年轻人戒掉外卖自己做饭，是省钱还是回归生活？_

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3. 在家做饭的好处太多了！赶快做起来吧。#全民健康素养提升 #美食 #抖出健康知识宝藏 #做饭

4. #自己做饭比外卖贵的原因##营养素养up##全民营养提升计划# 按理说，外卖的费用里，包括了食材成本、制作成本、包装成分、快递成本、纳税成本、店家利润等很多方面。食材硬成本可能连一半也不到。但是，如果算上自家烹调的劳动力成本，那么自己做饭比外卖贵，一点都不奇怪。毕竟现在人力成本越来越高，用炒菜机大规模做饭菜然后分装送出，和在家花费一小时给一两个人、几个人做一顿饭菜相比，劳动力成本低多了。即便不算劳动力成本，自己做的饭菜比外卖贵，这种可能性也是有的。不过，要看你怎么比了。首先，自己买食材和调味品，通常会去超市，买的是零售价。而制作盒饭的企业，买的是批发价。两者之间有百分之几十的价格差别。其次，自己买食材和调味品，通常会选择优质新鲜的。而制作外卖的企业，如果是价格最低的那档，恐怕就不可能保证原料优质了，谁会长年累月赔钱献爱心。比如说，我家买的猪肉是排酸的黑猪肉，鸡肉是品牌冰鲜鸡肉，牛肉是草原饲养牛肉。我家用的油，至少是高油酸菜籽油、高油酸花生油，也可能是橄榄油、核桃油、亚麻籽油+芝麻油等。没有一个外卖会用这些中高档的油品。我用的酱油是氨基酸态氮1.0%以上的产品，陈醋是至少陈酿三年的醋，或者用陈酿醋与米醋混合。制作外卖的企业，恐怕不太可能用这样的食材和调料，还能保持比家庭烹调更低的价格。第三，自己买的食材和调味品，损耗率可能更大。为了做一个菜，可能要重新买一包调料，而且后续利用率比较低，甚至过期浪费，成本全分摊到了少数几个菜上。买一斤菜，用半斤做菜之后，其余部分没有及时吃完，也可能因为萎蔫、腐烂等被浪费掉。最后，自己做饭时，如果要考虑营养平衡，考虑安全健康，还需要投入学习健康知识和反复厨房实践的成本。如果把这些加进去，那就更是天价了。——但是，对自己和家人的真爱，就体现在这些地方。总之，自己做饭是否合算，要看你的评价标准。如果你认为合理营养不值钱，只要便宜吃饱就可以的话，那么自己在家做饭真的不一定合算。

5. #19岁大学生经常点外卖熬夜突发脑梗# 这么年轻脑梗？脑梗不是老年病吗？为什么年轻人也会中招？真的跟外卖和熬夜有关吗？主要原因可能有以下这些：①高盐高油的外卖：长期摄入高油、高盐、高糖食物，容易导致血脂异常、血液黏稠，加速动脉粥样硬化，形成血栓。去看看现在年轻人的体检数据，现在“三高”已悄然向年轻人蔓延…②长期熬夜：熬夜会导致内分泌紊乱、血压升高、血管收缩，增加血栓脱落风险。③其他隐藏风险：如先天性血管异常、心脏问题（如卵圆孔未闭）、长期脱水、吸烟饮酒等，都可能成为诱因。年轻人如何预防？①饮食均衡，少吃油腻外卖，多摄入蔬菜、全谷物。②规律作息，尽量保证每晚7-8小时睡眠。③定期活动，避免久坐，每天适度运动。④及时体检，尤其有头晕、胸闷等症状时，不要硬扛。年轻不是“免病金牌”，不良生活习惯正在悄悄透支健康。从今天起，对自己好一点！#肿瘤防治科普##年轻脑梗为何增多##熬夜的危害#

6. 当老婆说520说在家吃饭没有仪式感……#沫檬 #管道疏通剂 #净渍粉

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9. #现在自己做饭已经不能省钱了#自己做饭还是外食从来不是简单的口味选择，而是一场金钱、时间与健康的三方博弈。对于这个成本的平衡，还是要分成短期和长期两个维度来看的。更多生活知识，来微博智搜！金钱成本上，自制饮食的优势显著。外食的费用不仅包含食材本身，还叠加了门店租金、人工、营销等溢价，一顿普通快餐的价格，往往能买到两人份的新鲜食材。虽可能面临食材剩余问题，但通过精准规划采购量、复用边角料，仍能将单次餐食成本控制在外食的一半以下。长期来看，自制饮食能节省30%-50%的饮食开支，尤其适合预算有限的人群。外食能节省买菜、烹饪、洗碗的全部流程，将每餐耗时压缩至10分钟内，契合快节奏生活需求，但代价是对饮食健康的失控。外卖为追求口感，普遍存在高油、高盐、高糖问题，长期食用易引发代谢紊乱、肠胃不适等问题，隐性健康成本持续攀升。自己做饭则能主动降低健康成本。自己做饭可自主把控食材品质，选择新鲜蔬果、优质蛋白和粗粮，精准控制油盐糖用量，契合清淡健康的饮食原则。自制过程能规避外卖可能存在的卫生隐患，减少食品安全风险。这需要投入一定时间学习烹饪技巧、处理食材，对时间紧张的上班族而言，是不小的考验。自制时避免重油重盐的烹饪方式，外食时优先选择透明厨房、清淡菜系，都能优化健康收益。对打工人来说，最优解往往是灵活搭配，既保留自制饮食的健康底色，也适度借助外食缓解时间压力，在成本博弈中找到适合自己的平衡，让饮食既省钱又安心。#秒懂热点就用智搜# 现在自己做饭已经不能省钱了

