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网红菜场改造：便利升级还是消费滤镜？

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06-08 13:35

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传统菜市场为何受到很多年轻人的青睐，甚至成为网红打卡地？你喜欢逛菜市场还是生鲜超市？

#厨此以外# 101. 菜市场的多重压力和生存法则我逛过很多很多次菜市场。大多数时候是在清晨。摊贩们还在忙着卸货、理货，菜市场门口有点堵，车前车后，人来人往，还夹杂着周围学校着急送孩子上学的喇叭声。有时候得站在摊前等一会儿，才能凑齐想买的菜。偶尔也会在午后去溜达一圈，这会儿人少，经常能看到摊贩们在吃简单的午餐，间隙招呼一下客人。一顿饭吃得断断续续的，天气冷的时候，碗里的菜一会儿就凝住了。下午三四点通常不是逛菜市场的好时候，许多摊位已经用塑胶布把菜盖起来，摊位后面空荡荡的，老板们得抓紧时间去午休。傍晚的菜市场又会重新热闹起来，但和早上的生机勃勃不同，无论是蔬菜还是海鲜，这会儿都带着一丝疲惫和残破，像刚刚下班的人。所有的人也显得更急迫一些，客人们急着买完菜回家做饭，老板们急着把剩下的货清空好早点回家，清洁工们也推着水车和扫帚，在湿漉漉的地面来回穿行。我每次逛菜市场的时候都会想：老板们今天生意好吗？和客人们吵架了吗？在生鲜平台越来越流行的今天，菜市场还会好好活下去吗？【时间轴】0:07 不是所有人都能在菜市场卖大龙虾9:20 菜市场的蔬菜分三种：本地菜、外地菜和高端菜19:22 想来菜市场挣钱，得先花多少钱？27:25 总有人买完菜不给钱31:57 菜市场不干净不行，太干净了也不行37:48 菜市场的朴素商战：打架和抢客人42:49 菜市场的典型一天：被困在市场里52:35 在菜市场卖菜到底能挣多少钱？54:38 在菜市场不好好卖菜是会被淘汰的1:00:13 菜市场面临的竞争是多层次的【本期鸣谢嘉宾】钟淑如（皮蛋），菜市场爱好者，人类学学者。由钟淑如著、光启书局出版的新书《中国菜市场》预计将于今年6月正式出版，这本书对菜市场的观察非常全面细致，非常推荐！【本期配图】1. 26年4月17日下午5点，在珠海朝阳市场，一些可供挑选的鱼、贝、虾和螃蟹；2. 天气热了，一些属于夏季的蔬菜也上市了：夜香花，杜阮苦瓜和空心菜；3. 朝阳市场有两个摊位，专卖各种潮汕食材，有菜脯、咸菜和南澳珠瓜等等；4. 菜市场的可爱小画。【本期配乐】Sergei Prokofiev - Symphony no.1, op.25, III. Gavotta.「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。🎧 小宇宙：网页链接🎧 苹果Podcast、网易云音乐、Spotify、YouTube请搜索「厨此以外」

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1. 传统菜市场为何受到很多年轻人的青睐，甚至成为网红打卡地？你喜欢逛菜市场还是生鲜超市？

