死面大包子，咬一口直呼“真香”😂

今天心血来潮，想折腾点不一样的。看家里冰箱里有块羊肉，又翻出几根胡萝卜、半截白萝卜，还有半颗白菜，心说：得了，今天包顿死面包子吃吃吧，不搞发面那一套了，死面简单、快，关键是劲儿道。

说干就干，先把面和上。死面没啥讲究，面粉里慢慢加水，筷子搅成絮状就下手揉。揉到面团光光滑滑的，盖上湿布让它去一边儿歇着醒面，这边开始准备馅儿。

羊肉切成小块再剁成肉馅，一边剁一边撒点花椒水进去，这样肉才嫩，不腥。胡萝卜、白萝卜都擦成细丝，撒点盐煞煞水，攥干了再跟白菜碎一起拌进肉馅里。搅馅的时候我可是下了狠劲儿，顺着一个方向使劲搅，搅到肉馅上劲儿了，黏糊糊地抱成团，那股子羊肉混着蔬菜的清香气，闻着就带劲儿🤤

面醒好了，搓成条切剂子，擀成中间厚四周薄的皮儿——死面皮儿不能太薄，不然蒸出来容易塌。挖一大勺馅儿放中间，收口捏紧，圆滚滚的包子一个一个排在蒸屉上，看着就实在。

上锅蒸了十五分钟，关火没揭盖，焖了五分钟才开。一掀锅盖，热气扑脸，包子一个个白白胖胖的，皮儿半透明，隐隐透着馅料的颜色。咬一口——哎呀，烫得直吸溜😂 但就是这个味儿！死面皮儿嚼起来特别有嚼劲，弹牙，羊肉馅儿鲜嫩多汁，胡萝卜的甜和白萝卜的清爽混在一起，白菜碎软软的，整个馅儿不腻、不膻，香得我二话不说又拿了一个。

蘸上醋蒜，一盘四个包子没多会儿就干没了。靠着椅背拍着肚子，突然觉得自己今天这顿折腾，值了！死面包子虽说不像发面包子那么暄软，但就是那股子筋道劲儿，吃起来特别解馋，跟外面的包子完全是两个路子😋

剩下几个放凉了装好，明早煎着吃。我就等着明天早上那一口焦香的煎包子了！🍳