10. #心血管病患中年轻人比例大幅上升#我国近3 亿心血管病患里，年轻人占比持续走高，45 岁以下心梗患者已超1/4。熬夜、久坐、高油外卖、情绪高压，正在把 “老年病” 提前十年找上年轻人。健康从来不是年轻的赠品，而是每一次好好吃饭、按时睡觉攒出来的底气。别等身体报警，才想起珍惜自己。 #老年病正悄悄逼近年轻人#

11. 节日来临，礼物清单却一片空白。美妆礼物拖延症，不是忘记，而是因为不确定：怕肤质不合、怕色号不对、怕惊喜变尴尬。其实送礼很简单：✅如果对方是实用主义者，选择口碑经典、功能明确的护肤礼盒肯定不出错。✅如果对方注重仪式感，就多留意她最近在社交媒体点赞或讨论的联名款、限量版。✅当你因纠结而拖延到最后时刻，可以打开即送平台，口碑美妆即刻送达。#节日送礼拖延症有救了#

12. 减脂党🙏一周低卡外卖食谱！（均价15r💰版

13. 【2026新年】电视推荐【含对比分析】

14. 重新开始做饭之后，发现自己做饭确实便宜健康，中午买点菜和肉，大概花20块钱左右就能吃到很不错的一餐，主要贵在时间成本上，很多时候没有力气和时间做饭，也贵在食材成本上，我感觉食材便宜是因为楼下就有菜市场，但如果是在网上点食材外卖，可能起送价或者配送费就挺贵的，需要等很久，量也会很大，外卖是个折中的办法

15. #自己买菜做饭也不一定省钱#自己做饭短期看，省钱未必省钱，因为好的食材真的都不便宜，好的大米十几块一斤，真正好的黑猪肉也是四五十一斤，有机蔬菜牛肉大虾更不用说，好的酱油和醋也有几十块一瓶啊。但是长远看，自己做饭真的健康啊，真的滋养，吃好点，省下以后去医院的钱。还有自己做饭，吃得满足又舒服，省下了吃乱七八糟零食的钱，而且饭吃好了，水果都懒得吃（蔬菜吃够不要怕缺维生素C），水果也是不便宜啊，而且吃多了不利于减肥，也不利于健康，果糖过量摄入和胰岛素抵抗和脂肪肝都是密切相关。而且，即使是咱普通家庭，买普通食材，不是非得有机的食材，只要认真清洗，买新鲜的，用心烹调，清淡适中，控制好温度和用油量，长期自己买菜做饭，收获的也是长远的健康效果。真心觉得，最幸福的人，就是可以每天一日三餐豆自己在家做饭吃的人，如果你是这样，而且不用自己动手做，那就是最最最幸福的呀（配图是美食博主的作品，感觉TA的家人好幸福呢）#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#

16. 自己做饭真的很省钱吗？

17. 集体被罚35亿，大厂们对外卖做了什么…？ #零距离看懂财经

18. 挑战100元生活一整天，点外卖VS自己做，看看谁吃得更好

19. #每天做三顿饭肺癌风险高2.1倍# 做饭跟女性肺癌发病的研究很复杂，目前倾向于认为有关联。厨房油烟和厨房通风等都有影响。这里可以参考2020年台湾大学发表在Nature旗下期刊scientific reports的研究，标题就叫做「Impact of cooking oil fume exposure and fume extractor use on lung cancer risk in non-smoking Han Chinese women」。标题就注明了研究对象是不吸烟的中国汉族女性，研究纳入了2002年~2010年1302位肺癌患者和1302位匹配的健康女性作为对照组。研究者通过「烹饪时间-年」指标衡量累积的油烟暴露，发现明确的剂量-反应关系——-暴露程度最高组（>160烹饪时间-年）的肺癌风险是对照组的3倍。-但是相比于烹饪时不用抽油烟机的，坚持长期使用抽油烟机可将肺癌风险降低51%（高烹饪暴露组长时间使用可降低63%）。-频繁使用煎炸烹饪的女性肺癌风险增加53%，常用猪油煎炸的女性比常用植物油的女性肺癌风险高92%。这项研究表明，使用抽油烟机、减少煎炸烹饪以及选择植物油而非动物油，可能是中国非吸烟女性在日常烹饪时降低肺癌风险的重要措施。中国女性吸烟比例非常低，是饱受二手烟威胁的最大女性群体（没有之一）。家人戒烟、用好点的抽油烟机，减少煎炸烹饪，这些都可以降低女性肺癌风险。

