值无不言132期:在家做烘焙的你,双十一可以买些什么?烘焙老司机良心推荐,让你把钱花的值。

2019-10-28 10:30:00 51点赞 520收藏 128评论

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爱在家做点小饼干小蛋糕的你,是不是也想趁着双11购入一些烘焙工具呢?本期值无不言本期请来了生活家@山贼95270为我们分享在家做烘焙的你,双11可以买什么?从小家电到烤箱都有推荐,有需要的值友们可以关注~

本期话题:在家做烘焙的你,双十一可以买些什么?烘焙老司机良心推荐,让你把钱花的值。

  • 电动打蛋器选购诀窍有哪些?

  • 如何购置一劳永逸的烘焙小家电?

  • 最值得入手的烤箱、厨师机推荐?

  • ……


以上为示例问题,本篇干货多多,各位值友可根据自己的实际需求提问嘉宾(使用手机的值友可以在评论@山贼95270直接提问,PC端的值友点击“我要请教”即可直达提问区咯。)

我要请教

———————我叫分割线———————

本期嘉宾:@山贼95270


看购物车里的东西,大概能看出你是个什么样的人,你信么?

马上就是疯狂剁手的双十一了,然而今年的双十一来得有点早。一个由光棍节演变而来的电商购物盛宴,几乎所有品牌都铆足了劲儿给出各类折扣。在难得的优惠力度下,每个人都开始享受买买买(吃土)的节奏。烘焙界也不例外,新手们都想着打折的机会入手烘焙工具,开始自己的烘焙大业,但是眼花缭乱的工具让人挑花眼,但是最怕的是:本来是冲着省钱的初衷出发,最后花了一堆“冤枉钱”。

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贴心如山贼君,根据自己的经验,给出双十一最佳购物姿势。关注烘焙入门必备清单的可以参考之前的文章链接。

干货 | 烘焙工具别瞎买!一篇告诉你烘焙入门如何理性buy!毕业了也可以成为受尊敬的学长学姐!一起来参与「宿舍青春好物季」征稿活动吧~300元宿舍好物仍在征集中,快来判断这些单品好不好用吧!>点击了解详情<Hello,我是山贼95270。忙里偷闲,又来更文啦!掐指一算,自己入烘焙这个坑也有四年多了,很庆幸自己能够把烘焙作为一个爱好坚持下来。都说一如烘焙深似海山贼95270| 382 评论291 收藏4k查看详情

 

通过本篇,你将知道:

1、如何理智的剁手?考虑清楚购买的初衷最重要。

2、电动打蛋器选购诀窍有哪些?

3、如何购置一劳永逸的烘焙小家电?最值得入手的烤箱/厨师机推荐!

4、使用频率超高的烘焙原材料:面粉,是时候囤货了!

 

Part 1:一劳永逸的烘焙小家电推荐

购买建议:小家电的重复购买率比较低,所以尽量选择口碑好、质量好的产品。有时候虽然价格高了些,但是真的好用,也减少烘焙失败的几率。

一、 打蛋器推荐

打蛋器主要用于打发奶油、蛋白、黄油等。有不同尺寸,是制作西点时必不可少的烘焙工具之一。主要分为手动打蛋器和电动打蛋器。手动打蛋器推荐条数比较密,也比较硬的。建议大家买个质量好的,因为这个工具在烘培中最为常用。 

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 接下来主要说说电动打蛋器选购的主要标准。电动打蛋器又分为手提电动打蛋器和座式带桶电动打蛋器。

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座式带桶电动打蛋器就是在手提款的基础上加个底座,上面放个可旋转的搅拌桶,这样即方便又省力。一般带桶的打蛋器能够和面的话性价比就比较高,如小熊底座式打蛋器,可以打蛋也可以和面。座式带桶电动打蛋器也可以分离开来,变成手提电动打蛋器。购买这类打蛋器时,建议不要选择过于便宜的机型。一般来说价格在200元以上。

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 不过考虑到收纳以及使用便捷性,目前手提电动打蛋器的使用频率更高。购买选购建议:

1、功率对于电动打蛋器选择十分重要。特别是做马卡龙意式蛋白霜、牛轧糖,功率越大越好,打发越容易,也不容易烧掉,提高成功率,否则浪费时间精力和材料。此外,打蛋头推荐不锈钢材质的,购买之前确认好,避免购买到电镀的打蛋头。

2、电动打蛋器的重量不能太重。太重的打蛋器用久了手会累,但是也不能太轻,太轻的说明不是纯铜电机,质量不好哈!

