人在上海，减肥越来越难～都是汉堡惹的祸！

创作立场声明：人生在世，靠汉堡续命。

说起“垃圾食品”，汉堡当之无愧是其中的王者，高碳水混合着重口味的酱料，一片芝士足够让人在跑步机上跑到小腿抽筋。

但那一口咬下去的满足感，是幸福的味道，是不可被取代的快感。尤其是刚出炉的汉堡，中间的肉饼外表焦香，内心软嫩，肉汁等不及要在口腔内炸开。

若问国内哪里最适合一次旅程尝遍各式汉堡，上海必然是不二之选。

被戏称为“魔都”的它，不仅吸引着“沪漂”，也吸引着来自世界各地的美食。而看似简单的汉堡，也在上海绽放出或与众不同、或因地制宜的口感。

虽然汉堡看似不过是两片面包夹上生菜、肉饼，但各家的制作方式却各有不同，不管是多一片芝士，或者是让肉饼多炙烤一秒，入嘴时的口感都会呈现千万种变化。

所以这次，我想带你一起，在精致的上海，体会一次粗旷而充满饱腹感的“垃圾食品”之旅。

Grinder Burger 绞肉机汉堡

色彩，是调动人欲望的视觉刺激，绞肉机就选用亮眼的黄色来吸引过往行人的目光。但引入店只是第一步，既然敢叫自己“绞肉机”，势必对汉堡不止是停留于片面的了解。

在大众眼中，汉堡不过是面包夹肉饼，但在汉堡爱好者眼里，只有用绞肉机做出来的肉饼，才能赋予汉堡真正的灵魂。

跟普通快餐店不同，绞肉机并不以冷冻肉饼进行制作，而是采用现绞的方式，以澳洲安格斯牛肉，在剔除筋膜后，将每块肉饼都现绞2次，以保证牛肉质地鲜嫩，同时又能够吃到牛肉本身的纤维感。这对肉食动物而言，是一次久违的口腔高潮。

定制的面包，在口腔中先是以酥脆入口，通过咀嚼，慢慢再将柔软的内心释放，浓郁的肉汁与碳水化物混合，大脑得到的满足感绝不是快餐店汉堡所能给予的。

第一次品尝绞肉机，选择招牌鹅肝汉堡永远不会出错。煎得焦香的鹅肝与牛肉饼相互衬托，动物油脂所带来的香气远比植物油脂来得更加诱人。一口下去，柔软的鹅肝与浓郁的牛肉香气瞬间占据你的嗅觉和味觉。

你的每一次咀嚼，都在压榨着汉堡的香气与独特滋味。这大概是绞肉机在上海，给追求精致美食却又不想只有三分饱的人群们，最好的汉堡慰藉。

地址：凯德晶萃广场B2-18N襄阳北路100号武定路1097号

Beef & Liberty

上海米其林指南的出现，似乎给了爱吃之人更多的专业性意见，但在会吃的人心里，手中无list，心中有list。当你询问他们时，总能根据你的喜好给出更加地道的推荐，而不像某些榜单一样不近人间烟火气。

Beef&Liberty的走红是必然也是偶然，它家从一开始就花费数年时间去研究与汉堡相关的东西。它们的研发主厨Neil Tomes也是大有来头，最终菜品的呈现也可以看出，是集合了他超过20年烹饪经验的结晶。

店里最让人有欲望的当然是它家的汉堡，选材是一方面，但更妙的是，这家店把影响汉堡口感的细节也都考虑到了，从肉饼的配方，到黑胡椒研磨的粗细、美拉德反应，包括芝士的可溶性等等。
试问有谁能够拒绝这样一份依靠经验所搭配出来的完美汉堡？反正我不能。它家汉堡所用到的牛肉饼也都是当天现绞制作而成，下单现烤，保证口感与风味能够在端上桌的那一刻，将最完整的模样呈现在食客们的面前。