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21. 一种堪称“懒人之光”的烹饪方式，营养好还省时！🫕高压锅核心优势：“快”和“水少”，因缩短了加热时间且减少了水溶性流失，总体营养保留率可以优于普通长时间炖煮。绝配食材： 🫕豆类/粗粮：大大省时，且能高效破坏“抗营养因子”，让蛋白质更好消化，不易胀气。 🫕米饭：短时高压能促进“抗性淀粉”生成，做出的米饭GI值比电饭煲更低。 🫕香菇：高压能显著增加香菇的风味物质和鲜味氨基酸占比，比炖煮更香。一种情况别用： 🫕高温高压对铁元素破坏较大。如果是为了“补铁”吃红肉或猪肝，请避开高压锅。 🫕蔬菜怎么做：胡萝卜、土豆、西蓝花等“厚实”的蔬菜用高压锅，维C和抗癌活性成分保留好。但切记肉炖软后再放菜，避免蔬菜烹饪过久。 🫕文中最后附电压力锅选购指南~上了一天班拖着疲惫的身躯回到家，做饭成了最让人纠结的事：点外卖怕不健康，自己煮又嫌太麻烦。尤其是想吃点软烂入味的炖肉、杂粮粥，动辄就要炖上一两个小时，等煮好了黄花菜都凉了。有个简单的解决方式——压力锅？但一提到“压力锅”，不少人脑海里立刻浮现出童年阴影：灶台上嘶嘶作响的恐怖噪音、如果不小心还会“炸厨房”的危险传闻…… 其实这已经翻篇，现在的电压力锅不用看火、自动泄压，进化成了安全又智能的“懒人之光”。更重要的是——这种看起来简单粗暴的烹饪方式，竟然比你想象中更能锁住营养！ 🫕 高压锅的核心技能是什么？高压锅的核心技能，就是通过密闭加压，来提高水的沸点。常压煮沸时，水停留在100℃，而高压锅可以把温度提高到101-125℃。 👉️用时短温度高，用时就短。尤其对于那些特别难煮烂的食物，用高压锅能大大缩短烹饪时间。此外，缩短高温加热的时长，通常也有助于减少部分热敏性营养素的流失。 👉️用水少由于是密闭环境，高压锅还有个好处是用水少。用一大锅水沸腾着煮食物时，会不断有很多水接触食物，带走水溶性成分。但高压锅仅需少量水、密闭加热，就减少了水溶损失。 🫕高压锅VS普通煮有哪些变化用高压锅烹饪食材，和普通煮熟，对一些营养成分的影响是有区别的。 🍚大米从我们熟悉的大米说起，研究发现，高压锅做熟的大米中无论是蛋白质、膳食纤维、总矿物质还是多酚含量，都比传统电饭煲烹饪要高。这是因为，高压烹饪短时高效，做熟的米粒细胞壁软化但未破裂，也就减少了很多营养成分从细胞里“泄露”出去，降低了流失。 * 但要注意，这个结论的前提是用高压锅烹饪的时间短于普通电饭煲，如果用时相同，就不成立了（那样的话长时间高压出的米粒也会过于软烂）此外，研究还发现，高压烹饪能促进抗性淀粉形成。具体来说是高压高温使淀粉颗粒充分糊化后快速冷却，促进淀粉回生，从而降低消化速率。比如泰国糙米经高压锅烹饪后血糖指数（GI）是58，而电饭煲烹饪是65 。 *不过注意这只适用于直链淀粉丰富的米，像糯米那样满是支链淀粉的米就无效了 🫘豆类和粗粮尤其对于豆类，高压锅真的很有用。毕竟一般地煮熟把豆子至少也得花半小时，而高压锅8-15分钟即可搞定，还颜色更鲜亮、质地更适口。不仅快，高压锅烹饪的豆子蛋白质保留率和消化率（体外测定）都比一般煮熟时高。豆类和粗粮还有一个问题，就是含有一些抗营养成分。这些成分不仅影响消化、阻碍矿物质吸收，还有可能引起胃肠不适，也是很多人吃了以后不舒服的原因。而研究显示，相比于一般炖煮，高压锅能更好地破坏植酸、单宁、皂甙、胰蛋白酶抑制剂这些抗营养因素。这对于消化弱的人群来说是个很大的优点。此外，还有研究发现，高压锅烹饪的豆子相比普通锅，锌的保留率更高（高压锅92% VS 普通锅86%）。 🍄 香菇如果你喜欢用高压锅炖鸡时加点香菇，恭喜你，压出来的香菇可能比一般炖出来更鲜香！研究显示，相比于一般蒸煮和微波炉烹饪，高压锅烹饪显著增加了香菇香味物质的种类和含量，还提高了鲜味和甜味氨基酸比例，降低了苦味氨基酸比例，做出来的香菇滋味协调、鲜香扑鼻~ 而且，高压锅烹饪的香菇膳食纤维、矿物质和抗氧化成分的保留率也优于煮沸和油炸。 🫑 蔬菜只有部分蔬菜适合用高压锅，比如胡萝卜、西蓝花、土豆这样“厚实”的蔬菜。由于烹饪时间相比于普通煮沸要短，高压锅烹饪的蔬菜维生素C和β-胡萝卜素保留效果更好[6-7]，酚类物质保留也要优于水煮。十字花科蔬菜（包括西蓝花）很特别的一点是含有硫代葡萄糖苷类物质，这类物质可以分解出一些具有抗癌活性的成分。而研究发现，高压锅烹饪7分钟，相比于煮沸15分钟而言，对抗癌活性的成分保留效果大幅提升。不过，这些蔬菜建议和肉类（或其他更耗时的食材）分两次放入，比如肉已经做了10-15分钟后再放，如果和肉一起放进去，烹饪时间过长，营养损失就会增加。而如果是叶菜当然实在没必要用高压锅烹饪，会变得过于软烂、失去灵魂。 🫕 做汤当我们用高压锅烹饪固体食材时，达到软硬适度的质地就行了，会比一般炖煮快很多，不少营养成分的保留率也更高。但也有一种用高压锅长时间烹饪的情况，那就是炖汤，这种情况可以压1小时以上。相比于常压炖汤，高压下长时间炖出的鸡汤、鱼汤，进入汤里面的蛋白质、钙、脂肪等都会明显高于常压[10]。但是汤里的嘌呤倒是比常压少，可能跟高温下嘌呤分解更多有关[11]。不过，就算嘌呤略少些，也不是没有，不代表痛风患者可以随便喝；而且这类浓缩着脂肪的汤我也一直建议大家少喝。 🥩 对铁不友好高压锅烹饪也有一个缺点——对铁的破坏较大。例如研究显示，烹饪豆类时，高压锅烹饪后铁的损失大于普通水煮。植物中是非血红素铁，对于肉里的血红素铁，高压锅同样也有一定的破坏效果。建模+实测结合的研究模拟了家庭烹饪条件，发现：高压烹饪（温度＞115℃）1小时，牛肉中的血红素铁损失达76%，高于95℃炖煮5小时（损失47%）。（这个研究中采用的烹饪时长不见得符合你的情况，但大家可以看看规律）在烹饪过程中，肉的中心温度逐渐升高到80℃的过程中，铁主要随着汁液流失；超过80℃后，主要是热分解，高温让血红素铁中分解，逐渐转为非血红素铁或游离铁。高压锅里温度高于普通炖煮，就算时间短，铁损失也可能超过一般炖煮。所以如果你希望通过吃红肉、海鲜、血豆腐之类的来补铁，不推荐用高压锅烹饪。 *顺带一提，烤肉、炸肉时温度也很高，但温度传导慢，肉外层很热但中心温度反而升高慢，再加上周围没有那么多水去带走肉汁，烹饪中的铁损失要比炖煮和高压锅烹饪少[12]。 🫕 高压锅危险、难操作？已经翻篇了尽管高压锅省时又优秀，但估计不少人（尤其是上了点年纪的）想起高压锅就怕怕的。因为传统高压锅真的很危险……#全民营养提升计划# 🫕传统压力锅传统压力锅得依赖灶台明火加热，有很多隐患：如过压爆炸、烫伤、阀门堵塞或手动泄压不当导致蒸汽喷射。如果锅里装得太多，或阀门故障，也可能引发事故。光是手动调节火力、监听阀门啸叫、通过冷水或自然冷却泄压这些，对做饭小白极其不友好。 🫕电压力锅好在现在有了电压力锅，这些问题得到很好地解决。电压力锅自己有压力监控传感器，压力太高会自动断电、自动泄压，不用自己手忙脚乱开阀门了。电压力锅还有数字面板和针对各种食材设定好的程序，不用再自己想着火候、时间，只要按好对应的键，后面就不用管了。具体选购时，可以注意以下几点： 👉️ 盖子旋式VS夹式旋式就是通过旋转卡扣来密封，久了会有掉漆的问题，而且清洁时要特别注意缝隙别残留。夹式就是直接夹钳式锁定，相对问题少点，但一般价格贵些。 👉️ 容量家庭主流选择一般是5L，如果家里5个人以上那可以选8L+。 👉️ 材料内胆像是304不锈钢或陶晶复合都是不错的，外壳耐高温合金或食品级塑料也都可以。 👉️ 功能对于做饭小白，如果想傻瓜式做饭，可以选模式多一点的，什么肉、菜、饭，炖、粥、汤都有设定好的程序。快速加热、自动排气、自动测温防溢防糊这些功能也是加分项。 👉️ 内胆如果想饭菜一锅出，还可以选择有两个内胆的，同时烹饪且防止串味。 👉️ 压力 70kpa目前是市场主流、性价比较高的选择，家常一般也够用了。如果追求更快或更软烂，也可以选90kpa以上的（有的能达到110kpa），相应地价格也会高些。你有没有用过电压力锅？来评论区分享一下使用感受吧~

