法压壶的另一种用法

法压壶的另一种用法

法压壶是我最早买的咖啡器具，因为它简单到不可能失败。但除了泡咖啡，法压壶还有很多其他用途，是厨房里的多面手。如果你家里有一把法压壶在吃灰，这篇文章可能会让你重新把它拿出来。

先说泡咖啡的基本方法。粗研磨的咖啡粉放进壶里，加热水，搅拌均匀，盖上盖子但不要压下，浸泡四分钟。然后缓慢压下滤网，把咖啡渣压到壶底，倒出来就是一杯醇厚浓郁的咖啡。法压壶的滤网比较粗，会有一些细粉进到杯子里，这是它的特点，也是很多人喜欢的原因，口感更厚实。

法压壶泡茶的用法很多人不知道。散叶茶叶放进壶里，加热水，盖上盖子浸泡，时间到了压下滤网，把茶叶压到壶底。这样泡出来的茶不会过浓，因为茶叶和茶汤分离了。而且法压壶的玻璃材质不会影响茶的味道，比金属茶壶更中性。

还可以打奶泡。牛奶加热到六十度左右倒进法压壶，快速抽动滤网，空气被打进牛奶里，形成细腻的奶泡。这个技巧对于没有蒸汽棒的人来说很实用，虽然奶泡不如专业设备那么绵密，但配咖啡完全够用。还可以打发少量奶油，做甜品的时候用。

法压壶还可以用来过滤高汤。煮好的高汤倒进法压壶，压下滤网，就能把骨头渣和香料过滤掉，出来的汤很清亮。比用纱布过滤方便多了，而且滤网的细度足够，大部分残渣都能滤掉。

还可以用来做冷萃咖啡。粗研磨的咖啡粉加冷水，搅拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏十二到二十四小时。然后压下滤网，倒出来就是冷萃咖啡。法压壶做冷萃特别方便，因为滤网能一次性把渣滤干净，不需要额外的过滤步骤。

需要注意的是，法压壶的玻璃壶身比较脆弱，清洗的时候要小心，不要磕碰。滤网要定期拆开清洗，咖啡油脂会积累在缝隙里，影响过滤效果。压滤网的时候不要用力过猛，慢慢压，否则细粉会从滤网边缘漏出来。

法压壶便宜、简单、多功能，是入门咖啡器具的最佳选择。即使你已经有了更高级的设备，它也值得留在厨房里发挥其他作用。