解锁蜂蜜新吃法！别再只泡水喝了~

蜂蜜说话这么甜~小嘴儿抹了蜜吗？

提到蜂蜜，给人的第一感觉就是甜~蜂蜜如此甜，这还要归功于在繁花丛中飞舞穿梭的小蜜蜂。

勤劳的小蜜蜂们在花开的季节最是繁忙，它们要从开花植物的花中采得花蜜，再在蜂巢中经过充分酿造形成天然甜物质，这就是蜂蜜。

在不同的花中采得的花蜜也不同，再于蜂巢中酿制成凝脂甘露般的甜蜜，紫云英蜜、油菜花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、荔枝蜜……繁花的滋味，便在一口蜜酿之间。

蜂蜜的食用方法除了我们最为熟知的蜂蜜水，还可以搭配不同的食材形成独特的美味，那滋味，“蜜”之好吃！

蜂巢蜜蔬菜沙拉

2人份 | 准备5分钟 | 制作15分钟

🍯 蜂巢蜜是在流蜜期蜜蜂未开始酿蜜之前把巢盒放入蜂箱，蜜蜂直接在盒里酿造。因呈固体状态，切成小块后直接凉拌，可带来更丰富的口感层次。

用料

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黄彩椒30g · 樱桃萝卜30g

芝麻菜50g · 小番茄30g

紫甘蓝20g · 柠檬汁15ml

混合坚果45g · 蜂巢蜜50g

蜂蜜20g · 橄榄油20ml · 海盐2g

黑胡椒碎3g · 白葡萄酒醋15ml

步骤

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1/ 黄彩椒去籽掰成小块，樱桃萝卜切片，小番茄对半切开，芝麻菜切去过长部分，紫甘蓝掰成小块备用。将处理好的蔬菜放入冰水中冰镇后捞出控干水分。

2/ 将南瓜子、腰果、榛子等混合坚果放入预热好的烤箱中，165℃烤8分钟。

3/ 将橄榄油、海盐、白葡萄酒醋、黑胡椒碎、蜂蜜、柠檬汁搅匀成酱汁。将冰镇好的蔬菜装盘，淋上酱汁，撒入混合坚果，加入小块蜂巢蜜即可。

蜜浸苦瓜

2人份 | 准备5分钟 | 制作2～4小时（含浸泡时间）

🍯 苦瓜虽苦，但蜂蜜和柠檬的加入，经过冰镇入味，苦瓜也可以苦中透着酸甜，爽口又清新。

用料

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苦瓜1根 · 樱桃萝卜2个

蔓越莓10g · 蜂蜜60g

浓缩柠檬汁150ml · 水淀粉5ml

步骤

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1/ 苦瓜洗净片成薄片，樱桃萝卜洗净切片备用。

2/ 锅中倒水烧开，放入苦瓜片，烫10秒后捞出放入冰水中，以给苦瓜片降温。

3/ 在大碗中倒入200ml冰镇的纯净水、100ml浓缩柠檬汁、40g蜂蜜，搅匀后将苦瓜片和樱桃萝卜片倒入碗中，放入冰箱冷藏浸泡2～4小时，以使苦瓜片入味，浸泡时间可以根据苦瓜片的薄厚而定。

4/ 将剩余的柠檬汁、蜂蜜倒入锅中煮开，加入水淀粉打芡熬稠后，倒出晾凉，作为酱汁备用。

5/ 将浸泡好的苦瓜捞出装盘，淋入酱汁，点缀蔓越莓即可，蔓越莓也可以用蓝莓、树莓等其他莓果替代。

蜜汁烤翅根

4人份 | 准备5分钟 | 制作135分钟（含腌制时间）

🍯 1912年法国化学家L.C.Maillard发现氨基酸与葡萄糖混合加热时会形成褐色物质；不同氨基酸会带来不同的面包香、肉香；蜜汁烤翅、可乐鸡翅、红烧肉都利用了这个反应，让人食欲大增。