2. #厨此以外# 101. 菜市场的多重压力和生存法则我逛过很多很多次菜市场。大多数时候是在清晨。摊贩们还在忙着卸货、理货，菜市场门口有点堵，车前车后，人来人往，还夹杂着周围学校着急送孩子上学的喇叭声。有时候得站在摊前等一会儿，才能凑齐想买的菜。偶尔也会在午后去溜达一圈，这会儿人少，经常能看到摊贩们在吃简单的午餐，间隙招呼一下客人。一顿饭吃得断断续续的，天气冷的时候，碗里的菜一会儿就凝住了。下午三四点通常不是逛菜市场的好时候，许多摊位已经用塑胶布把菜盖起来，摊位后面空荡荡的，老板们得抓紧时间去午休。傍晚的菜市场又会重新热闹起来，但和早上的生机勃勃不同，无论是蔬菜还是海鲜，这会儿都带着一丝疲惫和残破，像刚刚下班的人。所有的人也显得更急迫一些，客人们急着买完菜回家做饭，老板们急着把剩下的货清空好早点回家，清洁工们也推着水车和扫帚，在湿漉漉的地面来回穿行。我每次逛菜市场的时候都会想：老板们今天生意好吗？和客人们吵架了吗？在生鲜平台越来越流行的今天，菜市场还会好好活下去吗？【时间轴】0:07 不是所有人都能在菜市场卖大龙虾9:20 菜市场的蔬菜分三种：本地菜、外地菜和高端菜19:22 想来菜市场挣钱，得先花多少钱？27:25 总有人买完菜不给钱31:57 菜市场不干净不行，太干净了也不行37:48 菜市场的朴素商战：打架和抢客人42:49 菜市场的典型一天：被困在市场里52:35 在菜市场卖菜到底能挣多少钱？54:38 在菜市场不好好卖菜是会被淘汰的1:00:13 菜市场面临的竞争是多层次的【本期鸣谢嘉宾】钟淑如（皮蛋），菜市场爱好者，人类学学者。由钟淑如著、光启书局出版的新书《中国菜市场》预计将于今年6月正式出版，这本书对菜市场的观察非常全面细致，非常推荐！【本期配图】1. 26年4月17日下午5点，在珠海朝阳市场，一些可供挑选的鱼、贝、虾和螃蟹；2. 天气热了，一些属于夏季的蔬菜也上市了：夜香花，杜阮苦瓜和空心菜；3. 朝阳市场有两个摊位，专卖各种潮汕食材，有菜脯、咸菜和南澳珠瓜等等；4. 菜市场的可爱小画。【本期配乐】Sergei Prokofiev - Symphony no.1, op.25, III. Gavotta.「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。🎧 小宇宙：网页链接🎧 苹果Podcast、网易云音乐、Spotify、YouTube请搜索「厨此以外」

3. 百家观点 | 当菜市场越来越网红，这还是我们记忆里的地方吗？

4. 我在云南15年，别的不敢说，忠义市场的水果摊，真是带豆花名宿客人逛了无数次，每次还是会被这股鲜活劲儿戳中，这才是来云南该吃的、该感受的味道。凌晨的露水还挂在蓝莓上，鸡蛋果的糯香飘得老远，酸角啃得牙酸都舍不得丢，还有草莓、芒果、桑葚、树莓、黄泡、黑蜜葡萄、释迦…这里从一个本地人菜市场变成了如今的网红打卡点，有些物价也飞速上涨，有些业态也变了味，但依旧还有保留着那份看似实在的烟火气。#云南旅游攻略君##舍不得的丽江##丽江旅行# 丽江·丽江古城-古城忠义市场

5. 桂林阳朔一米粉店本地人7 元游客 13 元，当地将全面排查阴阳菜单，如何看待此事？你遇到过这种情况吗？

6. 不行了，就沈阳大东副食，我能逛一天，既有老沈阳的扎实分量，又有网红小吃的精致感。物价确实“感人”：29.9元一只的手撕烤鸭、11元12个的蟹黄酥、6元一个的四喜丸子，这价格配上这分量，很难不让人买到手软。网感与烟火气并存：90+个风味档口，从排队王“八旗手工肠”、现烙金丝饼，到新晋的虾滑、关东煮，既保留了老味道，又紧跟年轻人喜好。这里早已不只是菜市场，更是本地人遛弯、游客打卡的“沈阳美食地标”！#东北超##东北超全记录##山海关不住东北超级酷##跟着营养师逛吃# 沈阳·大东副食品商场

7. 房车旅行云南曲靖，去吃一家开在菜市场里的辣子鸡

8. #米粉店老板回应本地人7元游客13元# 现在出门旅个游，没点方言伪装技能，连碗粉都吃不明白了？阳朔这家店简直离谱，同样的二两锅烧粉，本地口音7块，外地口音直接13块，妥妥的“方言税”。被博主用AB测试抓包后，老板还理直气壮：“想怎么卖怎么卖，你们外地人天天吃吗？”这逻辑绝了，合着游客就是待宰的羊。其实很多热门景点都有这种隐形双标，防不胜防。大家去陌生地方觅食，尽量避开景区主干道，多钻钻居民区菜市场，或者跟着外卖小哥走。点单前先问一嘴“多少钱”，别让一碗变了味的粉，坏了看山水的心情。

9. 避开人流和网红，成都本地人都去哪里吃饭？

10. #市监局称4只皮皮虾1035元价格合规#价格合规其实真没毛病。现在本来就是市场经济，商家只要明码标价、不坑不骗、不强行推销，就没任何问题。再说了那种品种的皮皮虾本来进价就贵，再加上景区房租、人工成本，价格本来就比普通菜市场高很多。咱们不能只看总价就觉得被宰，只要明码实价没套路，就该认可商家自主定价，不能凭感觉就说人家宰客

