清蒸鲈鱼蒸几分钟最嫩？大厨终于说出答案
06-24 14:06
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15. 饭店级清蒸鲈鱼教程。✨为什么饭店里做的清蒸鲈鱼那么好吃，自己动手做的时候肉质很柴，还不香？今天我来揭晓一下好吃的原因。 1️⃣鱼的背面横着切上8刀，切的深度到鱼翅即可，背面切上花刀，鱼背再切上横刀。由于家庭的燃气灶火力不够旺，不像饭店都是大火，所以我们在鲈鱼上处理的时候，一定要把花刀打够。 2️⃣准备一些大葱丝，生姜切片，再切成丝。注意，生姜的丝切得越细越好。先把鲈鱼的背部塞上葱姜丝，再往鱼肚内塞上葱姜丝。 3️⃣放好葱姜以后，水开后加入鲈鱼。这一点很重要，一定要开水上锅蒸9分钟，一定要用大火蒸，时间把控准，不能多一分一秒。时间到了以后立即开锅，倒掉鲈鱼汤汁，找一个长盘子把鲈鱼装起来，撒上葱姜丝，再浇上三次热油，从鱼尾浇到鱼头。 4️⃣加入少许蒸鱼豉油，很多人说蒸鱼豉油不能倒在鱼身上，咱也不知道为啥。 #清蒸鲈鱼#美食教程
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