用料

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鸡翅根10个 · 法香3g

腌制用料

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樱桃酱 50g · 蓝莓20g

蜂蜜40g · 红酒40ml

清酒15ml · 橄榄油20ml

盐3g · 白胡椒粉3g

步骤

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1/ 鸡翅根洗净沥干水分备用。

2/ 将腌制用料混合成腌料，把鸡翅根放入腌料中均匀涂抹，腌制2小时。

3/ 将腌好的鸡翅根放入提前预热至160℃的烤箱中烤10分钟，取出后在表面刷上剩余的腌料，烤箱温度调至185℃再烤5分钟。

4/ 取出盛盘，点缀切碎的法香即可。

蜜香黑椒猪排

4～6人份 | 准备8小时（含腌制时间） | 制作110分钟

🍯 美拉德反应是发生在还原性糖（果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等）和氨基化合物之间的反应。蔗糖（白糖）属于非还原糖，因此抹糖需要蜂蜜而不是白糖。

用料

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整块猪排2kg · 串红小番茄200g

迷你胡萝卜4根 · 柠檬1个

蒜1头 · 黄油30g · 橄榄油15ml

海盐3g · 蜂蜜30g

黑胡椒酱50g · 叉烧酱15g

黑胡椒碎5g · 啤酒40ml

步骤

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1/ 猪排洗净，用厨房纸擦干，在正反两面都打上菱形斜刀。

2/ 柠檬取汁，将蜂蜜、叉烧酱、黑胡椒酱、黑胡椒碎、啤酒、室温融化的黄油、柠檬汁均匀混合，制成酱料。

3/ 在排骨表面涂抹上酱料，腌制6～8小时。

4/ 烤箱预热至160℃，将腌好的猪排用锡纸包好，放入烤箱中烤90分钟。

5/ 大蒜横向切开，迷你胡萝卜去叶洗净，将大蒜、迷你胡萝卜与串红小番茄放入大碗中，加入橄榄油、海盐拌好。

6/ 猪排从烤箱中取出，拿掉覆盖的锡纸，在猪排表面再涂上一层步骤2中的酱料，把切开的大蒜、迷你胡萝卜、串红小番茄一同放入烤盘中，烤箱调至195℃烤10～15分钟，取出后和烤猪排一起装盘食用。

蜂蜜柚子茶

4人份 | 准备10分钟 | 制作1小时

🍯 用水调好蜂蜜柚子茶，会发现热的时候偏酸，放凉以后更甜。因为低温时水果中有机酸酸度降低；而果糖在低温时甜度上升，所以整体更甜了。

用料

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柚子1个 · 柠檬1个

蜂蜜150～200g（视口味增减）

黄冰糖100g · 粗盐10g · 盐2g

步骤

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1/ 柚子用粗盐搓表皮，去除果皮表面的蜡质，冲洗后用厨房纸擦干。

2/ 切开柚子，将果皮、果肉分离：果皮刮去白瓤，只取皮质部分，越薄越好，切成细丝；果肉取出，去除白色筋膜，撕开备用。

3/ 锅中倒水烧热（不用烧开），加入柚子皮丝、盐，浸泡出颜色后捞出沥干，可以尝一下是否去除了苦味而增减浸泡时间。

4/ 柠檬取汁，锅中倒入1250ml水烧开，倒入柚子皮丝、果肉、黄冰糖煮开后转小火，边加热边搅拌，继续煮半小时左右熬至黏稠，加入柠檬汁再熬10分钟左右。

5/ 关火，待其稍凉后倒入蜂蜜混合均匀至冷却装罐密封。饮用时，尽量用温开水冲泡。

Tips：

蜂蜜是蜜蜂采花蜜后在蜂巢中酿制而成的，中国的四大名蜜是洋槐蜜、荆花蜜、枣花蜜和荔枝蜜。

蜂蜜的分类形式很多：按照不同的蜜源植物，分为荔枝蜜、龙眼蜜、枣花蜜、椴树蜜等；按照采收时节，分为四季蜜，有“春蜜补气，夏蜜排毒，秋蜜养元，冬蜜败火” 的说法；按照状态，分为液态蜜和结晶蜜等。

蜂蜜的存放：蜂蜜适合用陶瓷罐、玻璃罐等密封贮存，直接放置在阴凉干燥通风的环境中，不必放入冰箱。蜂蜜会在低温环境下出现结晶的情况，这是因为析出了 葡萄糖的缘故，属于正常现象，也是可以食用的。

本文经贝太厨房授权转载，原标题《解锁蜂蜜新吃法！别再只泡水喝了~| 食说》，作者：贝小煮，未经允许请勿转载。