怀旧港味茶餐厅大起底：九成新店都在卖“假地道”，只有一家用真茶胆和梅头肉_饮品甜点

1. 顺德最受欢迎的葡国餐厅！没点真本事绝对火不了这么多年！佛山·澳緣·澳门茶餐厅(伦教店) 品城记Video的微博视频

2. 看完演唱会，在深圳随机刷新茶餐厅…不小心刷到一家路面门口很小但里面很大的茶餐厅临下班点了牛杂、咖喱牛扒和一碗粉柠檬茶口感是对的，让我有好感门面也写了没有预制菜，现点现做的ok，我也相信了其实口味是挺不错的，总体是食材差了点上菜速度快，服务态度也很得体顺路逛街，这算是一家地道的茶餐厅口味是我喜欢的，食材再优化些会很好#mix茶餐厅指南# 深圳·海岸城

3. #我的美食日记##带着微博去旅行##年味有新young##春节摄影大赛# 当海风拂过维多利亚港的霓虹，当烟火气漫过中环的街巷，香港的味道扑面而来～高新皇冠假日酒店凯慕餐厅香港美食节来啦～街头巷尾的烟火气，星级主厨的手艺底，一盅一碗、一碟一筷，都是港式风情的缩影。炖羊腩，烧鹅叉烧，煲仔饭，蒸笼，碗仔翅，蛋挞菠萝包，杨枝甘露和黑芝麻糊……那些你熟悉的港味，在这里都能找到～就是那一口，让人想起霓虹灯下的夜、天星小轮的笛、茶餐厅阿姐的招呼声。这一席港式风味的江湖，很靓哦～～郑州·郑州高新皇冠假日酒店·凯慕餐厅

4. HK奶茶的next level 美心生活港式奶茶！下午有点提不起劲，就想喝点奶茶提提神，这款个人觉得是港式奶茶TOP1的好喝，和我之前在香港玩喝到的味道几乎一模一样，前几天刷购物车凑单，随手囤了好几瓶。味道特别正，茶味是淡淡的浓，奶味不腻，喝起来是那种很顺的醇厚感，就是茶餐厅里常喝的港式奶茶味儿。瓶子是小小的铝瓶罐，拿着挺轻巧的，出门塞一瓶放包里，随时享受港式奶茶的快乐~普通但舒服的一杯，刚好给下午续了点劲儿，随手分享给同爱喝淡口奶茶的盆友，算是近期随便买没踩雷的小饮品，建议放冰箱冷藏，冰冰凉凉的口感更绝~还原经典港式风味！美心【港式奶茶】好丝滑好香浓！瓶装便携随时喝！#帮主晒单# #温暖的食光# #我的美食日记#

5. 虽然我知道会被骂…但此时我还是想跟你们说好久没吃过那么好吃的早茶！哪怕要排队才能吃到这口味也是值得的在香港的价钱也是很合理个人特别推荐莲香楼的叉烧、烧肉以及他们的点心，桌上这些没有踩雷的强烈推荐！#mix茶餐厅指南# 下一次粤车南下，再去探茶餐厅💪

6. 重庆人亲测！粉丝推荐火锅！有意外发现！#妈呀太香了#美食vlog#火锅#无辣不欢

7. 这种香港本地人吃的茶餐厅早餐真的太好吃了，几乎是我在香港每天早起的动力。而且几乎整天爆满状态，只能拼桌的，这个三明治是怎么做到烤得外面酥脆里面又香软的，滑蛋的火候也是刚刚好，微微流一些蛋心出来，配一杯港式热奶茶缓缓下肚，我这辈子就这样满足了吧

8. 女人街食饭公司🥢老店在旺角女人街，新店开进尖沙咀，听说北京已经有餐厅全套照搬了这个装修，70s复古的港式元素堆满，走进来就像九龙城寨电影展，朋友笑说是香港文和友（hhh…在怀旧设计之外，菜色也超出期待，贵妃鸡、虾多士、煲仔饭都很有水准，还有庙街猪血、大叔焗鱼肠、士多啤梨骨这种很老的排挡菜，而且价格合理（人均150），服务态度也超好！对唔住边吃边拍，一顿饭出片18张港风写真📷 香港·尖沙咀

9. 招牌稻香肉,七彩捞鸡,港式焗鱼嘴,石岩文昌鸡,鬼马虾球…一组中西餐川粤结合的旺销粤菜

10. #温暖的食光##组个冬日美食局##来香港怎能不吃翠华# 提到港式茶餐厅，没人能绕开翠华！1976年从旺角小冰室起步，圈粉林青霞、陈奕迅等大咖，如今更是内地吃货打卡港风的必到地。这么多年来过无数次香港，每次都要吃一顿翠华！ 🔥必点招牌▪️脆哗奶油猪：传承近60年的王牌！烤到外脆内软的猪仔包剖开，淋上融化的牛油和炼乳，甜香扑鼻，配冻柠茶刚好中和腻感，一口封神。▪️丝袜奶茶：茶底浓到能挂壁，奶香与茶香平衡得恰到好处，热饮丝滑暖胃，冷饮清爽解腻，喝出港式茶餐厅的精髓。虽然香港的茶餐厅遍地都是，但平价且分店众多的翠华，还是值得推荐的哦！香港·翠华餐厅(富东广场店)

