家常菜推荐-芹菜炒腊肉

芹菜炒腊肉是一道色香味俱佳、营养均衡的家常菜，深受人们喜爱。

食材：腊肉，芹菜，剁辣椒，生姜，大蒜。

做法：1.将腊肉放入清水中浸泡30分钟左右，以去除部分盐分。浸泡后洗净切成小片。将芹菜洗净，切成段。蒜切片，姜切丝，酸辣椒切碎用。

2.锅中加入适量清水，大火烧开后，放入切好的腊肉焯水后，捞出腊肉沥干水分备用。热锅凉油，待油温烧至六成热时，放入沥干水分的腊肉煸炒。小火慢炒，炒至腊肉出油，颜色变得透明，散发出香味，盛出备用。

3.锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝、酸辣椒段煸炒出香味。香味出来后，加入切好的芹菜段大火快速翻炒。炒至芹菜断生，颜色变翠绿，加入适量料酒去腥，再加入生抽、少许白糖提鲜，继续翻炒均匀。

4.倒入之前炒好的腊肉，与芹菜一起翻炒均匀，让腊肉的香味充分融入芹菜中。加入适量盐调味（注意腊肉本身有咸味，盐要少放或不放），撒上葱花翻炒均匀后即可出锅装盘。