3、建议大家不要买过于便宜的打蛋器。电机发热、打蛋头掉涂层都不让你省心,基本200-300的价格就可以买一台质量不错的打蛋器,还是值得你付出的。如下几款电动打蛋器可以考虑。

推荐1:入门款凯伍德HM220

双十一参考价格:189元

这是我目前在用的一款电动打蛋器,16年双十一买的,算下来也有3个年头了。它的功率不算很高,150瓦,但日常如果只是打发蛋白、淡奶油和黄油也够用。三个挡位的调节,880克自重,使用的时候不会觉得很重。比较推荐新手购入,也不用担心转速太快导致打法过头。

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推荐2:进阶款凯伍德HM520

双十一参考价格:289元

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HM520和220的区别在于功率更大,280瓦,配件上多了一个搓粉浆。此外,设计上有一个单独的P/O档,面临打发不足的时候,推动P档开启高速搅拌,松手退回O档,就可以成功打发。

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推荐3:海氏HM340

双十一入手参考价:349元

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海氏HM340外观设计还挺时尚简洁的,960克的自重。这款电动打蛋器有两个颜色:一个是公主粉,另外一个是绅士灰。这个公主粉不会是那种死亡芭比粉,有少女心的可以大胆入手。这款最大的优势是静音,不用担心吵到家人。400瓦的大功率,还搭配多功能料理棒,料理杯自带刻度,能直接当量杯使用。300多的价格也算性价比高的优选。

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有小伙伴一定会问:怎么不推荐博世的打蛋器。值无不言132期:在家做烘焙的你,双十一可以买些什么?烘焙老司机良心推荐,让你把钱花的值。 一来博世打蛋器的价格不算低,性价比上感觉一般;二来个人不是很喜欢博世打蛋器的设计,总觉得这样的把手抓握不稳会掉,手感也不是很好。另外,打蛋头的设计会让我视觉上觉得挺脆弱的,不喜勿喷哈!

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【提高效率小贴士】大家购买打蛋器以后,也可以考虑选配打蛋器十二线打蛋头,打发蛋白、蛋黄、淡奶油的液体,非常快而且细腻。 

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二、 烤箱推荐

说完电动打蛋器,我们接下来说说烤箱!

想买烤箱,不知道怎么选?

 (一)购买烤箱前,先问自己几个小问题

【备注】添置任何物件都可以参照此模式,然后根据自己的需求选择适合的烤箱。

1、买烤箱用来做什么?烤肉,面包,蛋糕,饼干,是否需要蒸菜、蒸馒头、包子?(如果不是用来烘焙,25L的烤箱也许就足够)

2、家里可以摆放的空间是多大?

3、买烤箱的预算是多少?

