探秘黑珍珠一钻餐厅，附《薅4S店羊毛手册》

一个炎热的下午，我还在上班，一个座机打过来，4S店的小姐姐问我要不要参加他们的美食活动，因为之前我想要参加的活动把我漏掉了，所以这次优先邀请。

经询问之后，原来这次的美食活动地点是一家黑珍珠一钻餐厅-云时节西餐厅，立刻答应：要去！要去！

黑珍珠餐厅指南是美团点评于2018年开始打造的专业餐厅指南，2019年为第二次发榜，黑珍珠希望通过联合了烹饪名师、知名美食家、美食研究者和美食文化传播者等组成的专业评审委员会，评选出“中国人自己的美食榜”。

榜单覆盖了国内北京、上海、重庆、广州、香港、澳门、台北、成都、顺德、汕头等22个城市，以及海外东京、纽约等5城，共计287家餐厅。成都仅15家餐厅上榜。

2019黑珍珠餐厅指南”榜单中有20家三钻餐厅，它们的评语是“一生必吃一次”，而77家二钻餐厅是“纪念日必吃”，190家一钻餐厅是“聚会必吃”。

我今天要去的是一家一钻餐厅。

进门之后就看到餐厅的各种获奖记录：

黑珍珠餐厅的牌子摆在了显眼的位置，餐厅的名字下方有一颗钻

和楼下的小小的门脸+老式爬楼梯比起来，真是隐隐于世的私房菜感觉

今天我们用餐的主题是海椒宴。

海椒是川菜里的一种常用的食材，品种多样，口味丰富，不仅有辣，有甜也有鲜。

海椒本身就是国外传入中国的一种食材，但在西餐厅以海椒为主题还是第一次见。

菜单

主厨寄语

这里的主厨是一位年轻的80后，也是这家餐厅的主理人。

他毫不避讳地公开本来是去澳洲学会计，学了10个月就投笔从厨开始学习正统法餐。

后来在多家高级餐厅任厨，一步步的发展为网红级（褒义）餐厅主厨。

台湾美食作家庄祖宜女士称李俊杰为“ 天才厨师 ”。

开车不喝酒，喝酒不开车

餐前面包：很多餐厅都有，一般配黄油或者鹅肝酱，而这里配的酱是兔子鹅肝黑松露酱（对哦，我们四川人要吃兔子肉），能把兔子肉做成慕斯一样的口感，又不乏兔子本身的味道，香脆的面包有了这个配料可以说是锦上添花。

网图侵删

几道印象深刻的菜：

这道菜用五常大米作为基底，上面配有海胆加鸡油菌做调味，口感细腻，吃不出是海胆

北极贝为主，节瓜和菠萝为辅，汤底是干海椒和甜菜头，清新爽口又带点微辣。

剁椒口味的北极贝裙边加海螺，配有清爽的竹笋丝和豆皮丝，从味道和口感上都非常好，一时间不知道是在吃西餐还是吃川菜。

这个是苹果和蜜瓜为基地，只记得主厨让我们一口闷，忘记顶上是什么了.......

对鳕鱼的认知还停留在婴幼儿辅食，第一口下去就知道这是我吃过最好吃的鳕鱼。

单从鳕鱼品质来说，应属上乘，细嫩润滑，配上土豆泥和茄子泥，这样的神来之笔，创新搭配，想不服都不行。

在这之前还真没吃过M9级别的牛肉，之前在站内看过多位大神写过干式熟成的文章，一直没有体验过。

干式熟成的澳洲和牛没有过多的调味，自带香气，撒上几粒核桃，有火腿的风味，有嚼劲。

这一餐是主厨陪大家一起吃，和大家边吃边聊，每上一道到菜都会仔细讲解。如果没有讲解，很多玄机就这么错过了。

每一道菜的呈现都比较简洁，但其实食材背后的处理工序、辅材种类、味型搭配等等都非常繁多，感觉主厨有意在把味觉和视觉隐藏起来，用一种低调又克制的方式呈现出来。

以前也在其他地方吃过法餐，但是今天这个恐怕算是融合菜系。从菜单上不难看出有很多国内甚至是我们四川本土才会用到的食材，比如木里的鸡油菌，米易的红糖。对于主厨来说，已经没有框框边界来限制它们的组合交融，这些菜的的样式总是出其不意，让人想抄袭都困难。

不算餐前面包和餐后甜点，一共11道菜，服务员会根据菜品搭配不同的酒，因为我要开车并且不愿意叫代驾所以就放弃了喝酒。

后记：

这次是4S店组织的美食活动，费用为0。

有主厨坐镇讲解，有电台的汽车频道主持人陪聊，这个主持人就是我经常下班路上听的那个电台，第一次见到本尊还是蛮开心的，这一餐很轻松愉快。

其实4S店售后对客户争抢的力度感觉比销售还激烈，具体情况之前也写过一篇，凉凉了：

薅了宝马一个大羊毛，带我耍西岭雪山成都入伏以来天天35度。想起了一个多月前的的在西岭雪山冷得穿后外套，拖了这么久，打算与大家分享。前言：家里有一辆宝马3系，现在已经三年多了，过了质保期了。以前没参加过什么厂家或者经销商的活动，记得刚买车那会儿4S店就组织过一次免费活动：看电影，档期安排在晚上，由于要带娃所以就没去。过后就再也没有邀请北鼻少女| 赞6 评论6 收藏8查看详情

这里再次总结：

1. 不用忠诚地买和售后都在一家店保养维修，我的几次舒服的羊毛反而是其他店给的。

2. 对于主动找上你的售后，或者4S店保险销售可以加微信多了解，有的时候真的很便宜，而且还要送保养+一面补漆。我每年的保养都是送的。

3. 关注4S店公众号，有活动的时候可以直接报名。

4. 和4S店负责活动、市场的妹子熟悉之后加微信（他们会比你主动的），什么大小活动都会发朋友圈。预约保养、咨询保险、报名参加活动什么的都很方便。

谢谢观看。