秋季五道时令菜荤素搭配一周不重样

挑了 5 道很适合秋天的菜，荤素搭配，用的都是这个季节新鲜上市的食材，轮换着做，一周不重样。味道有清淡也有浓郁的，不管是不爱吃肉的老人，还是挑食的小朋友，总能找到喜欢的。

第一道，莲藕炒肉片

秋天的脆藕，水分足，口感清爽，很适合秋燥的时候吃。

不少人炒藕片，炒完发黑，吃起来软塌，没有脆感，其实就是处理方式不对。

选脆藕，切成薄片，切好立刻泡进清水，滴几滴白醋，防止氧化变黑。瘦肉切薄片，加一点点生抽、淀粉，再来一小勺食用油抓匀，腌十分钟，锁住水分，炒出来不会发硬。锅里热油，肉片下锅滑散，变色马上盛出来。底油放蒜末爆香，倒入藕片大火翻炒一两分钟，再把肉片倒回去，放少量盐和一点点蚝油，快速翻几下就出锅。

全程大火，别加水焖，藕片才能保持脆感。肉片鲜嫩，藕清甜，一点都不腻，配米饭刚刚好。