自制肉松面包卷,咸鲜松软不开裂,用料十足又健康,当早餐正合适

2019-11-21 15:38:49 6点赞 21收藏 0评论

自制肉松面包卷,咸鲜松软不开裂,用料十足又健康,当早餐正合适

我家娃很讨厌吃葱,每次上桌吃饭只要遇见葱花就会一个一个的给挑出来,不过她不喜欢的好像只是中餐里面的葱花,烘焙做的面包卷或蛋糕卷里放葱花她却不嫌弃,照样大口吃,实在让我想不明白。香葱肉松面包卷就是她最喜欢的一款面包,隔三差五就点名要吃,有时当早餐,有时当零食,就算表面都是葱花也吃得可欢实呢!

自制肉松面包卷,咸鲜松软不开裂,用料十足又健康,当早餐正合适

一般面包的口感都是松软香甜的,而肉松面包卷却是咸中带甜,再加入葱花,别有一番风味,这款面包在甜点店里可是很受大家的欢迎呢!那今天就来教大家怎么制作,用对配方比例和方法才能不开裂,营养丰富又好吃,那就一起来看看具体做法吧!

自制肉松面包卷,咸鲜松软不开裂,用料十足又健康,当早餐正合适

【香葱肉松面包卷】

主面团食材:高筋面粉340克 低筋面粉60克 盐7克 糖50克 奶粉18克 耐高糖干酵母4克 全蛋液40克 牛奶125克 水110克 黄油35克

烫种食材:开水68克 高筋面粉50克

全蛋液(表面)适量 香葱叶(表面)25克 肉松(内馅)适量 沙拉酱(内馅)适量

制作步骤:

1.先来制作烫种:在高筋面粉中倒入刚烧开的沸水,搅拌均匀晾温,再放进冰箱冷藏至完全冷却。

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2.将主面团中除黄油外的所有食材放入厨师机搅拌盆内,烫种面团也放进去,酵母放在最上面。

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3.启动厨师机揉成面团状态,放入软化的黄油先低速揉匀。

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4.再换五档揉至完全扩展阶段,即取下一块面团可以扯出透明的薄膜状。

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5.将面团整理好放进容器中,覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

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6.待面团发酵至原来的2-2.5倍大,用手指蘸干面粉戳入面团中,不回缩、不塌陷就表示发酵好了。

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7.将面团取出按压排气,分成均匀的两份滚圆,覆盖保鲜膜松弛二十分钟。

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8.将面团分别放进两个烤盘中(28*28厘米方盘),擀成薄厚均匀的面片,用叉子在上面均匀地扎上小眼。

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9.将面片再次发酵至原来的两倍大,表面刷一层蛋液,再撒上切好的葱花,还可以撒些白芝麻。

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10.烤箱上下火180度预热,将烤盘放进四层烤箱的下层烤20分钟左右。

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11.待面包表面呈焦黄色取出,脱模移至烤网晾温。

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12.将面包翻个面,用小刀划几道,千万别划断哦!然后涂抹一层沙拉酱,均匀的撒上肉松,原味、辣味、海苔味您尽管招呼着哈~

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13.然后将面包片从一端卷起来,静置半小时以上待其定型。

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14.揭去油纸切成大小适中的块状,在面包卷的切面位置涂抹适量沙拉酱,再粘上肉松即可,其实直接吃就很好啦!

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15.料足味美的香葱肉松面包卷就做好了,当早餐、下午茶、零食都可以哟!

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小贴士:

面团中的含水量有些大,最好用机器揉面,一开始会比较黏,揉到一定程度就是光滑有弹性却不粘手的软面团状。放到烤盘中擀面片时一边用手抻一边擀,薄厚尽量一致。请根据自家烤箱脾气掌握烤制温度和时间,烤太久卷的时候容易开裂。

您喜欢这款香葱肉松面包卷吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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