11. Ricky教室复刻封神焗猪扒饭究竟有几似加埋呢个秘诀仲好食

12. 当海风拂过维多利亚港的霓虹，当烟火气漫过中环的街巷，香港的味道扑面而来～高新皇冠假日酒店凯慕餐厅香港美食节来啦～街头巷尾的烟火气，星级主厨的手艺底，一盅一碗、一碟一筷，都是港式风情的缩影。炖羊腩，烧鹅叉烧，煲仔饭，蒸笼，碗仔翅，蛋挞菠萝包，杨枝甘露和黑芝麻糊……那些你熟悉的港味，在这里都能找到～就是那一口，让人想起霓虹灯下的夜、天星小轮的笛、茶餐厅阿姐的招呼声。这一席港式风味的江湖，很靓哦～～ #馋嘴美食安利# http://t.cn/AXV22Y2N http://t.cn/A6KaOFax

13. 不在香港在佛山！工作日饭点都坐满本地人的茶餐厅！#佛山探店 #佛山吃喝玩乐 #寻味烟火气 #好好吃饭大赛 #本地人都爱的宝藏小店

14. Ricky带路天后人龙煲仔饭小店饭粒分明饭焦薄脆叉烧都dope 好食到讲粗口

15. 年夜饭必吃菠萝咕咾肉㊙️粤菜大厨保姆级教程

16. 香港有没有预制菜？答案是有的！而且还不少。有业界人士指出，预制菜在本港食肆已存在多年，是大势所趋；现时香港并没有法例针对预制菜，是否有需要立法规管？内地有食肆主动标明有否使用预制菜，做法又是否值得参考？真实的香港香港自由行加加的微博视频

17. 用竹升面做的虾子捞面，云吞面，口感上脆和韧来回跳动你的嘴巴，这种节奏感，很享受。虾籽捞面个人不太喜欢，因为虾籽味道很重。而馄饨面确实征服了了。云吞面28元细蓉，价格不便宜。但是能保持那么好的口感可以了。 #我的美食日记# 广州·丽的面家

18. 广州哪里能吃到美味的云吞面？

19. 馋正宗广式叉烧不用等！电影《食神》里曾描述叉烧“肉汁封在纤维里，入口极之松化”的销魂口感，按照这个标准，我终于挖到了这款！堪比直接把粤菜馆搬回家的蜜汁叉烧～✅ 严选上等猪肉，取自前后腿肉&梅花肉。精准把控八瘦二肥比例，瘦肉纤维细腻鲜嫩，带点油脂更增香。拒绝肥腻边角料，去杂处理干净，每一口都是扎实肉感，Q弹细嫩超过瘾～✅ 30年专注叉烧的老师傅亲手调制秘方，经过多次改良敲定黄金配比。蜜汁咸甜适中，牢牢裹住每块肉，加热后焦香四溢✅ 0防腐剂、0色素、0添加剂，配料表简单纯粹。新鲜现做后冷链锁鲜，保留食材本味，老人小孩都能安心享用，吃的就是健康与放心✅ 解冻后空气炸锅180°烤5-7分钟，或微波炉中高火叮5分钟，隔水蒸6-8分钟就能上桌，再也不用为做叉烧费心，轻松解锁广式硬菜✅ 200g小包装，吃多少拆多少，易保存不浪费。到手最低1斤不到33元！💰满69.9减5元，喜欢的厨友赶快下手吧～🚗 关于发货：广东深圳/东莞，顺丰快递。甘肃、青海、黑龙江、吉林、内蒙古、宁夏、新疆、西藏不发货，其余地区包邮。#这个好物闭眼入# 下厨房港式蜜汁叉烧

20. #大众点评“必吃榜”境外新开15城#明年将加速拓城出海 2025大众点评“必吃榜”首场海外发布会落地迪拜，28个中国港澳台及海外地区348家餐厅上榜，香港、澳门、东京、大阪、新加坡为上榜餐厅数TOP5。迪拜作为中东地区首个发布“必吃榜” 的城市，共有10家餐厅上榜。近年来，“必吃榜”持续加强B端自研大模型运用，深度分析用户真实评价，挖掘全球更多美食目的地、餐饮消费新趋势、用户味蕾新需求。今年中国港澳台及海外地区榜单共新增15城发榜，上榜餐厅数较去年增长50%；异国烟火小店、市井风味成为主角，10年以上老店占比近60%，“发现感”显著提升。据悉，未来大众点评将在全球范围加大“信息基建”投入，确保商户信息更准确、及时，AI决策更精准，为“必吃榜”加速拓城出海奠定基础，满足用户日益增长的全球美食之旅需求。