11. 厦门八市，也就是第八菜市场，人满为患。不仅有本地人买菜，也有外地游客参观，已经成为网红打卡点。图3炸菜丸子，图4海蛎饼、虾饼，图5五香卷、芋包，都是经典厦门小吃，欢迎大家来厦门试试。[酷] 不过作为纯24K厦门人，我没吃过图7、图8的释迦果，以及图9的火参果，被爱妻嫌弃了哈哈。释迦果蛮贵，但很甜很好吃，因为样子像释迦牟尼佛的头，所以得名。🤣 #我鸿的恋爱日记#

12. 本地人勇闯哈尔滨师大夜市，这个炒冰果真的给我俩吃开心了虽然是个网红夜市，但是我俩吃的可是这十几年总结出来的经验！ #师大夜市 #夜市里的烟火气 #哈尔滨美食 #妈呀太香了 #这一碗好过瘾

13. 了解一个城市最好的方式之一就是逛市场！一起回顾下，看看今年逛了多少市场、赶了几个大集！在重庆农贸市场逛吃网页链接广西钦州市场买生蚝：网页链接广西北海逛菜市场网页链接广东惠州渔村海鲜市场网页链接广东茂名水果市场网页链接辽宁锦州逛早市网页链接贵州铜仁网红市场网页链接浙江衢州网红早市网页链接江苏连云港海鲜大集网页链接云南元阳赶大集网页链接#晒出我的年度兴趣#、#微博跨域计划# #好好吃饭的一年#

14. 在我看来，旅游是从“我的城市”去到“你的城市”做客，差别收费本地人和游客的行为，实在有失风度。价格歧视本身不违法，如果明码标价，游客间你情我愿的情况，算市场行为。但听口音辨别，分人收价，真是太让游客寒心了……#阳朔一米粉店本地人7元游客13元#

15. 很高兴有机会和圆圆一起逛成都菜市❤️ 围坐在年味餐桌旁一起分享关于爱和美食的故事！

16. 黄仁勋穿“大爷装”逛上海菜市场，亿万富豪为啥那么接地气？

17. 网红菜市场可以复制吗？

18. 菜市场网红化

19. 别硬抄啦！网红菜市场设计未必适合你家

20. “网红菜场”是时候歇歇了｜规划与民生

21. 改造成网红的菜市场缘何没有生意了？

22. 为什么年轻人开始“菜市场漫游”？

23. 为什么“大盒子”不行了，而菜市场却在翻红？

24. 菜场变网红，老主顾的菜篮子该往哪拎？

25. 新华网民生观察丨菜市场“变形记”

26. 农贸市场设计案例 | 宁国凤形菜市，县域菜市场的升级样本！

27. 菜市场，年轻人的新“网红打卡地”？

28. 从菜篮子到文旅综合地菜市场创新出圈——天津乐业集团菜市场探寻城市更新设计亮点

29. 菜市场优秀设计案例

30. 菜市场设计，如何打造年轻人也爱逛的烟火气？

31. 网红菜市场设计

32. 昆明的网红菜市场，不止烟火气，它让柴米油盐长出诗意

33. 菜市场改造

34. 菜市场改造推进中，主动升级才是生存之道

35. 菜市场升级改造3天客流翻倍秘诀

36. 破局而立！新型菜市场设计，让日常买菜成为享受

37. 菜市场改造要做智慧化吗？为什么？看完再决定

38. 杭州农贸市场设计有多卷？让买菜成为新时尚！ - 哔哩哔哩

39. 不再单调！优质菜市场设计点亮市井生活

40. 农贸市场改造效果图曝光！比网红超市还惊艳 - 哔哩哔哩

41. 不再脏乱差！新型菜市场设计重塑市井尊严

42. 遴选面试预测题47

43. 金华“五一“烟火气下的暗涌

44. 人间烟火皆是诗，我的诗就是厨房，远方就是菜市场

45. 逛超市买菜发现不对劲，当下出现反常现象，背后原因引人深思

46. 智慧农贸究竟能带来什么惊喜？

47. 大卖场的出路，藏在“菜市场”里

48. 菜市场与城市的同步发展

49. 商务部零售业创新提升案例集（社区商业典型案例）：江苏苏州彩香菜市场 ——菜场改造提升满足多元化需求

50. 天津将新建、改造一批精品菜市场！每2.5万人设置一个菜市场...

