食全食美话短长 篇四：箪食瓢饮，不改其乐！我的一日三餐

0.前言

当听说“吃货打卡挑战”这个活动的时候，一般饮食大佬都是平常心写干货文章（常规操作），像我这样的萌新简直瑟瑟发抖。不过既然有这活动，也不妨一晒，虽然都是家常做法，看相上会略显不足，但味道上，我可不认输，哈哈哈~

1.早餐--最喜不过家乡味

▲江西人吃早餐，如果不吃馒头包子豆浆油条这些大众早餐，米粉则会占领早餐的高地。虽然没有形成统一的饮食标准，但在江西下辖的诸多市县，都会号称一下自己的煮米粉或者炒粉是为一绝。 如上图所示，则是我家的“流派”。

▲其实家常煮米粉难度不大。先是往热锅上倒油，煎出烟后往锅里倒蒜蓉、剁好的瘦肉、榨菜（或者加点姜末），炸一会后加适量辣椒粉，翻炒几下后加水，加盐，煮沸后出锅，粉汤即大功告成。

将锅涮干净后加入大锅水，煮沸后加入米粉，视个人口味控制粉的烹煮时间，一般一两分钟即可。用捞勺将粉捞出，加入之前调好的粉汤中，整碗煮米粉即可食用。如果嫌颜色单调，可以在煮米粉前先煮一些青菜，待快熟时再加入米粉烹煮即可。

▲味道美极了。

2.中餐--人间有味是清欢

▲白萝卜，正是当季蔬菜，自己家种的，比市场上卖的大白萝卜味道更脆甜。先是取用两个白萝卜，削皮后切片或切丁放入水中煮熟，用漏勺捞出备用。将锅烧干，加油，烧热，加白萝卜片，翻炒，加入切好的干红辣椒，翻炒均匀，加盐或酱油上色，因为白萝卜事先已煮熟，故翻炒几下后即可出锅。

▲青椒炒肉。不同于在外头吃木桶饭时常吃到的奇奇怪怪的猪肉，自己炒备料上可以充分考虑自身喜好，个人觉得肥瘦兼顾会比较好，因为肥肉煎出的猪油往往香气扑鼻。青椒炒肉的肉建议炒老一点，外焦里嫩的感觉最好，口感好，也香。

▲炒芥菜心。这个菜在江西是一道家常菜，在广东和福建都比较少见，是我最爱吃的菜之一。不同于网上有的介绍芥菜心做法，我们的做法是削皮取心，而且我们的芥菜品种心大叶繁，不像有的芥菜跟普通小白菜没多大区别似的。家常蔬菜炒法其实都差不多，炒芥菜心建议用肥肉或五花肉切成小片拌炒，需要注意的是芥菜心越新鲜越好，因为连根斫来的芥菜放了几天，水分散失，芥菜心的脆感和嫩度都会有损失。上图即是如此。

3.晚餐--清淡拾遗了一天

▲接上，仍是炒芥菜心，因为从食材新鲜，光泽和鲜嫩程度都更好。

▲另一当季菜--青菜心（也不知道是不是怎么叫 ）。跟广东那边的白灼菜心有点像，不过我们这边青菜的茎没那么老和粗，整道菜口感上吃的就是一个嫩，老了就味同嚼蜡了。

▲农家节俭，不事浪费，中午吃剩下的菜晚上热一热还是会上桌的，能把一天做的菜明明白白地吃完吃干净，是对食物最大的尊重。

4.后语

这就是我的一天，虽然这些都是简简单单的家常食物，但有了这些简单的食物，才助我一点点长大，所以我很爱它们，因为它们连着土地连着根。