21. 曼谷必吃的香港餐厅🇭🇰✨这是一家正宗的港式餐厅，口味地道又容易接受，香料浓郁，以烧鹅和叉烧最为出名，并且已经连续11年获得米其林星级认证啦😆#曼谷美食##香港餐厅##米其林餐厅##港式烧腊##烧鹅##叉烧##泰国探店##曼谷必吃##港味十足##正宗港式# 舌尖计的微博视频

22. 青岛港茶餐厅天花板｜头牌烧鹅一口封神！小麦岛这家港式餐厅也太正了吧！头牌烧鹅皮脆肉嫩，一口爆汁；菠萝包酥到掉渣；胡椒猪肚鸡汤暖胃又鲜甜；海鲜、小炒、点心全不踩雷，吃完还能去海边散步，周末幸福感拉满！ #带着米果环中国##马上出发玩尽兴##带着微博去旅行# MigoooTravel©️📷 带着米果环中国📍港正道·烧鹅·香港菜(小麦岛店) 青岛·港正道·怀旧香港菜(海信国际中心店)

23. 恭嘿！香港食堂｜玉林有这么可爱的茶餐厅🥰

24. 还有一天，开业80年的老字号：檀岛咖啡饼店湾仔店宣布3月1日结业。檀岛咖啡饼店四十年代开业，先于湾仔骆克道起家，九十年代搬到轩尼诗道现址至今三十多年，檀岛可说是第一代港式茶餐厅。始创人杨展熙先生堪称港式咖啡鼻祖。他以独创配方及调制方法，泡出媲美夏威夷咖啡豆冲出来的咖啡风味，口感醇厚且芳香浓郁，故以「檀岛」作为店名。其酥皮蛋挞坚持每个要有192层，指定用蛋香味浓的湖北蛋，胀卜卜香甜嫩滑、入口松化；餐厅一直坚持足料制作，咖啡配方更是「五十年不变」。真实的香港

25. 赶着在厨房收工前，来华欢冰室吃碟头饭冻柠茶味道还是对的，叉烧饭口感不错我比较喜欢吃的捞粗就退步了，面碎了...服务依旧很有亲和感，我很喜欢这感觉据说下个月他们就搬了...估计是我最后一次来旧店吃饭多拍几张照片，记录今日的华欢冰室#mix茶餐厅指南# #一辆岚图梦想家#

26. 环环的美食小故事系列（28）：发现了菠萝包的天花板，被这家粤菜馆的金丝神湾菠萝包惊艳到了！

27. 顺德美食吃个遍！5家热门烧鹅哪家强？茶餐厅、双皮奶、现冲双倍姜汁姜撞奶！#妈呀太香了#美食vlog

28. 在摩天轮附近闲逛，顺便打卡了一家茶餐厅，位置在万象城内，到店人不多点了一些招牌菜品。黯然销魂饭yyds，一大碗单面煎鸡蛋搭配叉烧，酱汁浸透每一粒米饭绝绝子🥩滑蛋饭值得一试，爽滑的滑蛋+牛肉，鲜香美味干饭人标配🍳西多士一口一个停不下来🍞鱼蛋也是好吃der🐟饮品选的港式奶茶，小熊造型醇香顺滑hin好嚯🧋吃喝不停美滋滋～这家店装修复古怀旧港式风十足，颇有hk街头小店即视感，喜欢冰室的朋友们都来778吧🇭🇰📍南昌万象城负1层B118号克茗冰室#霜降暖食计划##霜降##一条微博记录霜降#@鲜城 @微博美食南昌·克茗冰室(南昌万象城店)

29. 过节在家不得整点儿硬菜⁉️15分钟一只鸽❗️慢慢撕开脆皮的边缘，温热的肉汁流入口中......不需要任何技巧，你的厨房就是最低调的美食现场👨🍳 三十年粤菜师傅的手艺，你加热一下就能解锁～皮薄肉嫩会爆汁，幸福直冲脑门#这个好物闭眼入# //@叁陆玖零:太方便啦

30. 粤菜餐厅里面的炒菜越来越少了，原因是什么？

31. 特厨探店|粤菜的另一座高山？！—炳胜

32. 在广州越秀区随机找到一家店，里面的沙翁个头大的，泡芙面团放在油里炸，没有蛋腥味。图二的蛋挞烘烤的温度掌握的很好，这种千层酥皮中间的蛋液很嫩滑，口感上非常好，这种蛋挞就算冷了也好吃，唯一可惜的是，带着点陈年烤箱的油耗味，这点比较掉分。烧肉和泡饭正常表现。焗西米布丁，奶香味，椰香味，西米的颗粒感，这些都融合的很好。以前在上海一家港式茶餐厅吃过。就是口感上有点糊口。整体价格上比上海的一些茶餐厅实惠。 #我的美食日记# #小寒#

33. 越秀区中环广场年货节有兴悦酒家开油镬下午4点30开始也有现场写珲春陈添记鱼皮（打包了这个）石岐乳鸽（明天想试试这个）现场做港式奶茶这次的年货节的布置和摊位，太会玩了有40+个摊位新年仪式满满活动到2月8日附近的可以来逛逛街