22. #建议大家自己做饭# 很多人不爱做饭，其实太正常了。下班到家七八点，买菜洗切炒收拾，一套流程下来九点才能吃上饭，谁不累啊？外卖点一下半小时送到，省下来的时间刷会儿手机不香吗。所以不是懒，是生活节奏把做饭这件事挤压得没空间了。但正因为这样，我才更想劝大家试试。不是天天三菜一汤，是偶尔把做饭当成对自己的补偿。周末炒个番茄鸡蛋、煮锅杂粮饭，就已经在好好照顾自己了。自己做饭最大的好处不是省钱，是你能掌控每一口吃进去的东西。油放多少、盐撒几勺、菜新不新鲜，全都看得见。中国居民膳食指南建议每天烹调油25-30克、盐不超过5克，外卖一顿轻松超标一半以上。而且你知道吗？做饭本身是一种生活锚点。洗菜切菜那十分钟，脑子是放空的，压力反而下来了。研究也发现经常自己做饭的人整体饮食质量更高、蔬菜摄入更足。厨房里的烟火气，是外卖给不了的安全感。 #微博开学季##家庭健康守护计划#

23. 明明做饭那么麻烦，为什么大部分人还是喜欢自己买菜做饭？

24. 自己做饭，真的很省钱吗?

25. 电饭煲的“高压”是如何同时实现快速烹饪和保留营养的？

26. 细聊烹饪技法：只差一点点，实则差很多，烧、笃、㸆......

