米其林一星的馄饨面了解一下 二探何洪记 港式传统美食的逆袭之路

计划年前带娃出去玩一下，犹豫不决没有成行。趁着春节放假看了几个目的地的机票，香港的价格居然还不错，果断订了机票。

带娃去香港还是挺好的，各种逛吃逛吃，迪斯尼大小刚刚好玩一天也并没有特别累，香港科学馆也是非常值得推荐的，正好赶上周三免费日，人也并不多。

来过的证明

香港酒店选择比较多，丰俭由人。正好手上有个雅高的A+的体验房，就订在了铜锣湾柏宁酒店，这个位置比较赞，离地铁铜锣湾站步行大概4-5分钟，铜锣湾中心地带，吃喝玩乐都没什么问题。只是酒店比较旧，性价比一般，招商卡XXX+100积分订的话有时候价格还不错。

酒店房间对面就是维园

迪斯尼结束那天，回铜锣湾已经9点半，出地铁正好进希慎广场（铜锣湾DFS）去何洪记拔个草。提个醒，直达电梯只可以做到10楼，诚品书店也在这里，到12楼需要做手扶电梯。电梯稍微有点绕，但并不难找。

土豪金配Tiffany蓝也毫无违和感

进门海报展示全港首间米芝莲一星级云吞面食府（2009-2018），招牌上书始于1946和粥面专家，这应该就是历史沉淀下的香港特色美食。

在上海已开了分店

入座后按照餐垫上的介绍，说下何洪记的历史。

何钊洪先生在广州做云吞面时已有名气，于1946年在香港开设何洪记云吞面店。何洪记由最初的街边档到大街开店，由湾仔轩尼斯道的老店到1972年搬到铜锣湾霎东街，于2012年再搬到现址希慎广场，一直都街知巷闻，远近驰名，更跻身成为云吞面界四大家族之一。

中式摆件配骚蓝宫廷风

整体装修风格中西合璧，Tiffany蓝搭配宫廷风，尊贵又不失浪漫。大厅边上有个包间，店铺整体并不大。

作为吃馄饨和面的店铺，这种装修布置已非常奢华。

正斗鲜虾云吞面

云吞在这里

1946开始做的那碗云吞面，有大碗和小碗之分，主要区别就是云吞个数了。汤色清亮味道鲜，面条劲道爽口，配上鲜虾馄饨同食，汤底有一些韭黄，口感并不单调。看得出做法非常讲究，用料十足鲜虾很大只。在各种重口味中，绝壁一股清流，值得一试。

百酱蒸凤爪

港式的蒸凤爪是LD和小鬼最爱的，每次去吃粤菜必点项。何洪记的蒸凤爪比较入味，吃起来很糯，无功无过。

香软马拉糕

自从上次珠海之行后，被金悦轩的马拉糕种草，现在每次去粤式餐厅必点，何洪记的马拉糕香软可口，但是少了些金悦轩的口感和层次，小鬼会比较喜欢这种类似蛋糕口感的点心。

福建炒饭

本次用餐的亮点。一份有芡汁的蛋炒饭（盖浇蛋炒饭），第一次吃到。用餐比较晚，有点饿，索性点了一份炒饭。份量很大，小胃口的话两个人应该解决不完一份。用料豪奢，虾仁、带子、草菇及菜心粒烩成的芡汁。当然你看的只是芡汁，掀起盖头来是一层金灿灿的炒饭，浇头稍微偏咸，炒饭是比较传统的做法，很像小时候奶奶做的味道。炒饭拌着芡汁一起吃，瞬间食欲大增。这个炒饭和曼谷吃的蟹肉蛋炒饭有得一拼，绝赞。

当晚就吃了辣么多，加茶位费一共是307.75港币。

第二天LD帮朋友DFS采购了不少东西，正好有个招商的活动，返了不少券。时间又是中午了，懒得跑继续何洪记，顺便把券给用了。

干炒牛河

属于必点菜品，被蔡澜等饕客推崇。在香港想吃上上等的干炒牛河，至此一家也。

河粉分明入味，牛肉嫩、洋葱豆芽爽口，色泽鲜亮。

看起来很红亮但并没有很咸，稍显油腻。实际感觉比较一般。

北菇滑鸡粥

北菇应该就是香菇吧，鸡肉应该是腌制过的，配料很丰富，粥的口感绵润，鲜味十足。

流汁叉烧包

馅料有微微的流汁效果，味道和普通流沙包差不多。

豆汁蒸排骨

排骨滑嫩不油腻，比较入味，这个和米饭一起应该不错。

二探花了331.89港币。两次总花费是639.64港币。

点的都是港澳和广东的经典点心。米其林一星加持和用餐环境性价比还可以。

相对两次用餐体验，推荐福州炒饭，鲜虾云团面、北菇滑鸡粥。所有的菜品其实都不错，相对个人口味而言。

香港不愧为美食之都，从高级餐厅到街边小吃应有尽有。本次还刷了几家人气比较旺的店。有些独特的美食，在国内也很难吃到地道的，反而在香港可以吃到，值得我们反思、警醒。

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