自制醪糟vs市售款，谁更值得你花时间花钱？
06-06 21:31
精选参考来源
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杭州日报报业集团 2025-12-13 00:00:00
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南楼山酿酒技术网 2025-12-19 00:00:00
3. 冬日醪糟暖身养生，传统甜酒驱寒补气
微信公众号 2025-12-24 00:00:00
4. #醪糟自从开始做醪糟就一直思考为什么自己的手工醪糟要比超市的醪糟水少很多? 其实搞懂醪糟的发酵原理后，这背后就是一个简单的选择题，我们选择把成本和心思都花在了"米"上，而不是"水"上。 咱们先弄明白醪糟的酒水从哪里来? 真正自然的酒水全靠糯米自己"吐"出来，在发酵过程中，糯米的淀粉转化为糖，同时也会产生一些水份，这就是所谓的一发。但是自然产生的量是有限的，想要看起来水多，最直接有效的办法就是在第一次发酵好后继续往里面加一倍的凉水或者糖水，达到超市那种一大瓶子看起来量很多价格还便宜的样子，其实固形物的含量大约都只有40%左右。那为什么我们不加水呢? 因为我们做的是"可以空口吃的醪糟"，而不是只能煮小汤圆，荷包蛋的醪糟。不加一滴水，咋们吃到的每一口都是糯米转化的精华，甜香醇厚，米粒饱满。 再说说"鲜"，如果咋们在超市能看到没冷藏的且保质期6个月的醪糟，那能肯定的说它已经是高温或者巴氏灭活处理了，这样的醪糟已经失去了新鲜的口感，醪糟里面"活"菌群已经没有了，如果想实现醪糟最大的作用，咋们在吃手工醪糟的时候，尽量不要煮，待水温合适的时候舀两三大勺搅拌均匀食用。喜欢喝的朋友可以直接拿来兑矿泉水或者苏打水，冲牛奶和椰奶也是不错的选择哦。#鲜醪糟#植物发酵# 甜酒酿
抖音 2025-12-13 00:00:00
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10. 技术贴｜神奇的发酵食物｜技术第八贴～如何实现酒酿、醪糟、甜米酒、米酒、烧酒家制一套龙
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