米其林一星的馄饨面了解一下 二探何洪记 港式传统美食的逆袭之路
计划年前带娃出去玩一下,犹豫不决没有成行。趁着春节放假看了几个目的地的机票,香港的价格居然还不错,果断订了机票。
带娃去香港还是挺好的,各种逛吃逛吃,迪斯尼大小刚刚好玩一天也并没有特别累,香港科学馆也是非常值得推荐的,正好赶上周三免费日,人也并不多。
香港酒店选择比较多,丰俭由人。正好手上有个雅高的A+的体验房,就订在了铜锣湾柏宁酒店,这个位置比较赞,离地铁铜锣湾站步行大概4-5分钟,铜锣湾中心地带,吃喝玩乐都没什么问题。只是酒店比较旧,性价比一般,招商卡XXX+100积分订的话有时候价格还不错。
迪斯尼结束那天,回铜锣湾已经9点半,出地铁正好进希慎广场(铜锣湾DFS)去何洪记拔个草。提个醒,直达电梯只可以做到10楼,诚品书店也在这里,到12楼需要做手扶电梯。电梯稍微有点绕,但并不难找。
进门海报展示全港首间米芝莲一星级云吞面食府(2009-2018),招牌上书始于1946和粥面专家,这应该就是历史沉淀下的香港特色美食。
入座后按照餐垫上的介绍,说下何洪记的历史。
何钊洪先生在广州做云吞面时已有名气,于1946年在香港开设何洪记云吞面店。何洪记由最初的街边档到大街开店,由湾仔轩尼斯道的老店到1972年搬到铜锣湾霎东街,于2012年再搬到现址希慎广场,一直都街知巷闻,远近驰名,更跻身成为云吞面界四大家族之一。
整体装修风格中西合璧,Tiffany蓝搭配宫廷风,尊贵又不失浪漫。大厅边上有个包间,店铺整体并不大。
作为吃馄饨和面的店铺,这种装修布置已非常奢华。
1946开始做的那碗云吞面,有大碗和小碗之分,主要区别就是云吞个数了。汤色清亮味道鲜,面条劲道爽口,配上鲜虾馄饨同食,汤底有一些韭黄,口感并不单调。看得出做法非常讲究,用料十足鲜虾很大只。在各种重口味中,绝壁一股清流,值得一试。
港式的蒸凤爪是LD和小鬼最爱的,每次去吃粤菜必点项。何洪记的蒸凤爪比较入味,吃起来很糯,无功无过。
自从上次珠海之行后,被金悦轩的马拉糕种草,现在每次去粤式餐厅必点,何洪记的马拉糕香软可口,但是少了些金悦轩的口感和层次,小鬼会比较喜欢这种类似蛋糕口感的点心。
本次用餐的亮点。一份有芡汁的蛋炒饭(盖浇蛋炒饭),第一次吃到。用餐比较晚,有点饿,索性点了一份炒饭。份量很大,小胃口的话两个人应该解决不完一份。用料豪奢,虾仁、带子、草菇及菜心粒烩成的芡汁。当然你看的只是芡汁,掀起盖头来是一层金灿灿的炒饭,浇头稍微偏咸,炒饭是比较传统的做法,很像小时候奶奶做的味道。炒饭拌着芡汁一起吃,瞬间食欲大增。这个炒饭和曼谷吃的蟹肉蛋炒饭有得一拼,绝赞。
当晚就吃了辣么多,加茶位费一共是307.75港币。
第二天LD帮朋友DFS采购了不少东西,正好有个招商的活动,返了不少券。时间又是中午了,懒得跑继续何洪记,顺便把券给用了。
属于必点菜品,被蔡澜等饕客推崇。在香港想吃上上等的干炒牛河,至此一家也。
河粉分明入味,牛肉嫩、洋葱豆芽爽口,色泽鲜亮。
看起来很红亮但并没有很咸,稍显油腻。实际感觉比较一般。
北菇应该就是香菇吧,鸡肉应该是腌制过的,配料很丰富,粥的口感绵润,鲜味十足。
馅料有微微的流汁效果,味道和普通流沙包差不多。
排骨滑嫩不油腻,比较入味,这个和米饭一起应该不错。
二探花了331.89港币。两次总花费是639.64港币。
点的都是港澳和广东的经典点心。米其林一星加持和用餐环境性价比还可以。
相对两次用餐体验,推荐福州炒饭,鲜虾云团面、北菇滑鸡粥。所有的菜品其实都不错,相对个人口味而言。
香港不愧为美食之都,从高级餐厅到街边小吃应有尽有。本次还刷了几家人气比较旺的店。有些独特的美食,在国内也很难吃到地道的,反而在香港可以吃到,值得我们反思、警醒。
参差多态,乃幸福本源。本次体验就到这里,下次剁主计划再贱。
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