奉劝大家：这3种隔夜菜，不管多贵，倒掉也别吃，别不当回事！

奉劝大家：这3种隔夜菜，不管多贵，倒掉也别吃，别不当回事

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的观念深入人心。

很多人尤其是老一辈，经历过物质匮乏的时期，深知食物的来之不易，所以即使是剩菜也不舍得扔掉，认为浪费食物是不道德的行为，但现在的人们普遍没有真正理解其中的含义，盲目的节省结果则可能适得其反，带来额外的不利影响。

就像人们一直以来争论不休“隔夜菜到底该不该吃”的问题，有的人表示一饭一菜来之不易，当然要吃完，另一种声音则是，隔夜菜有害不能食用，究竟哪个可信呐？事实上都有一定道理但都不准确。

随着时代的发展科技越来越先进，冰箱低温冷藏功能可很大程度上，减缓隔夜菜有害物质的滋生速度，因此有些隔夜菜是可以使用的。但以下3类隔夜菜仍然不建议食用，避免身体不适还找不出原因，一起看看有哪些。

1、绿叶蔬菜

绿叶蔬菜本身硝酸盐含量相对较高，放置一夜后，在细菌等作用下，硝酸盐容易转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种对健康有害的物质，可能会致癌。

就拿菠菜来说，它富含铁元素和维生素，但硝酸盐含量高，隔夜后食用存在健康风险。而且暴露在空气中的叶菜容易被多种细菌污染，食用后可能引发急性肠胃炎，所以绿叶蔬菜最好现做现吃，不要隔夜食用。

2、海鲜

海鲜富含蛋白质，味道鲜美。但价格也普遍昂贵，所以如果剩下来，一般人也都舍不得扔掉。这看似不浪费，但隔夜后的海鲜会产生蛋白质降解物，对人体的肝脏和肾脏有很大的伤害，吃多了会损伤肝、肾功能。即使放在冰箱第二天再吃，海鲜也会产生一些化学物质，可能引起腹泻等症状，所以海鲜类食物尽量不要隔夜吃。

3、凉拌菜及卤菜

凉拌菜：在制作过程中往往没有经过高温杀菌，更容易受到细菌的污染。如果隔夜食用，细菌数量会大量增加，对身体健康造成威胁，所以凉拌菜不宜隔夜食用。

日常生活中，不仅要尽量避免食用隔夜菜，更应该根据不同季节，顺时而食，才能更好地养护身体，春天到了，不妨多吃以下3样，营养美味两不误。

1、红枣

温和香甜的红枣自古以来都是“四季宝”。在这阴阳大变换的春季食用更是好处多多，可使人体快速适应外界的变换。红枣的做法可多种多样，不过还要数糕点最让人念念不忘。

【姜枣糕】

红枣350克 红糖120克 黄姜250克 木薯淀粉66克 麦芽糖150克 玉米油60克 核桃250克 黑芝麻30克 枸杞30克

黄姜不用去皮，连皮清洗干净。淀粉用木薯淀粉或者玉米淀粉都可以。

红枣用刀剪成条，去核备用。黄姜连皮，切成薄片，放入料理机中打碎。

加了160毫升的水。水分次少量加入，越少越好，能带动机器转动就行。

将姜枣打成细腻的泥状。

打好的姜蓉、枣泥倒入不沾炒锅中，加入红糖和麦芽糖，用中小火慢慢翻炒。中火翻炒2个小时。炒到像豆沙差不多的状态就可以了。加入黄油，我喜欢用植物油，无色无味的玉米油，没有什么味道，口感清爽。

木薯淀粉或者玉米淀粉加水调匀成淀粉水。

倒入姜枣泥中，继续炒。核桃放入空气炸锅中，炸香，我炸过了，表皮有点黑，不过没事，把黑色薄皮去掉就不苦了。

处理好的核桃稍微切碎或者直接用手掰碎备用。

姜枣泥炒至顺滑的状态就可以了。用筷子挑起一团姜枣泥，枣泥呈现这样的倒三角就可以了。将核桃碎和红枣粒，枸杞粒加入锅中，一起翻炒均匀。

用锅铲按一下枣泥，有回弹力的感觉就差不多了。姜枣糕能抱团，带点焦黄就可以了。

将姜枣泥放入牛轧糖模具里，铺上油纸，按压紧实，表面都压平。

如果没有专门的模具，也可以用趁手的容器，盘子，蛋糕模具都可以。

连容器一起放入冰箱定型一个晚上。第二天取出来，倒扣出来，非常漂亮哦。

2、香椿

春天大地回暖，万物开始萌芽生长，田野间的香椿也探出“脑袋”。香醇所属野菜，可谓“春季限定”美食，可遇不可求。

香椿除了可以拿来和鸡蛋一起炒，摊成饼更美味。将新鲜香醇清洗干净切成段放入适量面粉与鸡蛋搅拌均匀，然后在平底锅上摊至两面金黄即可出锅，独特的香味与鸡蛋的鲜嫩碰撞出更加出彩的味道，值得一试。

3、春笋

春笋是春天的新鲜竹子嫩芽，其味清香鲜美，可以说是道地的“时令鲜味”。春季多吃春笋可以起到清热化痰的作用，春笋中也富含膳食纤维，有助于改善便秘和减肥。

江南春来早，三月正是江南最美的季节，春暖花开、水暖鱼肥、春笋最是鲜嫩，要说春笋最鲜美的做法，要属腌笃鲜了！

【腌笃鲜】

主料 排骨两根 火腿一大块 春笋几根 豆皮一块

辅料 葱适量 姜片适量 胡椒粉适量 料酒适量

做法：

把猪排骨和腊肉放入冷水锅中，放两片姜和一些料酒，水开后，将浮沫撇出来，再煮三分钟左右，关火，将排骨和腊肉都捞出来，用清水洗净备用。

电砂锅里烧水，加入一个葱结。如果有高汤的话，加几勺高汤味道就更好啦！用一个大一些的锅炖，稍微多放点水，用中火炖。一直保持沸腾的状态。这样炖出来的汤就会比较白。

水开后转小火，把排骨和切成厚片的腊肉放进汤中，放入一点白胡椒粉。

另用一个锅烧水，水开后把百叶结放进去烫一分钟左右捞出，控水备用。笋剥好，小一点的对半切开即可。如果笋比较粗大，可以稍微切成滚刀块。将笋也放入开水锅中汆烫好。捞出备用。大约炖了40分钟左右，将葱结捞出来。倒入百叶结和笋片继续炖。

再炖20分钟左右，尝尝咸淡看看要不要放盐。

家常菜，不用纠结各种细节，家人喜欢的就是最好的。

百叶结和春笋的量，可以随意放多少。自己想咋放就咋放，没有一定的拘束。里面的配菜可以放莴笋，黑木耳这些。肉的话，可以放鸡和五花肉等，鸡腿啥的都行。可以根据自己喜欢或者手边方便的食材来。