27. 沈阳外卖合集｜香叶鸡脖、甜辣鸡翅、芭乐千层、香格里拉面包 #抖音年味争霸赛 #正统派 #美食vlog #外卖日记 #沈阳美食

28. 谁过生日这么宠粉？#京东外卖周年请客抢千万金券# @京东外卖一周年,生日共庆，狂撒千万补贴.早8点-晚10点，20元外卖金券整点抢！还把@京喜自营 @华莱士官方微博 @沪上阿姨 @NOWWA挪瓦咖啡 @尊宝比萨都请来了！大咖明星联合大牌餐饮，联手1分钱请客啦！还有@兰蔻LANCOME @YSL圣罗兰美妆送来生日祝福！打开京东app搜【周年请客】或戳【网页链接】，立享京东外卖1周年，大牌1分钱请客！还有@京东外卖携手@北京朝阳保时捷中心提供的锦鲤大礼包，下单即有机会获得2026元京东饭卡+保时捷周边礼盒+保时捷专属试驾权益！京东外卖一周年，在意你的每个“食”刻！ #京东外卖大牌请客# #京东超级外卖日# #京东外卖1周年1分钱请客#

29. 经济条件好，对孩子大方；情绪稳定，外向乐观从不抱怨，勤快，不多言，不指手画脚，有边界感；愿意帮忙带孩子，学历高，可以辅导功课；识五线谱，陪练个小提琴钢琴什么的也不是不可以……实在要说缺点，就是不会做饭//@阿德在瑞:老汪将来是爷爷和外公的天花板