34. 帝都茶餐厅 | 菠萝油很好吃的港式茶冰厅『東發道茶冰廰』東發道茶冰廰，据说是香港的茶冰厅鼻祖，开创了茶餐厅+冰室的复合餐厅。进入帝都两年多，现在帝都有三家店，生意好像一直很好。自己一个人去的悠唐首店，吃了个单人下午茶，菠萝油加冻柠茶，酥皮菠萝包很大个儿，加了黄油很好吃，冻柠茶比较中规中矩。食材：❤️❤️❤️❤️味道：❤️❤️❤️❤️ 服务：❤️❤️❤️❤️ 环境：❤️❤️❤️❤️ 性价比：❤️❤️❤️❤️美食@微博美食 #微博影像年##微博兴趣创作计划##ruby美食##同城种草##逛吃北京240小时##家乡年味大赏##新年第一个聚餐搭子##微博超有用视频大赛##我的家乡最强安利##微博中长视频扶持计划##一分钟视频创作季##微博vlog大赛##年味vlog不打烊# 北京·东发道茶冰厅(悠唐购物中心店) ruby2050-N的微博视频

35. 帝都茶餐厅 | 源自香港的茶冰厅鼻祖『東發道茶冰廰』東發道茶冰廰，一家源自香港的茶冰厅鼻祖，开创了茶餐厅+冰室的复合餐厅。进入帝都两年，现在帝都有三家店。长草他家很久了，去的悠唐首店，就一个人，吃了个下午茶，菠萝油加冻柠茶，酥皮菠萝包很大个儿，加了黄油很好吃的，冻柠茶比较中规中矩。【环境】🌿店不算小，环境是怀旧复古的港风，有年代感，以卡座为主。店外也有一些餐位，也是怀旧风，好像复刻了旧时的港式街区，挺有调调的。【服务】🌸下午时间去的，店不闭餐，但因为没有客人，店员们都在休息了。进店找了管事的店员，下单出品都挺快的。【优惠】🉐有团购套餐、团购代金券【交通】🚌地铁2/6号线朝阳门站，所在的悠唐有收费停车场。【菜品】🍲| 菠萝油 |🍍🥧12元，是酥皮菠萝包加黄油，酥皮菠萝包个头很大，店家贴心的给切了两半，方便吃。菠萝包上面的酥皮很酥，一咬就会掉渣，菠萝包整体味道上有些甜，配上凉凉微咸的黄油，感觉上就没有很甜了，好吃的，个人比较喜欢。| 港式冻柠茶 |🍋🍵🥤19元，要的少冰，喝起来不怎么冰的，挺好。很经典的港式冻柠茶的味道，茶涩味儿有但不重，甜度适中，新鲜的柠檬捣鼓捣鼓，柠檬味儿挺浓的，不错的。食材：❤️❤️❤️❤️味道：❤️❤️❤️❤️ 服务：❤️❤️❤️❤️ 环境：❤️❤️❤️❤️ 性价比：❤️❤️❤️❤️#微博影像年##风味山河记##微博尝鲜计划#美食@微博美食 #逛吃北京240小时##ruby美食##同城种草##温暖的食光##我的美食日记# 北京·东发道茶冰厅(悠唐购物中心店)

36. 最近海珠区的朋友都喜欢约我过来饮茶，原因是1981年入职白天鹅专注点心的老师傅驻店，老板更是专注做粤菜近20载，常在店做出品监控，怪不得熟客如老马识途，午晚市都爆座！Ps：饮茶本身抵，11点前买单更有5.8折，真是附近街坊福音。#宝藏小店#

37. 三江汇粤，山海相逢。一饭封神，潮客顺六手联弹！潮汕的精细、客家的醇厚、顺德的清鲜三味交融成一桌粤菜大观。林潮带师傅 × AKEN × 柒师傅，三位大神把各自的灵魂菜写进同一张菜单——实在太香了！😋集邮潮客顺三位主厨合照✌️#三江汇粤##山海相逢##潮客顺六手联弹##星跃·现代潮菜#

38. 这几天好喜欢吃大家乐的这个早餐啊！三件套里，一片烤面包，咸味黄油、滑蛋、港式奶茶、榨菜米粉全部都是我喜欢吃的，中式和西式融合在一起，份量适中，却有种吃得很丰富的感觉。因为这个早餐套餐，有点期待早晨的到来！#一口心动指南##早餐吃什么##兴趣潜力计划#

39. 食在香港

40. 老广的竹升面有啥不一样？看完就想煮一碗吃！

41. 竹升面🍜一碗压出来的岭南美味❗

42. 【《荷轩瞎聊》之十三】丝袜奶茶：杯盏里的分子舞蹈与百年智慧

43. 预制菜逐渐进入香港市场，酒楼业内：预制菜不能取代「镬气」

44. 多次登上央视，外国人都抢着买的广东“特产”，就是它！

45. 香港丝袜奶茶的制作方法

46. 假日·美食丨从市井到非遗的港式奶茶——“三点三来饮茶”