一口下去，滚烫而浓郁的肉汁随着你咬汉堡的这个动作而在口腔内炸开，并且人家肉饼也不是傻乎乎给你个全熟，在保证口感的同时还照顾到更多国人的饮食习惯。那种只可现尝不可言说的牛肉口感，真正是让人一吃难忘。
也许这时候你才会明白，为什么K*C和M*的汉堡，不配称之为汉堡。
tips：官方4月19日还在发ins说每周一下午三点后，餐厅和外卖平台都是买一送一，目前不知具体情况，各位感兴趣的朋友可以自己去问一下哦～

地址：南京西路1376号上海商城1层襄阳北路108号101B嘉华中心芳甸路1155号浦东嘉里城一层L137b

RAC BAR & Coffee

从不缺少人潮的武康路，一直是网红店的聚集地，法租界为这里赋予了独特的地理优势，一年四季但凡经过这里，总会让人想长时间停留，生怕错过了什么新开的店铺或值得打卡的拍照圣地。

吃腻了汉堡店的汉堡，这时候咖啡店里的汉堡也会是释放胃部压力的最佳选择。RAC BAR & Coffee就坐落在安福路与武康路口，打眼的深绿色，让人无法不去靠近它，看看这间店铺里到底藏着什么样的美味。

咖啡店的代名词是精致，而它所出售的汉堡也是如此。不同于以粗旷风取胜的正统汉堡店，它家的汉堡分量恰到好处。手撕猪肉堡，调味刚刚好，肉汁香浓却又不腻，看似寻常的培根与芝士相互搭配，嫩滑的太阳蛋还在释放着刚出炉的香气。

一口下去，焦脆与柔嫩的双重口感在嘴里交融，慢慢咀嚼，黄油的香气也逐渐占据口腔剩余的空间，这种酥香体验，是需要去细细品味的，而不是如饿狼一般快速扫荡空盘。

这时候与汉堡最相配的，自然是它家的咖啡。细细品味一杯香醇浓郁的咖啡，咖啡香气慢慢冲刷掉汉堡所残留的浓郁气味，舌尖再次获得舒展，味蕾也逐渐恢复对细微刺激的灵敏反应，这样就着上海的风景，也不失为寻常日子里，口欲与身体的双重享受。

要是你对汉堡实在没什么欲望，来这儿吃上一顿精致的Brunch也是非常不错的选择。

地址：
徐汇区安福路322号1幢

Shake Shack

说到上海的汉堡店，不免俗的要提到世界级网红Shake Shack，在网红店争相占领自己一席之地的城市里，汉堡永远是能够快速调动人口腔分泌大量唾液的食物之一。
这个起源于纽约，并被《TIME Magazine》评选为「17家最具影响力汉堡」第7名的汉堡店，从落户到上海以来，就成了上海的一大景点。人们排队等候自己的汉堡新鲜出炉，一边忙着拍照打卡。

其实Shake Shack不仅仅只是一个汉堡这么简单，否则也不会有美国西岸人民狂刷In-N-Out来与Shake Shack抗衡的有趣故事了。
Shake Shack所推崇的Stand For Something Good®理念，是让它与其他汉堡店区别开来的关键。Shake Shack对所用食材的追求，即便放到现在，依然能打动一大批吃货。选用不加激素的安格斯牛肉，直接用原块牛排切割而成的肉饼，让牛肉的滋味和营养都能得以保留。不过对比起部分汉堡店，Shake Shack的肉还是略薄了些。而且国内的Shake Shack，面包的问题真的让人觉得这品牌是虚有其表。
也不知道是谁说的，汉堡的官配是肥宅水，但是Shake Shack的汉堡，搭配它家的啤酒口感更出众。不过唯一要注意的是，饮酒后请勿开车哦～

国内的Shake Shack薯条虽然不尽如人意，但搭配Shake Shack特有的芝士酱还是别有一番风味，毕竟哪有爱吃汉堡的人不爱吃薯条呢。
同时它家也有专为宠物设计的食物，汪星人在看着你大口啃汉堡的同时，也不用强忍口水了。

地址：新天地太仓路181弄10号南京西路1515号静安嘉里中心北区N1-22浦东世纪大道8号国金中心D座LG1-36室虹桥机场店coming soon
坐落在上海的汉堡店有千千万，好吃的又何止是这几家呢，不过我毕竟也就一个胃，能塞下这些实属不易。若你也有自己的上海汉堡店品尝经验，也欢迎分享。