暖男的深夜食堂-----飘香四溢,软烂脱骨的虎皮鸡爪

2020-02-12 12:00:00 10点赞 19收藏 10评论

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大家好,我是呆呆,那个喜欢做黑暗料理的家伙,我有来了,这个春节放假在家真是太闷了,闷的发现连做饭都不爱做了,但是突然有天发现,想吃鸡爪买不到现成的了,真的是非常可悲的事情了,所以想吃就自己做吧

做法

暖男的深夜食堂-----飘香四溢,软烂脱骨的虎皮鸡爪

首先买回来的鸡爪,给他剪完指甲洗干净处理好,放入冷水中,放点葱姜,酒!>去味,一起下锅

暖男的深夜食堂-----飘香四溢,软烂脱骨的虎皮鸡爪

第一遍煮沸,大概2分钟后捞起来,记得时间不要煮太长,鸡爪煮烂了就不好了,下面就没法操作了

暖男的深夜食堂-----飘香四溢,软烂脱骨的虎皮鸡爪

煮好的鸡爪沥干水分,放入几勺生抽拌匀,这个主要是给鸡爪上色,好看用的,要是不想上色也没问题,不过不管上色还是没上色,记住都要尽可能沥干水分

暖男的深夜食堂-----飘香四溢,软烂脱骨的虎皮鸡爪

    准备一锅油,这次要多一点的油,最起码要没过鸡爪,因为这此要炸鸡爪

暖男的深夜食堂-----飘香四溢,软烂脱骨的虎皮鸡爪

这个是冒着危险拍下来的,因为鸡爪要油炸,所以记得一定要尽可能沥干水分,不然油花四溅,真的蛮可怕的,油炸的时候注意安全,最好盖上锅盖,真的很猛啊

暖男的深夜食堂-----飘香四溢,软烂脱骨的虎皮鸡爪

油炸高温7-8分钟的样子,然后捞出来,把油沥干,不要看它现在干干巴巴的样子很丑,没有关系

暖男的深夜食堂-----飘香四溢,软烂脱骨的虎皮鸡爪

准备好凉开水,夏天记得用放冰块的水,就这样泡2个小时左右

暖男的深夜食堂-----飘香四溢,软烂脱骨的虎皮鸡爪

两个小时后的样子,是不是比原先的饱满了好多,还有明显的虎皮效果出来了,泡成这样就🆗啦

暖男的深夜食堂-----飘香四溢,软烂脱骨的虎皮鸡爪

现在除了买菜有点麻烦,葱啥的也不好买了,蒜了没有了,所以现在只有热油下姜片炒香

暖男的深夜食堂-----飘香四溢,软烂脱骨的虎皮鸡爪

接着倒入鸡爪,生抽一勺,老抽2勺,加入少许白糖翻炒入味

暖男的深夜食堂-----飘香四溢,软烂脱骨的虎皮鸡爪

倒入冷水没过鸡爪 ,旁边那个白色的是香料包,里面就是桂皮,茴香,香叶那些个东西,我想增加一点浓郁的香味,要是不喜欢这个味道也可以不加,记得要煮1个小时左右,大火烧开,小火慢炖收汁,这样的鸡爪才会酥烂入味,注意观察水会不会烧干

暖男的深夜食堂-----飘香四溢,软烂脱骨的虎皮鸡爪

暖男的深夜食堂-----飘香四溢,软烂脱骨的虎皮鸡爪

飘香四溢的虎皮鸡爪就做好了,尝一口香软脱骨,一棵也停不下来哦

暖男的深夜食堂-----飘香四溢,软烂脱骨的虎皮鸡爪

嘴巴一抿,牙齿一剔,,肉就下来了,要是喜欢吃辣的就放辣酱之类的一起炒也是特别好吃的哦,宅在加的你也来试试吧

总结

主料:鸡爪600克

配料:糖,少许(用来提味)

           生抽:两大勺

           老抽:一大勺

          葱姜蒜:适量

          蚝油:一勺

小贴士:炸的时候不要好奇,记得锅盖盖上,不然油会到处都是

             记得泡鸡爪最好冰水,热鸡爪放到冷水皮才会皱

            要炖的时间就一点才会软烂,不过要注意锅子里的水不要烧干哦   

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