香酥，和坚果的甜脆配合得恰到好处，吃完一个再喝口热茶，平凡的小日子，有滋又有味。

吃不完的可以放进保鲜盒密封保存，可以保存2-3天。