30. 斯坦福研究：在家做饭潜藏致癌和哮喘风险，4个方法帮你减少风险 #健闻登顶计划# #微博跨域计划# 之前跟大家分享过厨房油烟的健康危害，错过或想复习的朋友看这里：网页链接今天跟大家聊一聊燃气灶带来的健康风险。======用燃气和丙烷类炉具做饭，会释放有害气体二氧化氮和苯，关火后2-3个小时内空气中的浓度都可能超出健康限值。二氧化氮和苯长期暴露跟多种不良健康后果相关，如儿童哮喘、慢性阻塞性肺气肿、肺癌、白血病和淋巴瘤等。4个烹饪办法能帮你大幅减少二氧化氮和苯的暴露风险，具体看文章最后一部分。======斯坦福大学的研究团队在期刊 Science Advances 上发表的一项研究发现，用燃气和丙烷类炉具做饭，会增加二氧化氮的暴露水平，无论是短期还是长期。【图2】⚠️ 1.1 二氧化氮健康危害真的大二氧化氮长期暴露会对我们的健康造成明显的负面影响，它跟儿童哮喘发病率及严重程度、成人慢性阻塞性肺气肿的发病率及死亡率增加，以及肺癌、早产及糖尿病等多种不良健康后果存在相关性。根据美国的数据，每年有 20 万例儿童哮喘的罪魁祸首可归因为燃气和丙烷炉，每年花费的社会成本（包括医疗成本在内）高达 10亿美元。长期暴露于燃气灶和丙烷炉产生的二氧化氮所导致的死亡，每年多达 19,000人死亡，甚至达到二手烟所致死亡的 40%。2020 年因这类死亡产生的社会成本为 250 亿美元。⏰ 1.2 25分钟就超标，3小时也散不掉研究发现，参与研究的美国家庭，超过半数在使用燃气灶或烤箱（使用燃气）烹饪时不使用抽油烟机，并且将室内房间的门保持打开状态。在这种情况下，哪怕是离厨房最远的卧室内的二氧化氮浓度，仅需 25 分钟就会超标，超过美国环保署设定的 1 小时环境基准和世界卫生组织的 1 小时环境暴露限值 100ppbv （200μg/m³）。研究的监测案例模拟了美国家庭烹饪中常见的“烤面包”场景，将烤箱调到 245°C 并持续工作 1.5 小时，在烤箱关闭后 3.5-6.5 小时期间继续监测二氧化氮浓度。【图3 ：2 号、3 号、4 号、5 号和 6 号房屋的空气采样放置在离厨房最远的卧室，距离厨房约 8 米；1 号房屋的采样管也放置在离厨房最远的卧室，但距离厨房仅约 4 米。图片来自：参考资料】结果真是让人震惊，在烤箱关闭后的 2-3 小时内，离卧房最远卧房的二氧化氮水平都持续高于健康限值。🏠 1.3 使用量和房屋面积均有影响燃气或丙烷的燃烧总量用得多以及房屋面积小，二氧化氮的长期和短期暴露水平都会更高。很符合常识的两个影响因素，用得多，释放的有害气体多，房屋面积小相对浓度就高，暴露自然也高。使用燃气较多的家庭*，长期的二氧化氮暴露水平是使用燃气较少家庭*的 25 倍。再计算一年中家庭二氧化氮暴露水平超过 100ppbv 的天数的话，使用燃气较多的家庭为 110 天，使用燃气较少家庭通常为 0。*使用燃气较多的家庭：每天早上 2 个燃气灶头开中火 30 分钟，每天晚上 4 个开中火 30 分钟，烤箱以 175°C 工作约 2.25 小时。*使用燃气较少的家庭：每天早上 1 个燃气灶头开中火 5 分钟，每天晚上 2 个开中火 5 分钟，不使用烤箱。---提醒：看到这里，大家不要太焦虑害怕，从此决定不在家做饭了。这是基于美国家庭的烹饪情况得出的数据，像我国家庭烹饪，如果很少用燃气灶进行炖煮类操作，只是炒炒菜的话，其实是比较类似美国使用燃气较少的家庭，二氧化氮暴露的风险是比较低的。---房屋面积不论大小，在使用燃气灶期间及之后一段时间，二氧化氮水平都会超标，达到危害健康的程度，但悲伤的消息是，居住面积较小的人二氧化氮的长期及短期暴露水平都远高于居住面积较大的人。❇ 1.4 抽油烟机有用，但有条件研究人员指出，如果使用捕获效率（可以简单理解为抽油烟机的排烟效率）为 75%的外排式抽油烟机* 并且每次做饭都使用，长期暴露于燃气灶产生的二氧化氮水平会比人群的平均暴露水平少 70%。【*外排式抽油烟机：为有管道的外排式抽油烟机，抽吸室内的油烟气体，分离油雾后通过管道排向室外。我国生产和销售的抽油烟机多为外排式。后面提到抽油烟机均指这种。】【图4 开抽油烟机和不开抽油烟机时，厨房二氧化氮浓度变化。黑色曲线为抽油烟机关，红色曲线为抽油烟机开。图片来源：参考资料】研究人员随机抽取了五户家庭，发现大多数家庭中使用的抽油烟机的捕集效率远低于 70%，实际上抽油烟机只能将厨房二氧化氮每小时平均浓度降低 10%-70%，平均只有 35% 。（当然这个和厨房的设计构造关系也很大）也就是说，有些抽油烟机实际上开了跟没开也没什么区别……另外，使用燃气灶烹饪时，打开厨房窗户，关闭其他房间的门窗，对于长期二氧化氮暴露水平的影响，跟使用抽油烟机的平均益处相当。但开窗对于减少短期暴露量的帮助要小得多。======虽然说这项研究结论已经很让人震惊，研究人员还是说，燃气和丙烷类炉具的健康风险仍是被低估的。像这项研究只评估了二氧化氮一种污染物，但燃气灶还会排放一氧化碳、苯、甲醛和超微颗粒物，而这些污染物跟多种不良健康后果有关。事实上，这个研究团队早在 2023年6月就已经发表了有关燃气灶导致室内苯浓度超标的研究。（图5）🩸 2.1 苯：增加白血病和淋巴瘤风险苯是一级致癌物，长期的苯暴露，会增加白血病和淋巴瘤的风险，而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”，也就是说只要接触就会增加风险。因此，世界卫生组织的结论是：要将室内苯接触水平降得尽可能的低。短期接触苯也会一些不利的非致癌作用，如抑制血细胞的生成，这种影响是在越过阈值时才会发生。一些国家和地区规定了苯的暴露上限，数值在法国的 0.63ppbv（2.0μg/m3）和欧盟、韩国、印度等国家采用的全球基准 1.56ppbv（5.0μg/m3）之间。也有地区根据苯的非致癌风险设定了不同的室内暴露标准。比如，加州环境保护局下属的加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）就制定了急性暴露参考上限 8ppbv（27μg/m3）以及 8小时暴露（相当于慢性暴露水平）参考上限 1ppbv（3μg/m3）。🔥 2.2 燃气灶释放了多少苯？研究人员对加州和科罗拉多州的 87个炉灶进行了采样，样本住宅包括不同厨房大小的私人住宅、公寓和出租房。【图6来自：参考资料】结果发现，使用天然气和丙烷的炉灶及烤箱的苯排放量明显多于电炉、辐射式加热器，电磁炉的苯排放量最少，约等于0。另外，产热相同的条件下，高分子量的丙烷比甲烷（天然气的主要成分）产生了更多的苯。接着研究人员在保持厨房门和室内门都开着的情况下，监测 8 小时里离厨房最远卧室的苯浓度变化，其中包括烤箱以 276°C 运行的 90 分钟。燃气烤箱的使用会明显增加卧室的苯浓度，峰值浓度能比基线水平高出 5 到 70 倍。【图7 ：卧室1、3、4、5和6 距离厨房8米；卧室2 距厨房4米。慢性苯暴露限值以色列的 0.41ppbv 和法国的 0.63ppbv 全球最低。图片来自：参考资料】像房屋1号，厨房的苯浓度峰值为 11.6ppbv，卧室的苯浓度最高到了 8.7ppbv，并且有超过 20 分钟的时间都高于加州急性参考暴露上限 8 ppbv，接下来的5小时也都超过了 8小时参考暴露上限 1 ppbv。房屋2号，卧室的苯浓度峰值为 4.2ppbv ，整个8小时的测量过程中苯浓度一直高于加州的 8小时参考暴露上限，8小时卧室苯浓度的时间平均值为2.4ppbv，比基线苯浓度高 26倍。当然了，这些都是基于美国家庭的烹饪习惯得出的数据，研究人员也认为，为了评估燃气和丙烷类炉具带来的健康风险，还需要在更多国家和地区进行更广泛的人群研究。但这些研究对于我国居民的实际生活来说也是有一定指导意义的，譬如大家要知道使用燃气灶进行长时间炖煮类烹饪，确实会明显增加健康风险。======那该怎么办？从此不在家做饭，靠外卖为生？别慌，教你4个应对办法，可以大大减少有害气体的暴露风险。🥘 3.2 选择合适的烹饪炉具从减少燃气副产物的角度来说，多用各种厨房电器，电磁炉、电饭煲、微波炉、空气炸锅、电烤箱等等。长时间炖煮的烹饪交给电磁炉，它几乎不会产生苯。快炒之类的烹饪可以使用燃气灶。👍 3.2 抽油烟机效果要合格购买并使用效果更好（至少得合格）的抽油烟机。抽油烟机、燃气灶都要定期清洁、检查，确保正常运转。烹调结束后抽油烟机也最好多开一会儿。（有一些机器自带延迟关机的功能）🪟 3.3 烹饪时开窗通风租房的朋友更换抽油烟机可能不现实，别焦虑，开窗通风效果也不差。烹饪时，在厨房开窗通风的同时，注意关好厨房和卧室的门。烹饪结束，可以让厨房多通会风再关窗、开门。如果是开放式厨房，那客厅和卧室在做饭后也要注意延长通风时间。⏳ 3.4 减少在厨房的时间在烹饪时及之后一段时间，尽量减少呆在厨房的时间。烹饪时离开厨房一定要做好定时提醒，以免发生意外。烹饪完成后，离开厨房。---参考资料 Kashtan Y, Nicholson M, Finnegan C J, et al. Nitrogen dioxide exposure, health outcomes, and associated demographic disparities due to gas and propane combustion by US stoves[J]. Science Advances, 2024, 10(18): eadm8680. Kashtan Y S, Nicholson M, Finnegan C, et al. Gas and propane combustion from stoves emits benzene and increases indoor air pollution[J]. Environmental Science & Technology, 2023, 57(26): 9653-9663.

