《E厨房》No.2别再傻傻榨果汁 破壁机还有更多花样

消费升级这两年越来越多的被提到，导致我们总是控制不住自己那早就被该剁了无数遍的手，最后回过头来看，自己买了一堆可有可无的商品，而对于厨房小电器来说，这种情况很常见，本着什么值得买精神，家电频道推出了《E厨房》栏目，在这档栏目中，家电小小值会与大家分享如何运用厨房小电器让你烹饪得心应手，避开那些注定吃灰的坑货，当然也会有商品的评测与对比，总之在这里你可以看到厨房里带电家伙的一切信息。好了，废话不多说，下面开始我们本期的内容吧。

破壁机近年来已经成了中国家庭厨房中必备的电器了，虽然商家为其套上的光环（破壁功能）依旧受到质疑，但是凭借强大的动力以及丰富的功能，依旧受到大家的喜爱，可以说，如果没有一台破壁机，那厨房一定是不完美的。

当然，大家入手的原因想必一定是被商家天花乱坠的宣传蒙蔽了双眼，实际拿回家后发现，好像自己除了做果汁以外并没有什么太多的功能，新鲜两天便雪藏起来，看都懒得看一眼，这也是不少人将破壁机称为吃灰神器的原因。

其实破壁机的功能不仅仅只有榨汁而已，作为舶来品的破壁机（高速料理机）在西方国家拥有广泛的应用场景，而国内不少商家也对它进行了本土化改良，更适应国人的饮食习惯，不信？你可以翻翻随机附带的食谱，会发现不少惊喜呢！如果你懒得翻食谱，小编为你准备了几个意想不到的菜单，让你的破壁机重新复活~

-酱料-

不得不说，破壁机真的是天生制作酱料的好手，高速的搅拌带来的是绵密的口感，不论是沙拉酱或是花生酱，甚至是巧克力酱，通通不在话下。相比市面上出售的酱料，自己制作的更加天然纯正，口味也可以根据喜好自由发挥。

下面小编给出一个低卡千岛酱的制作方法，来自于九阳破壁机中提供的食谱，相信大部分破壁机都可以做出来：

1. 黄瓜2条

2. 腰果100克

3. 洋葱1/4个

4. 盐适量

5. 凉白开200毫升

6. 将所有食材放入搅拌杯中，加入凉白开启动即可；
   

百科Joyoung 九阳 JYL-Y818 冷热双杯 破壁料理机九阳这款型号为JYL-Y818的破壁料理机，带有加厚双玻璃杯设计，减少串味现象的发生。带有6叶破壁刀，搭配专业破壁电机，能达到16000~26000的转速，纯铜线电机寿命也更长。采用耐用硅胶，能有效减少噪音。支持预约、自定义熬煮，自动保温，一键自清洗。可以做豆浆、辅食、果酱、浓汤、果汁、绞肉等。全触摸屏操作，使用简单。贴心的电磁感应开关保护，孩子误碰也无需担心。搅拌功率1300W，加热功率900W，使用人数2~5人，产品尺寸200*170*510mm。 值1 点评0 原创0 好价15去购买查看详情

-杯子蛋糕-

美味可口的小蛋糕真是最完美的下午茶，一台破壁机也可以完成这样的任务，像杯子蛋糕、戚风等这样半成品是流体状的都可以制作，破壁机的高转速完美代替了人工打发，效果绝对更上一层楼，成品相比手动还要细腻，口感美味。

用自制杯子蛋糕的的方子来自于vitamix的官网，方法也非常简单，没有烤箱的可以制作戚风蛋糕，用电饭锅就能解决：

1. 自发粉150克

2. 鸡蛋2个

3. 无盐黄油110克

4. 全脂牛奶45毫升

5. 砂糖50克

6. 将面粉、鸡蛋、黄油、牛奶、砂糖按顺序放入搅拌杯中，从1档开始逐渐增加到最大速度

7. 成品倒入纸杯蛋糕盒上，可根据自己的喜好增加辅料，最后放入烤箱烘焙；
   

百科Vitamix 维他密斯 E320 高速料理机E系列是Vitamix在2018年推出的全新系列，定位家用高速料理机，但配置上毫不逊色，与旗舰型号PRO750采用了相同的2.2匹马力电机，可迸发出37000转/分钟最高转速，搭配航空级不锈钢材质刀刃，可将食材瞬间粉碎，出品口感细腻，让食材容易消化，其中营养也易被吸收，传动轴处使用食品级润滑油，保证了食材的安全。杯身容量达到了2L，适合大众家庭使用，Tritan材质安全无毒，杯身设计采用了近年来的新型低矮外观，使它更容易被放入橱柜，同时杯体变宽，刀片也进行了加长设计，搅拌效率更高。功能方面E320出了经典的10档无极变速还有脉冲点动功能，可以更好的把握食材的打碎程度。 值3 点评0 原创0 好价5去购买查看详情

-制作面团-

现在不少烘焙爱好者都使用厨师机和面，其实破壁机也可以达到同样的功能，虽然手套膜什么的还需要再加工，但是日常家里做面条、包子是完全没有问题的。制作面团时需要用到破壁机的点动脉冲功能，如果没有这项功能需要多点几次操作面板。