(二)选购因素

第一,主要参考标准

1、温度控制精准+时间控制精准,否则稍不注意,可能饼干就糊了

2、烤箱容量:小打小闹,烤肉烤菜烤面包的话25L就足够,但是如果想烤面包、蛋糕,建议35L以上。在收纳空间允许的情况下买大容量的准没错。

3、发热管:曲型发热管比直条发热管散热面积更加,加热也更均匀。选择上下管独立控温。发热管数量多,可以受热更均匀。尽量不要买石英发热管,容易损坏。

4、加热方式选择热风循环的,比自然对流加热更加均匀和迅速,温控也更准。

 第二,购买加分项

 1、发酵功能,不过有必要提前了解下发酵温度区间,通常情况下38度是不适合用来面包发酵的。

2、清洗功能,不沾涂层更好清洗,自带消毒清洁功能是最好

3、照明设备:推荐要有,方便观察食物的变化。爱拍照的美食达人一定不会错过。

(三)值得入手的烤箱推荐

很多人会问我用的是哪款烤箱。海尔T3嫩烤箱,内置摄像头,42L的容量。海尔已经停产,同款设计可以参考凯度iT3BL42-SKY蒸烤箱。

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海尔T3嫩烤箱,究竟值不值得入?一台得体的烤箱,是对爱烘焙之人最大的宠爱。何为得体?第一,考虑容量要尽可能大(超过30L),但是外观体积又不能太大;第二,温控要准,不然磨合期的失败作品可能让你崩溃;第三,当然是性价比高,而外观也让人中意。现在,此刻,如果碰巧是这样一款烤箱,你是否会动心?●全触摸屏操控,方便简单,兼可采用WIFI操山贼95270| 12 评论27 收藏18查看详情

推荐1:凯度iT3BL42-SKY蒸烤箱

双十一参考价:3999元

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相比较海尔T3,这款烤箱取消了内置摄像头的设计。设计上延续了非传统的圆润边角设计,42L大容量,珠光烤漆外观,比较有质感。上下独立控温,蒸汽调温精准,有十级蒸汽调节,嫩烤脆烤,轻松掌控。

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底部是5U型加热管,比普通的M型加热管加热效率更高,发热面积也增大。 

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推荐2:海氏C40电烤箱

双十一参考价:469元

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追求高颜值性价比高的烤箱,可以参考海氏C40电烤箱,粉色、蓝色两款颜色可选。40L的烤箱,电子式控温更精准,时间、温度、功能通过电子显示屏一目了然。这款采用的是双M型加热管,内部顶部也有一个,双管齐下,确保加热均匀。自带九大内置菜单,非常适合烘焙新手,40L的容量也能够满足家庭烘焙的需求。

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推荐3:想要开私房烘焙的,需要更大容量,可以参考海氏S80商用电烤箱。

双十一参考价格:3280元,提前预约可以优惠至2730元

76L超大容量,这款烤箱将平炉和风炉二合一,八种加热模式可以选择。支持多层烤,受热更均匀。此外,烤箱加入了儿童安全锁,喜欢烘焙的宝妈闷不用担心宝宝随意乱按。内胆是食品级的不锈钢内胆,食用安全,擦洗也方便。

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推荐4:卡士 CO-3703烤箱

双十一参考价:1098元

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卡士 CO-3703烤箱,37L容量,满足家庭烘焙需要。上下火独立控温,日本原装进口温控器,3种烘烤模式,新手也能掌握烘焙温度,大大减少失败率,低温发酵功能,酸奶、面包都能利用烤箱发酵,发酵箱的钱也省了。3D立体热风循环,烘烤食物受热更均匀。不沾油内胆设计,使用后可以轻松清洁烤箱。

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厨房电器对成山,买完微波炉买烤箱,买完烤箱买蒸炉,买完之后没地方放,这些功能单一的电器确实占地方,这个时候也可以考虑蒸烤一体的蒸烤箱了。除了开篇推荐的凯度,还可以参考:

推荐5:松下DS59JB变频微蒸烤一体机 

双十一参考价:2199元

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松下这款微蒸烤一体机,只花一份钱就相当于买了微波炉、蒸箱、烤箱、酸奶机,炸锅,瞬间感觉省钱了。

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松下DS59JB变频蒸烤箱采用立体直喷式蒸汽发生装置,加热速度快,受热更均匀,蒸出来的菜肴更鲜美。智能温度平衡技术,排出多余水分,提高烘焙成功率,此外,它既能消毒内胆,又能消毒奶瓶和餐具,还有40道自动菜单,不会做饭的新手小白也能轻松搞定。唯一不足的是容量不算大,27L。

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推荐6:美的X6微蒸烤一体机

双十一参考价:3299元

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美的蒸烤箱颜值比较高,外观简洁大气,四角柔和圆润,整个蒸烤箱只有一个按键,可以调温度、挑时间、选择模式。有40道定制菜谱,拯救手残党。做完菜不用动手清洁,内壁都是不锈钢,抹布或者湿巾一擦,污渍就很容易清洁下来了。同样,因为没有灯管外露,不用担心有油渍会溅到上面难打理。还有自动清洁和除味功能,同时还能高温消毒。

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三、 厨师机推荐

面包机PK厨师机,如果非要选一个,还是厨师机吧!