47. 喜报：九龙冰室斩获2025第九届中华餐饮创新榜TOP100

48. 北京国贸有间金湖港式餐厅，188抢2-3人经典粤菜套餐，港味正宗的明炉烧鸭、原汁牛腩煲，搭配清爽时蔬和主食饮品，带来地道港式风味。温馨提示：套餐支持随时退，过期自动退，放心囤单！喜欢港味的朋友点击下方链接立即购买，过来感受地道港式风味。 #港式茶餐厅 #美食 #港式美食 #好店分享 #抖音美食推荐官

49. 爆款秘诀来了！在家复刻茶餐厅同款蜜汁叉烧饭，酱汁拌饭一口封神

50. 云海阁广式蜜汁叉烧！老广烧腊的甜润暴击🍖 传承广东烧腊百年技艺，选用新鲜猪梅花肉（肥瘦黄金比例），拒绝边角料、不拼接。先用生抽、蚝油、蜂蜜、南乳等十余种香料慢腌 6 小时以上，让调料充分渗透肉质；再经挂炉慢烤，烤至表皮微焦、内里鲜嫩，最后刷上浓稠蜜汁反复烘烤，让每一寸肉都裹着甜润酱汁，没有工业添加剂的怪味，完全还原老广茶楼的正宗风味。肥瘦相间 + 甜而不腻，每一口都爆汁！#叉烧 #烧腊 #广式叉烧 #休闲美食 #肥瘦相间

51. 知道为什么叫竹升面了吗？

52. 吃不腻的广东名菜之《蜜汁叉烧》

53. 港式奶茶

54. 港真有味｜金茶王工坊守住港式奶茶“香浓滑”

55. 大家都在说·4.4推荐|已有285人真实评价环境清幽雅致5味道好吃不腻s 服务贴心周到4下次再来2菜品出品很不错。卫生好猫推荐手工茶点5-6人餐没亮点，手工茶点3-4人餐超值得买，店里光线很亮堂，感觉很舒服，手工茶点餐食材很优质，6人吃这手工茶点餐量够。抖音号：30353378474。推荐菜TOP·1和味酱蒸凤爪酱香浓郁，凤爪鲜嫩TOP·2烧鹅烧鹅皮脆肉嫩，味道浓郁，值得一试TOP·3金银蒜蒸肉排金银蒜蒸肉排入口鲜嫩，口感细腻，美味可口抖音号：30353378474

56. 港式茶餐厅同款！30年老师傅秘制叉烧，外焦里嫩，香而不腻！

57. 惠州博罗走出“非遗港奶女师傅”叶艳婷，夺得冠军

58. 香港🇭🇰！会反复去吃的平价地道茶餐厅是一家很多本地人都会去吃的茶餐厅就在尖沙咀离地铁站蛮近的菜品选择丰富而且性价比妥妥的菜品味道也是很地道港味 - ✔️招牌无骨海南鸡饭鸡肉是去了骨的每口都是纯肉的快乐谁懂而且口感嫩滑搭配上鸡油饭很难不爱🥹 ✔️黯然销魂饭敲大的两个溏心太阳蛋和油亮亮的蜜汁叉烧看着就很诱人😋甜咸口，拌着吃，我真的好爱 ✔️泥石流爆奶华里面的奶尊嘟敲多一切开就涌出来👍🏻 酥脆的吐司边加上松软的面包胚蘸上奶yyds ✔️小熊冰冰奶茶 ✔️小熊冻柠茶可爱又好喝，奶茶浓郁丝滑，柠檬茶清爽解腻，这两个饮品都hin不错 - 🥢克茗冰室(尖沙咀店) 📍尖沙咀寶勒巷21-23號地下1號舖 #克茗冰室 #黯然销魂饭 #无骨海南鸡饭 #海南鸡饭 #香港美食攻略

59. 点评·合顺发茶冰室，橙V特惠2-3人餐

60. 港式奶茶没有奶精？这样做绝了！🍵今天教你们做出正宗的港式奶茶，没有奶精也能丝滑浓郁，复刻香港茶餐厅的味道～ 1️⃣备料：斯里兰卡红茶+全脂牛奶，茶叶选CTC拼配茶，茶香更浓郁 2️⃣煮茶：红茶叶用沸水浸泡2分钟，然后用虹吸壶萃取浓茶，这样茶味更足 3️⃣拉茶：把煮好的浓茶倒进两个茶壶交替拉，拉到茶汤变色起泡，口感更顺滑 4️⃣调配：拉好的茶加适量炼乳，搅拌均匀，一杯没有奶精的港式奶茶就做好了自己在家做奶茶真的太香了，茶香和奶香完美融合，比外面买的更健康还好喝～ #美食教程#港式奶茶#自制饮品