制作面团的步骤和上面的杯子蛋糕差不多，制作时需要注意自家破壁机的功率，越大的功率一次可制作的面团越多：

1. 面粉375克

2. 330 ml 水（可根据需求加减）

3. 通过脉冲功能将材料进行混合

4. 用硅胶刮刀将附着在杯壁上的面团刮下来

5. 持续使用脉冲功能直至面团形成；

百科PHILIPS 飞利浦 HR3868/00 破壁料理机飞利浦这款型号为HR3868/00的破壁料理机，转速高达45000转，2000W大功率，轻松应对碎骨、打豆、碎冰、绞肉。专业4叶刀片，粉碎多种食材。4D漩涡扰流，实现高频撞击，能均匀释放食材营养。带有加厚材质静音罩，能阻断大部分声音传出。5种食材加工模式，10档变速可调。搅拌杯采用Tritan食品安全材质，不含双酚A。搅拌杯有效容量2.0L，电源线长度1.2米。可用于洗碗机清洗。 值6 点评0 原创0 好价23去购买查看详情

-冰淇淋-

夏日炎炎，吃上一份清新的冷饮是解暑的最佳方式，在家自制一份真材实料的冰淇淋也不是什么难事儿，只要破壁机+冰箱就能解决，香甜无添加，方便又快捷。

冰块配上简单的材料就能快速制作一份巧克力冰淇淋，如果没有制作冰块的道具，加点水做成冰棍也是不错的选择，要避免搅拌时间过长，导致冰块融化：

1. 牛奶240毫升

2. 可可粉50克

3. 砂糖100克

4. 奶粉35克

5. 冰块500克

6. 将所有材料放入破壁机，使用”沙冰“功能即可；

百科WMF 福腾宝 0416279911 不锈钢便携式料理机始创于1853年的WMF是来自德国的厨具品牌，在德国具有较高的知名度。这款WMF福腾宝便携式搅拌器，功率250W，额定电压220V，杯体采用婴儿用品指定材质——TRITAN材质，不含BPA，健康安全，带有高品质4翼不锈钢刀片。机身采用Cromargan不锈钢，经久耐用，带有拉丝光泽。开关采用电动式的按钮，操作简单。可用于制作果汁、冰沙、奶昔、果酱等。标配0.6L杯子。 值18 点评1 原创1 好价22去购买查看详情

-肉丸-

在中华美食中，不论那种菜系，都少不了简易美味的肉丸，手打肉馅的口感令人称道，不过抡起大刀剁上20分钟可不是谁都受得了的。不如让破壁机来解放你的双手吧，通过控制搅拌时间，从颗粒感的肉馅，到细腻的肉泥，都只需要按下按钮即可。

这里小编提供一个鱼肉丸子做法，老少皆宜，还可以在搅拌时放入鸡蛋等辅材，免去了手工搅拌的时间：

1. 将鱼去骨去皮，留下鱼肉，或者直接使用超市购买的半成品鱼

2. 将鱼肉切成小块，与生姜、葱段、蛋液一同放入搅拌杯打碎

3. 搅拌至一半时加入盐、糖、淀粉等辅料，继续搅拌

4. 将做好的鱼糜从虎口处挤出做成丸子形状，在锅中煮至漂起即可；
   

百科AUX 奥克斯 HX-PB858 真空破壁机AUX 奥克斯 HX-PB858 真空破壁机，采用8叶钝刀头，细腻免滤。1200W节能电机，转速为45000，芯线为纯铜。立体均匀加热，智能搅拌，可坐婴儿辅食等。一键真空，24小时保鲜。支持一键清洗，插座防水。容量1.5L，加热功率500W-800W。 值7 点评0 原创0 好价15去购买查看详情

-破壁机简易指南-

看完上面的几个食谱，你是不是有了重新拿出破壁机的冲动呢，如果你还没有破壁机，下面小编为你准备了选购指南，认准下面几个指标，能够帮你快速定位一台好的破壁机：

• 功率：判断一台破壁机性能最重要的指标就是功率。功率越大成品约细腻，同时可以处理更多的食材，小功率的电机还会带来过热的风险。家用台式破壁机起步800W以上，便携式的至少也要200W才够用；

• 搅拌杯：虽然搅拌杯也是越大越好，不过还是要根据家庭需求来选择。杯体的材质也是需要考虑的项目，玻璃材质的，优点是耐磨度好，缺点是非常重，掉在地上就麻烦了。TRITAN材质则相当轻便，还不怕摔，缺点是容易被刮花，用时间长了不如玻璃透亮；

• 额外功能：不少厂商都在自己的破壁机上增加了菜单功能，通过预设好的速度和时间，让烹饪更加简单，当然是越多越好。国产品牌通常还带有加热功能，直接将食材加热到沸腾，非常符合国人的饮食习惯；

-尾声-

这期的《E厨房》就要接近尾声了，通过本期的内容，不知道各位对破壁机是否有了新的认识，其实在每个厂商都会随机附赠食谱，当中有着非常丰富的美食，而往往大家却忽略了它的作用，当你看着自己巨额投资的破壁机无所适从的时候，不妨翻翻看，相信你的厨房生活会更加多彩。

最后各位日常都用破壁机来做些什么美食呢？欢迎在评论区留下你的创意~