夏日续命水！5 分钟搞定「绿豆沙牛乳」冰凉低卡

一到盛夏，骄阳似火，整个人都被闷热裹挟，这时最渴望一杯清凉饮品解暑！要说今夏饮品界的 “顶流”，非「绿豆沙牛乳」莫属！冰冰凉凉、绵密丝滑，每一口都沁人心脾，关键低卡无负担，堪称夏日续命神器！更惊喜的是，在家 5 分钟就能复刻，手残党也能轻松拿捏。

先来说说这款爆火的网红「绿豆沙牛乳」。食材准备超简单，150g 绿豆沙（自制或现成皆可）、200ml 鲜牛奶、10g 炼乳（不喜甜可用 15g 糖替代），再加上半杯冰块。自制绿豆沙也不复杂，100g 绿豆洗净浸泡 3 小时或隔夜，放入电饭煲加 300ml 水煮至开花，约 30 分钟后加 20g 糖压成泥。接着把绿豆沙、牛奶、炼乳、冰块一股脑丢进搅拌机，高速搅打 20 秒，一杯绵密细腻的绿豆沙牛乳就完成了！装杯时，先在杯底舀一勺绿豆沙挂壁，倒入打好的饮品，顶部撒上几粒绿豆装饰，颜值瞬间拉满！

若想尝试低糖版本，绿豆西米露是绝佳选择。准备 80g 干绿豆、50g 西米、300ml 鲜牛奶、10g 蜂蜜和一杯冰块（可按需添加）。绿豆沙制作步骤同上，煮西米时要注意，水沸后下锅，中火煮 15 分钟并不断搅拌防粘，关火焖 10 分钟至完全透明，过冰水能让西米口感更 Q 弹。装杯时，先放两勺西米打底，再用两勺绿豆沙挂壁，倒入八分满牛奶，加上冰块，撒上煮熟的绿豆粒，一杯清爽解暑的绿豆西米露就大功告成。

想要煮出完美的绿豆沙，这里还有两个出沙小秘诀。冷冻法：将泡好的绿豆冷冻 3 小时再煮，能加速出沙；碱面法：煮绿豆时加 0.5g 食用碱，这可是传统广式绿豆沙的精髓，能让绿豆快速软烂出沙。掌握这些技巧，这个夏天，就让自制的绿豆沙饮品承包你的清凉吧！