61. 家庭版蜜汁叉烧的详细做法

62. 我妈做了十几年的叉烧肉配方，好吃到舔手指！

63. 22元港式下午茶，如何卷出品质新高度

64. 人均30+就能Get正宗港味儿🔥

65. 香港街角的甜酥皮与黄油——菠萝油（ boh loh yau）

66. 广东深圳一茶餐厅推出“丝袜奶茶”引发热议，店家回应

67. 白云机场T3 美食新地标！翠华餐厅双店解锁港式美味

68. 没吃过这些，等于没来过香港！每一口都是港岛魂，看完口水流下来！

69. 新紮师兄有点东西😋｜我的港式DNA动了！

70. 馋哭你的港式茶餐厅经典美味，汤汁浓郁超下饭！提起港式咖喱，大家都会联想到咖喱鱼蛋、咖喱牛腩、咖喱猪扒饭这些庶民美食。供应港式咖喱的地方通常都是快餐店或茶餐厅，往往最能够代表地道的饮食文化。港式咖喱是一种融合了传统咖喱元素（如咖喱粉、姜、蒜）和港式风味（如柱候酱、蚝油、椰奶）的烹调方式。这道菜的特点是酱汁浓郁，味道咸甜交织，常用来搭配米饭或油炸鬼等主食，创造出丰富的口感。与印度咖喱及泰式咖喱相比，港式咖喱味道偏甜，辣度较低，原因是混合了椰浆制作，这正是港式咖喱特别滑溜香甜的关键。 #美食制作分享 #家常菜 #美食教程 #港式美食 #咖喱

71. 在家复刻广式蜜汁叉烧：空气炸锅里的甜蜜诱惑。

72. 凌晨四点半，西关的青石板路还浸在露水里，路灯的黄晕是睁了一夜未眠的眼。巷子深处，“荣记”的灯却先亮了。昏黄的光推开一片黑暗，光里浮动着细微的面粉尘，像时间的碎屑。陈伯推开门，那股子独特的、混合了老竹与干面粉的气味便扑面而来——这是六十年来，每一天的开始。做竹升面的头一件事，是“醒”那根竹升。那并非真是一根竹竿，而是一根碗口粗、丈二长的毛竹，表皮被岁月和无数双手磨得温润生光，透出琥珀色的泽。用一块微湿的厚布，从竹头到竹尾，一寸寸地捋。他说，竹子有灵性，闷了一夜，得跟它说说话，手心的暖意传过去，它才肯替你出力。接着是和面。瓦缸里倒下筛了三遍的加拿大高筋“山茶花”面粉，像堆起一座微型的雪山。他不加水，敲开七八只本地的红泥鸭蛋，澄黄的蛋液滑入“雪谷”，再撮一小撮海盐，盐粒落下，簌簌有声。蛋是面的魂，盐是骨的筋。手探入缸，那触感先是生涩的抵触，而后是冰凉的滑腻。揉、揣、叠、压，全凭腕力与腰劲，直到那团面变成一个光洁柔韧的实体，不黏缸，不沾手，微微透着鸭蛋的暖黄，才算有了“面胚”的雏形。真正的功夫，在“压”上。扎稳马步，将巨大的面团置于宽大的案板中央，那根醒好的竹升，一端固定在墙面的铁环里，另一端，便压在了面团上。他双手握住竹竿，整个人的重量悬了上去，脚离了地，成了竹升另一端平衡的砝码。于是，“哒……哒……哒……”的声音，便不紧不慢地响了起来。那不是单调的击打，而是一种沉稳的、充满弹性的韵律。竹竿压下，面团被挤压、延展；竹竿弹起，面团微微回缩。陈伯的身体也随之起伏，像在驾驭一匹沉默而倔强的活物。早些年，这声音能传遍半条巷，是街坊们无需钟表的晨更。面团的筋骨，就在这上千次、上万次充满敬畏的“弹压”中，被一寸寸唤醒、重构。蛋白质的分子排列得整整齐齐，如同训练有素的军队。汗水沿着他花白的鬓角流下，滴在案板上，立刻被干燥的面粉吸去，了无痕迹。这过程持续近两个时辰，直到那面胚被压成一张匀薄如纸、可透光影的“面被”，摊开来，能盖住大半张案板。陈伯用一柄尺二长的“关公刀”，屏息凝神，顺着面被的纹路一刀刀切下。刀落无声，面丝自分，根根分明，细如银线，却又挺括不黏。切好的面，一把把盘成“髻”，收在竹匾里，盖上一方湿润的笼布，静待下锅。面是骨，汤是魂。后灶上，那锅汤从昨夜子时便开始守候。硕大的陶瓮里，清水沉着一副完整的猪脊骨、几尾烘干的大地鱼、一把金钩虾米，还有几味外人说不清的秘料。炭火是文火，守在瓮底，像守着一位需要精心呵护的老人。汤面只许微微地“蟹眼沸”，咕嘟着极小的泡。热气慢悠悠地蒸上来，带着大地鱼深海的咸鲜、猪骨醇厚的油脂香、虾米浓缩的甘甜，还有岁月赋予的、难以言喻的复杂层次。熬到天明，汤色已成清澈的淡茶色，面上浮着一层薄薄的金黄“汤华”，那是所有精华的凝结。清晨的第一缕天光，恰好漫过“荣记”低矮的门楣。头汤面，下给最早来的几位老街坊。大锅里的水滚得正欢，面笊篱沉下，银丝散开，只需短短十数秒，便捞起，在空中一颠，甩尽多余的水分，滑入早已备好汤底的粗瓷大碗。面在清亮的汤里微微颤动，根根自立，像美人的青丝。撒上一小撮本地韭黄切的细段，再点几滴用小磨香油炸的葱油，热气一冲，香气“轰”地炸开，霸道地充盈了整个店面。老食客们不语，只听见一片窸窣的啜吸声。那面入口，是想象不到的爽脆弹牙，牙齿切断时，能感到轻微的抵抗，随即是蛋香与麦香在齿间迸发。汤入口，极烫，鲜味却异常醇和，不夺不抢，只是稳稳地托住那口面，一路熨帖到胃里，暖意从脏腑深处升腾起来，驱散了晨起所有的困倦与微寒。陈伯的儿子阿成，靠在门框上看着。他在市里开着两家茶餐厅，生意红火，用的是中央厨房配送的机制竹升面。他劝过父亲无数次：“爸，机器压的，够均匀，够快。您这法子，太累，不挣钱。”陈伯只是摇头，用那根温润的竹升轻轻敲着地面：“有些‘筋道’，是机器压不出来的。”阿成不懂，或者，他觉得自己懂了，却选择了另一个答案。天色大亮，食客渐渐散去。陈伯坐在门口的小竹椅上，那根陪伴了他一生的竹升，横在膝头。他眯着眼，看着巷口涌进来的、属于新时代的喧嚣光影。那根竹升在晨光里静默着，它压过了半个世纪的面团，也仿佛压住了这巷子里流逝得格外缓慢的时光。或许有一天，这“哒…哒…”的声音真的会成为绝响，像许多星辰最终沉入历史的长河。但至少在今晨，在这碗面升腾的热气里，那五千年来对一味一食的虔诚与执着，那双手与一根竹竿赋予面团的筋骨与魂魄，仍在真切地活着，温暖而有力。

