刀是好刀，奈何细节不足！TOKIO手工锻造刀四件套使用测评

这是一套TOKIO手工锻造刀。

首先，包装使用的小木盒，还是很新颖的。

封口处是传统的胶水贴纸，颇有古朴感。

一套刀具共4把，整体的包装配合刀具，视觉效果还是蛮不错的。

四把刀分别是：中式菜刀、西式主厨刀、日式庖丁刀、水果刀。

其中，使用率最高的应该就是下面两把：中式菜刀、西式主厨刀。

从重量上来看，中式菜刀约330g、西式主厨刀约190g 。

就我个人的用刀习惯，总觉得中式菜刀比较沉重，所以我更偏爱小巧轻便的西式主厨刀。

胡萝卜算是很硬的蔬菜，比较考验刀的锋利，先随意切了一点胡萝卜丝，西式主厨刀够锋利，很好切。

同样还是胡萝卜，再换中式菜刀试一下，比西式主厨刀更容易下刀，相比之下更好用一些。

食材中很难切的还有蒜瓣。

我是很少剥蒜的，费时费力。平时都是蒜掰开冲洗，切掉蒜瓣顶端，拍一下，蒜皮就能轻松剥下来了。

但是蒜瓣顶端很干硬，并不好切，看一下TOKIO的效果。

再用菜刀把蒜压扁。

蒜皮就能轻松取下了，比起剥蒜可省事多了。

刀越锋利，越容易切薄片。

再来试试软蔬菜西红柿，刀够锋利，西红柿皮毫无阻力，留在菜板上的西红柿汁也不会有那么多。

切肉也是非常考验刀具的。不论中式菜刀还是西式主厨刀，切肉都是非常轻松。

二者相比较，个人更偏向西式主厨刀，因为肉类难免都会有些筋膜、血管等，西式主厨刀的刀尖用来剔除筋膜、血管，以及剔骨都是非常顺手的。

再来看看水果刀。

值得表扬的是水果刀的尺寸并不是市面常见的小尺寸，与西式主厨刀对比可见，并没有小很多。

因为水果刀的刀尖更为锋利，所以如果是小块的肉类，用水果刀也是很好处理的。

4把刀中，日式庖丁刀算是使用人群较少的。

我个人虽然很喜欢做饭，但并没有收集刀具的癖好。日式庖丁刀之前也没有买过，比较好奇，选择了好切的黄瓜，实际用下来感觉一般，并没有很惊艳的使用感，应该也和个人用到习惯有关吧。但这把刀应该会被我束之高阁了。

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总结时间。

1、就评测期使用来看，TOKIO刀具够锋利，用起来也很顺手；

2、价格合理，整套刀具售价299，用60元优惠劵后是239元，性价比还不错；

3、水果刀并不是市面常见的迷你尺寸，所以实用性更强。比如我家，因为水果刀够多了，所以TOKIO套装中的水果刀被我拿来切肉，很适合鸡腿剔骨、肉类剔筋膜、血管等。

还有两大槽点：

1、从官方以下介绍来看，这套手工锻造刀有防锈特征。

本刀具采用优质钢材，经由手工高温加热锻打、***、粗敲、切边、淬火、回火、磨刃、装柄等古法八大制刀工序完成，使手工锻造刀拥有更锋利、防锈、有韧性等特征，硬度可达到56-60HRC，粗犷细腻的锻造纹理，天然实木刀柄，古法八大制刀工序，千锤百炼，百锻刀身，彰显古朴匠心。

但实际使用下来发现不符，切完菜把到放到水池，吃完饭再看已经有点点锈迹了，只能用钢丝球刷。就我个人而言，每次洗完刀都要擦干，有点麻烦了。

2、细节不足。

明明很用心，但细节处理跟不上，外盒的木匣打磨不够，比较粗糙，金属锁扣还生了锈，不知道是合页问题还是胶水太多，有一个木匣很难打开，是我用刀子撬开的。实木刀柄手感也不够舒适，且品控不严，我收到的中式菜刀刀柄就有非常明显的瑕疵。