如果你质疑厨师机的作用,那不如先看看山贼君做面包的辛酸史。当然,如果你只是想懒人模式,一键预约面包,山贼君拦不住你的“豪情壮志”。

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刚开始做面包尝试手揉,一方面是因为看着那些大师揉面的画面觉得特美,而且还可以感受面团在自己的手下发生奇妙的变化,另一方面因为qiong,减少家里的更多物品添置。甚至还特地去南京金大旺老师那学习。后来发现手揉除了需要练习和掌握技巧,真心累。

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某年圣诞节,朋友送了一台美的面包机。感觉揉面还不错,至少不需要手揉也能出膜,那是我的人生第一台面包机。后来又种草松下的面包机,前年双十一剁手拿下。这千元面包机和百元面包机的确有差别,一键出炉的面包也胜出一筹,关键揉面团的效率也确实比美的高,就这样,断断续续使用了快两年了、不过那时候还不知道面团温度的重要性,所以夏天制作面包的时候经常会失败,揉面团一般至少需要半小时,可能才会有想要的手套膜,面粉量也有所限制。

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直到今年,是的!没等到双十一,入手了厨师机。面包机就此闲置,已经打算拱手让人了。厨师机的优势:

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1、 揉面团更给力,出膜速度更加快,能揉出更好的筋度,缩短揉面时间,节省力气。一般20分钟不到就可以成功揉出手套膜。

2、 能够有效控制面温。特别是夏天,厨师机可以在面缸周围绑上冰袋。

3、 一些品牌的厨师机还有扩展功能,绞肉、压面等so easy。

总之,入手一台厨师机,它的好谁用谁知道。不过,厨师机的价格不算便宜,大家一定不要买杂牌子以及价格千元以内的厨师机。市场上所出售的厨师机,主要是皮带带动齿轮传送搅拌力。机身材质有金属材质和塑料的,金属材质又分为铸铝机身、铝合金材质。塑料机身通常为ABS工程塑料,不推荐购买,性价比一般!

如果你对多功能接口没感觉,只是想用一台好用的、能够打发和搅拌的厨师机。可以考虑国产乔立7600,完全符合好用的需求。

推荐1:松下MK-HKM200

双十一参考价:1899元

松下MK-HKM200全铸铝机身加上白色磨砂喷涂。做工颜值颇为令人赏心悦目。自重6.63KG,行星轨迹运行,12档的变速选择。1000W足额的功率。金属齿轮,金属电机,同样也不是纯铜电机,只是马达上有铜丝。安全防溅盖。电机过热保护温度120°C。底部6个超大吸盘,即使机器不工作也需要用力抱才能抱起来。

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松下MK-HKM200厨师机家用多功能和面机打发搅拌小型全自动揉面1899元天猫精选去购买


推荐2:乔立7600系列厨师机

双十一入手参考价:2880~2980元

乔立7600乔立7600

乔立厨师机7600系列5.7公斤的主机,整机重量40斤,加上桶底的四个卡口,抓力更牢固,最大的优势就是工作时稳固不晃动。600瓦直流电机相当于交流电机的1500瓦,直流电机和交流电机相比,噪音更小,不容易发烫,可以长时间工作,动力更足。7.0升大容量搅拌桶,一次可以搅250-1500克面粉,304不锈钢双层设计,很厚实,比市面上很多品牌的桶都要重一些。

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电子版是7600的升级版,不锈钢揉面同升级为双层控温桶,夏天室温高的时候制作面包也不怕了。还有操控改成电子屏调控了,可以设定工作时间,时间到了,自动停止,当然,中途也还是可以随时切换揉面挡位。第三,电子版多了超载保护功能,一旦面团超量,机器就会自动停止。这个功能设定主要是为了演唱机器使用寿命,降低损耗。