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77. 港式奶茶爆单配方🔥分享给你㊙️。家人们，这个浓香锡兰红茶粉，做港式奶茶巨合适！ 👉如果你做出来的港式奶茶总是寡淡无味没质感，那可以来试试我们这款浓香锡兰红茶粉。 🍃这是一款专门为奶茶场景而生的红茶粉，解决寡淡无味的问题，出品港式奶茶入口满满的茶香质感！ 💥这款红茶粉，我们有很多客户都试过了，线下展会也有展示过，反馈都非常不错。 👉我们公司也打磨红茶粉多年，在品质风味上以及市场需求上均有一定的积累沉淀。 🛒感兴趣的老板，可以先拍小样装130g试试，支持7天无理由退换！ ♨️茶底做法，有条件建议用港式手冲，没条件的就和我一样，用电磁炉去煮也是可以的，单纯闷泡一般建议做鲜奶茶，不太适合港式系列饮品，茶感味道会相对寡淡！ 🌟电磁炉煮茶电磁炉煮法，以60g茶叶为例配料准备：锡兰红茶60g、水2000ml 操作流程： 1、电磁炉倒入2000ML水，煮沸后放入60G锡兰红茶茶粉，1000W煮6分钟; 2、关火闷10分钟，然后过滤出渣即可; 🌟港式奶茶（225ML 热）单杯调配比例（225ML）：锡兰红茶茶底130ML、淡奶70ML、白砂糖约8G 操作步骤： 1. 先把70ML的淡奶倒入杯中； 2. 再倒入130ML的锡兰红茶茶底，加入白砂糖8G，搅拌均匀即可。 #奶茶店创业 #港式奶茶 #饮品制作 #奶茶店茶底 #奶茶