51. 菜市空间“美学”重塑成年轻人新型社交场

52. 上海网红菜市场，发布新书又演戏，还飘出了奇异的香味……

53. 菜市场变身“网红”打卡地

54. 2025年菜市场与夜市成美食探店新热点，烟火气驱动消费新趋势

55. 网红菜市场——苏州双塔市集

56. 阳泉本地菜市场逛吃指南：本地菜市场，值得慢慢逛、细细品。

57. 【百姓看联播】当菜市场变身“网红”打卡地

58. 收藏起来！4款热门菜市场改造模式，参考价值拉满 - 哔哩哔哩

59. 当菜市场变身“网红”打卡地 →

60. 菜市场升级改造这样搞顾客爆满

61. 市商务局发布“十五五”期间推进我市菜市场全面提质升级工作的指导意见

62. 江苏省苏州市双塔市集：中国第一个网红菜市场

63. 新型智慧菜市场网红打卡点

64. 菜市场变身City Walk新顶流？这届年轻人“逛菜场”上瘾了

65. 农贸市场规划设计方案颠覆传统！顾客赶都赶不走

66. 长治本地菜市场逛吃指南：5个本地菜市场，满是生活化温暖。

67. 如何衡量一个菜市场改造是否成功？你有没有发现，身边的菜市场正在慢慢变好看，曾经“脏乱差湿腥臭”的传统菜场，逐渐变得环境整洁、业态多元、设施完善了。然而，改造后的菜场却陷入了舆论争议：有人惋惜“烟火气”消散，更有不少声音直指“菜价上涨”，让这场意在提升民生品质的改造面临着 “叫好不叫座” 的质疑。那么，如何客观衡量一个菜市场改造是否成功？这次我们就来聊聊这个话题。#菜市场设计 #农贸市场 #城市更新 #商业观察 #周末去哪儿

68. 太羡慕了！这才是菜市场改造后该有的样子

69. 乡镇农贸市场和城市菜市场设计的区别\n - 哔哩哔哩

70. 菜市场设计，如何打造让人记住的特色亮点？ - 哔哩哔哩

71. 农贸市场运营方案：脏乱差？3步变身网红打卡点！

72. 社区小菜店便民服务站

73. 昆明东华农贸市场值得学什么？没有豪华的装修，没有刻意的营销，当互联网普遍唱衰菜市场时，它却被网友疯狂种草，日均客流达到5万人次。同样，各地都在打造网红菜市场，为什么有的昙花一现，有的却能逆势增长？今天我们就来聊聊昆明本地人的宝藏，游客的新宠，东华菜市场，看它如何把菜市场的民生与文旅巧妙的融合在一起的。#农贸市场 #网红菜市场 #菜市场改造 #城市更新 #昆明本地生活

74. 【视频】甘州：推进老旧市场改造持续增进民生福祉

75. 《蓉城烟火——菜市场计划Ⅱ》海屿·溯：社会教育的鱼鲜展售聚落——以成都市锦江区青石桥海鲜市场为例

76. 菜市场设计让冷清市场变网红

77. 有河西！天津新建、改造9个菜市场！

78. 案例 | 安徽忆皖鲜古树菜市场：数智赋能“菜篮子” 老旧“古树”换新颜

79. 智慧化管理优化购物体验！御海肉菜市场商家亮证经营、明码标价让市民的“菜篮子”拎得更明白

80. 菜市场改造设计：解锁绿色建筑标准

81. 菜市场改造让市场生意兴隆

82. 💥别骂了！老店爆改后，顾客从门可罗雀到排到对面街家人们谁懂啊！这家蔬菜店把“买菜”玩成了打卡现场🥬✨ 奶fufu的墙面+原木拱门自带滤镜，巨型立体蔬菜装置直接戳中颜狗心巴！暖黄灯光裹着烟火气，森系氛围感拉满，买个菜都能拍出ins风大片，谁还说菜市场不浪漫～ #蔬菜店设计 #水果店设计 #菜市场设计 #店面设计 #真实生活分享计划

83. 网红菜市场——苏州陆慕菜市场

84. 2025年12月，经过重新装修的曲沃市集终于开业了，走进集市，眼前一亮，满满的设计感，看得出花了很多心思，新潮与传统都完美拥有，宽敞的就餐空间还以为来到了社区食堂，非常好的市集，充满了人间烟火气息。唯一好奇的是，居然还有共享厨房和自助洗衣，利用率能高？#菜市场 #人间烟火 #彭浦新村 #曲沃市集 #美食

85. 西巩驿镇：市场升级小蝶变服务品质大提升

86. 【创建文明城市建设美好家园】碧江：农贸市场焕新颜“烟火气”里飘出“文明香”

87. 【创建全国文明城市建设幸福美好新张掖】甘州：推进老旧市场改造持续增进民生福祉