31. #长大后才懂父母为啥总在家里吃饭#越长大越理解父母，为什么宁愿自己在家做饭，也不点外卖、不去外面下馆子。外卖价格贵、分量少，用料还不放心，算下来特别不划算。饭店花销大，还要应付人情客套，一点都不放松。在家做饭省钱实惠，干净卫生合口味，不用迁就任何人。一桌朴素家常菜，满是烟火气息，家人围坐唠唠家常，平淡安稳，就是最治愈的人间幸福。长大后才懂父母为啥总在家里吃饭

32. 自己做饭真的很省钱吗？

33. 9块9的拼好饭vs普通外卖，真的会缩水吗？

34. 7个让你爱上自己做饭的理由｜真相了！ 1. 更少摄入有毒物质：用陶瓷碗盘代替外卖包装；没有反复加热的油；用陶瓷/不锈钢锅而非餐厅常用的特氟龙不粘锅 2. 食材质量更高：不到10%的餐厅（大概）会使用有机食材！ 3. 热量更低：为别人做饭时，油、糖、酱料总会多放——这就是总外食难达成健身目标的原因！厨师只希望你当下吃得开心（这无可厚非） 4. 消化更好：做饭时身体已为进食做准备：胆汁预备分泌以高效乳化脂肪、胃酸可能已增加（助力蛋白质分解）、消化酶蓄势待发 5. 心理益处：来自规律性、创造力、成就感和亲手备餐的安定力量。当然，如果你讨厌做饭…这条当没说 6. 份量更可控：理想情况下，你会凭直觉烹制并盛装身体真正需要的量，而非被动接受他人设定 7. 成分全透明：吃进去的、消化吸收的，终将成为你。你愿意永远让别人决定“你是什么”吗？你觉得他们会研究所有添加剂、非转基因、色素和人工香精的配料表吗？话虽刺耳，却有道理 PS：我当然也外食（尤其经常旅行时），但独自在家时（80%情况）我一定自己做饭 ❤️ #帕梅拉 #做饭 #分享生活小技巧

35. 会做饭的女人是一家子的福气 #做饭 #女性 #福气 #女性话题

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38. 我决定多在家做饭，少外食外卖。现在外送和自取都太方便太便宜了，反而买菜做饭更麻烦更贵了。不想点外卖了，一是减少不确定性，送晚了，送错了，送撒了，没按备注做，我都会很烦很生气，还会破罐子破摔情绪性进食；二是更干净更健康，我想吃新鲜的食材，用清淡的烹调，吸收充足的营养；三是一个人在厨房做饭，也是心流，我的时刻。我决定认真做饭，好好吃饭！#flow好状态生活#

39. 厨房市场的“中场战事”：AI+烹饪如何撑起老板电器的增长？

40. 孩子学习成绩中等，想上补习班提高他的成绩，可是经济条件又有限，作为家长的你，会借钱给孩子上补习班吗？

41. 家庭版干锅鱿鱼虾，成本不到30块，比外卖还好吃还健康鱿鱼弹牙虾肉嫩，吃完连锅都想舔干净，米饭都要多吃三碗，一定要回家试试#美食 #美食教程 #干锅鱿鱼大虾 #家常菜 #香迷糊了

42. 他的12月运动做饭发呆远离人群

43. #建议大家自己做饭#真心劝所有人少点外卖，自己开火才是真的对自己负责！外卖重油重盐全是添加剂，吃着香实则毁肠胃，长期吃长痘发胖还没营养。别拿没时间当借口，洗切炒半小时搞定，干净省钱还健康。总有人杠做饭麻烦，懒就直说，外卖党别嘴硬，长期吃外卖身体自己知道！

44. 直觉上价格不应该是摊贩＜餐馆＜外卖，但为什么很多时候是外卖＜餐馆＜摊贩呢？

45. #突然意识到会做饭的人有多厉害#看似只是在厨房简单做饭，实则藏着超强的生活能力和耐心。懂得把控火候分寸，知晓食材搭配调和，能把普通的柴米油盐，熬成热气腾腾的人间烟火。不用依赖外卖将就三餐，能用双手给自己和身边人一份踏实的温暖。会做饭不只是一项技能，更是热爱生活的表现。愿意花时间钻研、愿意为烟火费心，把平凡日子打理得有滋有味，这样的人温柔又通透，自带治愈生活的力量。突然意识到会做饭的人有多厉害

46. 别被骗了，自己做饭不一定省钱

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48. 自己做饭真的很省钱吗？算完这笔账，很多人都沉默了

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97. 外卖与自炊，舌尖上的生活抉择

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102. 在家做饭的幸福感,竟然被低估了!