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84. #热门 ## **竹升声里的岭南味** 清末的广州西关，麻石巷里响起有节奏的“哒、哒”声。那不是更夫巡夜，而是竹竿压制面团的声音。这种用整根大茅竹竿、师傅全身骑坐其上反复弹压而成的面条，被称为“竹升面”，是广式云吞面的筋骨与灵魂。云吞面的故事，始于一段南北风味的交融。相传同治年间，一位湖南人在广州双门底（今北京路）开设“三楚面馆”，将楚地面食与粤地鲜馄饨结合。起初只是市井小食，到了清末民初，西关的匠人们以近乎执拗的匠心重塑了它：用鸭蛋和面，绝不加水，使面条金黄爽脆；云吞馅取鲜活河虾与三分肥七分瘦的猪肉，鲜甜弹牙；汤底则以大地鱼、猪骨、虾籽慢火吊出深沉鲜味，清而不浊。至此，一碗“三讲”（讲面、讲云吞、讲汤）的云吞面，规矩初成。它迅速成为省城风雅的象征。西关大少、粤剧名伶散夜后，总爱到面档叫一碗“细蓉”（小碗云吞面）。碗底五颗云吞，面条如梳子般整齐铺成“鲮鱼背”盖于其上，再注入滚汤，撒几缕韭黄。这精致的摆盘，是为了让面条不会在汤中过快泡软，每一口都保持“弹牙”。先尝鲜汤，再吃爽面，最后品云吞，佐以几滴浙醋，是行家不变的顺序。随着商旅往来，云吞面南渡香江。在香港，它褪去些许西关的雅致，却增添了市井的活力与海派的包容。云吞里的虾越加越多，个头越来越大；汤头愈发浓郁；店铺从街头巷尾开到摩天楼下，成为这座城市“又快又好”精神的饮食注脚。然而，无论形式如何演变，那用竹升压出的劲道，那口大地鱼汤的鲜美，始终是广府云吞面不变的底色。今天，当我们在茶餐厅或老面馆里，听见厨房传来熟悉的竹升压面声，品尝那碗汤清面爽云吞鲜的滋味时，我们咀嚼的，不仅是食物，更是一段流动的岭南生活史——它从西关的麻石巷出发，带着竹升的节奏与匠心的温度，最终成为无数人心中，关于“家乡味”最具体的乡愁。#广式云吞面#中华美食 #非遗名小吃

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86. 几款经典港式茶餐厅饮品和糖浆做法教程分享给大家港式奶茶港式鸳鸯港式柠檬茶以及自制糖浆教程：自制糖浆：冰糖500克水500ml，比例1:1，一起加入锅中，大火煮沸后转中小火煮到冰糖完全融化，加入1到2片去籽的柠檬片/柠檬汁，转小火继续熬煮10分钟左右即可，为防止返砂结晶，全程不要搅拌！放凉后装入密封容器中冷藏保存，尽量一个月内用完。红茶汤：锡兰红茶粉水比例1:20 30克红茶粉 600毫升水，一起加入锅中，大火煮沸（注意沸腾前打开盖子，不然会扑锅），转小火继续煮10分钟（不用盖盖子），然后来回拉茶三次即可。港式奶茶：淡奶50克红茶汤200ml（比例1:4）混合后根据自己口味加入炼乳/白砂糖/糖浆港式鸳鸯：淡奶60克红茶汤150ml 咖啡液80ml 混合后自行调节甜度港式冻柠茶：柠檬切片去籽每片撒上少许白砂糖腌制一会备用 55克左右白糖加入200ml左右温/热水（比例约1:3即可）搅拌溶化备用 190ml左右红茶汤和上述糖水混合搅拌均匀（比例约为1:1.1）后放温备用。杯中加入柠檬水捣出汁，然后加入冰块以及甜茶汤即完成。 #港式奶茶 #冻柠茶 #港式鸳鸯 #糖浆 #一杯饮料的快乐

87. 港式奶茶㊙️奶茶店商用配方比例🔥 1️⃣港式奶茶（200ML 热）材料准备：锡兰红茶茶底120ML、淡奶60ML、白砂糖约7G 操作步骤： 1. 先把60ML的淡奶倒入杯中； 2. 再倒入120ML的锡兰红茶茶底，加入白砂糖7G，搅拌均匀即可。 2️⃣港式奶茶（225ML 热）材料准备：锡兰红茶茶底130ML、淡奶70ML、白砂糖约14G 操作步骤： 1. 先把70ML的淡奶倒入杯中； 2. 再倒入130ML的锡兰红茶茶底，加入白砂糖14G，搅拌均匀即可。 3️⃣港式奶茶（350ML 冰镇）材料准备：锡兰红茶茶底200ML、淡奶120ML、白砂糖约18G 操作步骤： 1. 往200ML茶底加入18G白砂糖，并搅拌至完全溶解； 2. 再往步骤一加入120ML淡奶，搅拌均匀； 3. 冰镇即可。 4️⃣港式冻奶茶(500ML 常规加冰) 材料准备:锡兰红茶底200ML、淡奶120ML、白砂糖18G，满杯冰操作步骤: 1、往200ML锡兰红茶茶底加入18G白砂糖，并搅拌至完全溶解; 2、再往步骤一加入120ML淡奶，搅拌均匀; 3、出品杯加满杯，倒入调好的茶底即可。 #港式奶茶 #港式奶茶制作 #茶餐厅饮品 #饮品制作 #配方分享

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100. 蜜汁叉烧比例：海鲜酱5斤柱候酱6斤排骨酱2斤南乳汁1斤花生酱1斤芝麻酱1斤盐2两白糖12斤五香粉3两搅拌均匀，每斤肉放1两腌糖浆比例：水5斤麦芽糖10斤蜂蜜0.5斤煮化开放凉即可使用烤制时间 200度烤25分钟 180度烤10分钟拿出挂糖浆再烤5分钟即可 #蜜汁叉烧 #美食 #广式烧腊

怀旧港味茶餐厅大起底：九成新店都在卖“假地道”，只有一家用真茶胆和梅头肉

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