乔立7600电子版静音厨师机家用揉面机商用奶油打发机搅拌机鲜奶机2980元天猫精选去购买

如果你看中厨师机的扩展功能,如下几款也可以考虑。

推荐3:ACA/北美电器EC600厨师机

双十一入手参考价:3580元

S型揉面钩+辅助揉面钩双刀揉面,揉出面筋更迅速。800瓦直流电机,12档调速,能够搭配扩展配件。 电子显示屏,调控更精准。机身压铸铝金属机身,稳定耐用,高效打发出没,颜值高,多功能接口,可扩展,绞肉机,灌肠机,压面机,料理机等。

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推荐4:kitchenaid150KA家用厨师机

双十一入手参考价:4999元

KitchenAid一来自美国,惠而浦旗下的小家电品牌,高颜值和色彩一如既往地扎眼。售价基本在人民币4000至6000元.,虽然价格高,还是有不少发烧友选择这款机器。

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kitchenaid 5KSM150PS选的红色烤漆机身这款,4.8L的容量的搅拌桶,大小适中的容量更适合3-5口人的家庭使用。3个标准配件,其中2个搪瓷配件,1个金属配件。有接口可以增加配件。单个标准配件价格200左右,其他面条,果汁,绞肉配件一套约2000左右。金属机身,金属齿轮,金属电机,非纯铜电机,马达上有铜丝, 300W直流电机功率,自重12KG,行星轨迹运行。10档位的变速选择,唯一不足就是没有过热保护功能。

kitchenaid150KA家用厨师机打蛋器多功能和面机商用全自动搅拌机4399元天猫精选去购买

 

PART 2:原材料购买,此时不省,更待何时?

做烘焙真的太费钱了!除了烤箱、发酵箱、厨师机、各种模具这类大头,一直消耗的烘焙原材料也是绝对不能忽视的花钱好手。很多人有疑问:面粉是不是越贵的越好?当然不全是。如果不差钱的话当然可以买价格比较贵的日本进口面粉,像山茶花、鹰牌、凯萨琳等等都是非常好用的。但如果你是新手,用这些贵的面粉练手真是没必要,国内品牌的高筋粉和低筋粉也有很好用的。值无不言132期:在家做烘焙的你,双十一可以买些什么?烘焙老司机良心推荐,让你把钱花的值。 双十一叠加购物津贴以及店铺优惠券,可以先囤货了!

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推荐1:金龙鱼面包用小麦粉&蛋糕粉

100%进口小麦磨成的粉,便宜实惠性价比高,还是500g小包装,简直是为新手量身定做的面粉!

推荐2:白燕高筋面包粉

面包粉筋度高,吸水性强,对于烘焙新手来说也比较好操作,膨胀力好,粉质细腻,烘焙出来的成品外形饱满,麦香味浓,有嚼劲。

推荐3:新良黑金日式面包粉&魔堡蛋糕粉

富含膳食纤维,没有添加剂,价格亲民,新良黑金日式面包粉做出来的成品麦香浓郁,组织细腻柔软。


写在最后的话:

讲真,一个做烘焙的人,不论双十一与否,永远都在买卖的路上。一个不留神,一张毛爷爷没了!所以购买请认真评估,这个东西是不是我真的需要,找到购买的正经理由,要知道很多模具入手后只用过一次就闲置。

烘焙真是个坑,让我快乐也让我贫穷,希望大家双十一剁手愉快!

【我是山贼95270,感谢阅读,欢迎留言共话烘焙人生!】

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SUPOR 苏泊尔 K35FK602 电烤箱

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Midea 美的 PG2310 微蒸烤一体机 (按键式、平板式、23L)

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Midea 美的 X6-348E 家用微蒸烤一体机

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2799元起

Panasonic 松下 NU-SC200 W 电蒸箱 30L

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2699元起

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北美电器(ACA)蒸汽电烤箱大容量二合一家用台式多功能电蒸箱一体机蒸汽炉ATO-ES40A

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Midea 美的 T1-109F 迷你小烤箱 10升

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Panasonic 松下 NN-DS1000 蒸烤箱微波炉一体机

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ACA 北美电器 ATO-M3818A 电烤箱 38升

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Panasonic 松下 NB-HM3810 38L 电烤箱

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海氏(Hauswirt)家用多功能电烤箱 32升搪瓷内胆 电子式独立控温专业烘焙 F1

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