评测

刀是好刀,奈何细节不足!TOKIO手工锻造刀四件套使用测评

2018-09-09 14:41:00 7点赞 8收藏 6评论


这是一套TOKIO手工锻造刀。

首先,包装使用的小木盒,还是很新颖的。


刀是好刀,奈何细节不足!TOKIO手工锻造刀四件套使用测评

封口处是传统的胶水贴纸,颇有古朴感。

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一套刀具共4把,整体的包装配合刀具,视觉效果还是蛮不错的。

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四把刀分别是:中式菜刀、西式主厨刀、日式庖丁刀、水果刀。

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其中,使用率最高的应该就是下面两把:中式菜刀、西式主厨刀。

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从重量上来看,中式菜刀约330g、西式主厨刀约190g 。

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就我个人的用刀习惯,总觉得中式菜刀比较沉重,所以我更偏爱小巧轻便的西式主厨刀。

胡萝卜算是很硬的蔬菜,比较考验刀的锋利,先随意切了一点胡萝卜丝,西式主厨刀够锋利,很好切。

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同样还是胡萝卜,再换中式菜刀试一下,比西式主厨刀更容易下刀,相比之下更好用一些。

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食材中很难切的还有蒜瓣。

我是很少剥蒜的,费时费力。平时都是蒜掰开冲洗,切掉蒜瓣顶端,拍一下,蒜皮就能轻松剥下来了。

但是蒜瓣顶端很干硬,并不好切,看一下TOKIO的效果。

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再用菜刀把蒜压扁。

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蒜皮就能轻松取下了,比起剥蒜可省事多了。

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刀越锋利,越容易切薄片。

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再来试试软蔬菜西红柿,刀够锋利,西红柿皮毫无阻力,留在菜板上的西红柿汁也不会有那么多。

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切肉也是非常考验刀具的。不论中式菜刀还是西式主厨刀,切肉都是非常轻松。

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二者相比较,个人更偏向西式主厨刀,因为肉类难免都会有些筋膜、血管等,西式主厨刀的刀尖用来剔除筋膜、血管,以及剔骨都是非常顺手的。

再来看看水果刀。

值得表扬的是水果刀的尺寸并不是市面常见的小尺寸,与西式主厨刀对比可见,并没有小很多。

刀是好刀,奈何细节不足!TOKIO手工锻造刀四件套使用测评

因为水果刀的刀尖更为锋利,所以如果是小块的肉类,用水果刀也是很好处理的。

4把刀中,日式庖丁刀算是使用人群较少的。

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我个人虽然很喜欢做饭,但并没有收集刀具的癖好。日式庖丁刀之前也没有买过,比较好奇,选择了好切的黄瓜,实际用下来感觉一般,并没有很惊艳的使用感,应该也和个人用到习惯有关吧。但这把刀应该会被我束之高阁了。

刀是好刀,奈何细节不足!TOKIO手工锻造刀四件套使用测评

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总结时间。

1、就评测期使用来看,TOKIO刀具够锋利,用起来也很顺手;

2、价格合理,整套刀具售价299,用60元优惠劵后是239元,性价比还不错;

3、水果刀并不是市面常见的迷你尺寸,所以实用性更强。比如我家,因为水果刀够多了,所以TOKIO套装中的水果刀被我拿来切肉,很适合鸡腿剔骨、肉类剔筋膜、血管等。

还有两大槽点:

1、从官方以下介绍来看,这套手工锻造刀有防锈特征。

本刀具采用优质钢材,经由手工高温加热锻打、***、粗敲、切边、淬火、回火、磨刃、装柄等古法八大制刀工序完成,使手工锻造刀拥有更锋利、防锈、有韧性等特征,硬度可达到56-60HRC,粗犷细腻的锻造纹理,天然实木刀柄,古法八大制刀工序,千锤百炼,百锻刀身,彰显古朴匠心。

但实际使用下来发现不符,切完菜把到放到水池,吃完饭再看已经有点点锈迹了,只能用钢丝球刷。就我个人而言,每次洗完刀都要擦干,有点麻烦了。

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2、细节不足。

明明很用心,但细节处理跟不上,外盒的木匣打磨不够,比较粗糙,金属锁扣还生了锈,不知道是合页问题还是胶水太多,有一个木匣很难打开,是我用刀子撬开的。实木刀柄手感也不够舒适,且品控不严,我收到的中式菜刀刀柄就有非常明显的瑕疵。

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