想做出花纹立体、口感酥松的曲奇,您只要注意这几点,一次就成功

2019-10-09 10:14:33 1点赞 11收藏 0评论


想做出花纹立体、口感酥松的曲奇,您只要注意这几点,一次就成功


周末是娃休息的日子,但却成了我的工作日,为什么这么说呢?因为一到周末她就会给我下达各种“任务”,中心思想就是围绕着吃!所有当妈的都拒绝不了孩子对吃的要求,所以她要什么我会尽量满足。今天的的题目没有固定的,只要做点小饼干留着看动画片的时候吃,要说会享受也是人类与生俱来的本能啊!抹茶的颜色清新翠绿,一直就和夏季很搭,所以我决定给她做一款抹茶曲奇,很久没做饼干手都有些生疏了,也该练习一下了。


想做出花纹立体、口感酥松的曲奇,您只要注意这几点,一次就成功


曲奇饼干看着挺简单,但是也有很多人做不好它,各种的问题接踵而来,比如烤好的曲奇花纹不清晰、口感不酥脆、挤曲奇时特别费劲等等……其实只要掌握好黄油的软化程度,然后在食材上稍微做一些小调整,就算是新手也可以做出完美的曲奇饼干的。那我今天分享的这款抹茶曲奇口感清新、吃起来酥到掉渣,如果喜欢吃起来偏脆的口感就把蛋液全部换成蛋清,花纹也会更加挺立,下面我们就来学习这款曲奇的制作方法,跟着一步一步来你肯定会成功的!

抹茶曲奇

所需食材:黄油65克 低筋面粉100克 糖粉30克 蛋液30克 抹茶粉5克


想做出花纹立体、口感酥松的曲奇,您只要注意这几点,一次就成功


制作步骤:

1.黄油提前室温软化至手指可以轻松戳入的状态,然后加入糖粉,注意是软化不是融化哦!


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2.先用电动打蛋器的打蛋头把糖粉和黄油稍微搅拌一下,以免打发时飞溅。再启动打蛋器中速将黄油打至发白蓬松的羽毛状。


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3.分两到三次加入鸡蛋液,每次加入蛋液后都要将蛋液和黄油混合搅打均匀,再加入下一次的蛋液继续搅打。


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4.低筋面粉和抹茶粉混合均匀筛入黄油中,抹茶粉的品质直接决定了成品的口感和颜色,所以要选择好一些的抹茶粉。


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5.用刮刀将黄油和粉类食材混合翻拌均匀至顺滑状态,这样一会挤曲奇的时候也会很好挤。


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6.将裱花嘴装入裱花袋中,再装入抹茶面糊,一般做曲奇会选择中号八齿或者十八齿裱花嘴,这个按照个人的习惯和喜好选择即可。


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7.烤箱上火165度、下火150度预热,在烤盘中挤出曲奇花纹,手要稳、力度保持均匀,我觉得这个步骤就是熟能生巧。


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8.将烤盘放入烤箱中层烤20分钟左右,出炉后移至烤网晾凉食用口感更酥松。


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9.一款颜色清新、口感酥松的抹茶曲奇就做好了,搭配一杯咖啡或者牛奶静静的享受惬意时光吧!


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小贴士:

做曲奇饼干黄油的软化程度很重要,软化过度烤出来的曲奇花纹会消失,而软化不到位挤曲奇的时候就很费劲。烤箱温度都不同,要随时观察曲奇的上色情况,如果曲奇表面很快就上色但内部还没烤熟,可以在上面加盖一层锡纸以免颜色继续加深。

那今天的分享就到这里了,如果您喜欢这篇文章就请点赞、收藏加转发,有什么问题可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习。关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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