103. 下厨房的年轻人多了

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105. 当代年轻人不爱做饭，外卖成主流，营养状况堪忧！

106. 平台垄断下的生存危机

107. 上班族要不要自己做饭?

108. 在家里自己动手做,确实省钱,但是之前要准备,之后还要收拾

109. 研究

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111. 假如美团外卖关闭了,对我们现在社会,是利大于弊还是弊大于利?

112. 一个人做饭有哪些推荐?

113. 自己做菜,除了累点,别的都挺好,实惠健康

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116. 私厨上门做年夜饭，为啥能保留家的温度？

117. 深网观察第670期丨这届年轻人热衷做饭背后,有着美好的生活哲学

118. 自己做饭跟点外卖那个划算？

119. 外卖依赖与自炊复兴：当代年轻人的饮食选择之战

120. 外卖VS自己做饭经济、健康与时间成本的对比

121. 实测30天自己做饭vs全点外卖，差距到底有多大？

122. 取消外卖：为年轻人松绑，为社会活力续航

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124. 外卖 vs 做饭：你的选择，暴露了你的生活状态

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137. 喜欢做饭的人通常拥有丰富而积极的心理状态，这背后涉及到对自我、关系和生活的深层态度。综合来看，主要有以下几种心理： 1.寻求专注与心理疗愈烹饪需要全神贯注，能让人暂时脱离外界烦恼，进入一种类似“正念冥想”的“心流”状态，从而有效缓解焦虑和压力，获得内心的平静与放松。这个过程也被视为一种“心理重启”，帮助人们从工作角色切换到生活角色，是一种有效的解压方式。 2.获得创造与掌控感将零散的食材变为美味佳肴，这个“从无到有”的过程能带来强烈的成就感和自我价值确认。同时，在厨房里可以自由选择做什么、怎么做，这种对过程的完全掌控感，能满足人们的自主需求，让人在快节奏的生活中重新找回对生活的主导权。 3.表达情感与连接关系为家人朋友做饭是一种直接的爱的表达。通过记住对方的口味偏好、精心准备，将关心融入食物中，能有效增进亲密关系。当看到自己做的饭菜被享用时，做饭者也能获得巨大的满足感，形成双向的情感滋养。 4.热爱生活与自我关怀愿意花时间做饭，本身就是一种不敷衍生活的态度。这体现了对生活细节的讲究和对品质的追求，是一种积极、温暖的生活艺术。同时，为自己准备一顿饭也是一种自我关怀，是对自己健康和情绪负责的温柔方式。 5.培养耐心与情绪稳定烹饪需要耐心和等待，这个过程能锻炼人的延迟满足能力和情绪稳定性。一个能从容应对厨房变化的人，通常也能更好地处理生活中的其他挑战。值得注意的是，这种积极心理通常建立在“主动选择”的基础上。如果做饭变成一种被动的、缺乏认可的义务，其带来的就可能不是滋养，而是消耗。转自一位皈依的穆斯林志愿者的感悟

138. 自己做饭vs吃外卖，算完这笔账我傻眼了！

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140. 周末 2 小时不到一百元搞定一周午餐备餐来啦

141. 一个人做饭的时光

142. 为什么现在的年轻人都愿意点外卖

143. 好好做饭的周末

144. 你知道现在吃外卖的主力军是哪些人吗？是大学生，包括上班后的他们。为什么？我原来不知道原因，现在知道了，因为大多数都是独生子女，从小在家就没煮过饭，炒过菜，不会搞。形成了习惯。当脱离家庭控制后，就一发不可收拾，吃外卖了。这也是他们身体差的原因，是年轻人当中也出现中风，高血压这类老人才得的病的原因。而以中国绝大多数餐饮老板的良心来讲，讲良心，对他们来说，是一件十分奢侈的事情，它们连员工的工资都不想给，3000万餐饮服务员几乎99%都无社保，公积金更无从谈起。你想吃健康，那只是做梦而已，它们只能保证你不会当场毒死而已，但是长期吃跟吃毒药没多大区别。

145. 自己煮饭 vs 出去吃，哪个更省钱？算完账我惊呆了

146. 谁还在说自己做饭最省钱？

147. 自己做饭真的很省钱吗？网友：不见得省多少

148. 做饭8年顿悟：真正省钱的从来不是少点外卖，而是会过日子

149. 外卖党vs做饭党：我选了最省钱的活法

150. 经济学之生活篇：自己做饭还是叫外卖？经济学的时间价值给你答案

151. 自己做饭真的很省钱吗

152. 外卖与自制美食：你更倾向于哪种生活方式？

153. 自己做饭真的很省钱吗？网友：自己做饭不一定省，但肯定吃的踏实

154. 做饭两小时吃饭十分钟？这届年轻人分裂了

155. 外卖与自炊的抉择：我的饮食生活之道

156. 自己做饭真的很省钱吗？网友：省钱，但是一个人的话很费时费力，因为各种成本都在自己头上

157. 你经常吃外卖，还是自己做饭？来聊一聊吧

年轻人戒掉外卖自己做饭，是省钱还是回归生活？

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