看了这篇文章，你还会买洗碗机吗？

【引子】

想写这篇文章很久了，自从家里买了洗碗机，从一开始就很关注相关耗材，我也在国内和海淘市场上购买了不同价格、品牌的若干产品。自制耗材的想法来自于偶然一次查到了一篇相关专利，之后便开始独自尝试，经过了几次不断尝试，终于获得了很好的效果。不敢独占，分享给大家~

【分析】

关于洗碗机耗材

洗碗机耗材大体有三种：洗碗剂、光亮剂（催干剂）、软水盐。这里面洗碗剂是最重要的一种，光亮剂提升光亮和干碟效果，而软水盐的重要性最弱，但也不可忽视，后面会再给大家分析。

面对种类繁多的洗碗耗材，希望你在看完这篇文章后，即便不能自配耗材，也足以对常见的商品耗材做出自己的性价比判断。

各种洗碗剂

1.洗碗剂

洗碗剂的作用主要是除油除垢，针对除油，最好也最简单的其实就是碱，关于碱的选取，后面会具体给大家解释。此外，洗碗剂里还需要一些助剂，针对洗碗剂发挥作用遇到的一些因素，我选取了最简便易得的几类材料。

关于碱除油，这里有一个最简单的化学方程。

简单说就是脂肪酸加氢氧化钠，生成脂肪酸钠和丙三醇（即甘油）。如果用碳酸钠，因为碱性较弱，不会生成甘油，但也会产生脂肪酸钠。而脂肪酸钠还有个常用的名字“钠皂”，人类最早期的肥皂，就是使用草木灰（杂碱）+油脂生成了肥皂。

说了这么多，简单讲，就是碱可以用来去油，这个是洗碗机最基本的原理。而俗称的碱，实际上有很多种，我们日常生活中能接触到的，烧碱（氢氧化钠NaOH）、纯碱（碳酸钠Na2CO3）、小苏打（碳酸氢钠NaHCO3）、熟石灰（碳酸钙Ca(OH)2）。这里面根据碱性强弱和成本选取，最适合洗碗机使用的碱，相信很多家庭的厨房里都有，就是纯碱（碳酸钠）。

所以我们得出第一个结论，洗碗剂的主要成分一定是碳酸钠。

实际上在很长一段时间甚至现在一些生产场合中，洗碗机或者类似的生产工序（洗瓶机、玻璃清洗、金属表面清洗等等）中，依然在使用碳酸钠，基本能够满足绝大多数的需求。

然而使用单一碳酸钠，就导致很多时候洗碗的效果不够完美，最常见的问题，比如水渍。也就是餐具洗完后，留下难看的“水印”，这通常就是碳酸钠的残留，因此我们需要第二个成分：光亮剂。

后面一节会详细说明光亮剂的作用，在这之前，我还想说一说洗涤助剂。助剂是个非常宽泛的概念，就是起辅助作用的成分，需要根据实际需求来选取助剂，根据洗碗的场景，常见的需求有：

• 水质调整
  

• 除蛋白

• 消毒杀菌

• 气味、颜色等

后面三项，由于家用洗碗机的中高温环境（60℃~80℃），大部分情况下并不需要使用单独的成分来实现，我会在洗碗剂配制中提到。

这里只单独讲一下水质调整的问题。由于地区差异，我们的家用自来水常常含有较高的硬度。例如华北地区一般是200-300，西北地区甚至有400，而南方大部分地区在100甚至20-30。所以洗碗剂通常都有离子交换树脂来实现软水的功能。那么如果洗碗机没有软水功能呢？我们就要用到水质调整剂。那么最合适的水质调整剂在哪里，这次答案不在厨房，而是大家不常接触的柠檬酸钠。柠檬酸钠就是柠檬酸的钠盐，日化工业常作为助洗剂，可以起到降低水的硬度，同时生成酸碱缓冲体系，中和过强的碱性或者酸性，防止机件腐蚀，因此具有很好的助洗作用。此外，相比另一种常见的助洗剂磷酸钠，柠檬酸钠对于环境友好，而成本也不算很高。

我用的就是这个

2.光亮剂

光亮剂实际并非必须，但是为了提升洗完后的观感，以及让碗碟快干，光亮剂还是必须的。主要作用是两方面，中和多余洗涤剂（主要是碳酸钠）以及快速催干。

某光亮剂品牌

那么问题来了，用什么中和碳酸钠？哈哈，肯定是酸了。随手打开任何一款市面上的光亮剂，用鼻子闻一闻，一定是酸酸的味道。所以先得出我们的第二个结论，光亮剂的主要成分是酸。

而常见的酸也很多，硫酸盐酸硝酸碳酸草酸醋酸海藻酸。。。。。。我们用哪一种呢？其实最垂手可得的光亮剂就在你的厨房，就是醋酸。甚至你大可以直接拿来一瓶超市买到的白醋，咕咚咚倒进洗碗机的光亮剂仓，完全可以作为基本款来使用。唯一的缺点就是成本偏高，经济性稍差。

洗碗机在完成洗碗剂对餐具的清洗之后，会自动加入少量光亮剂，这里面的酸性将残余的碱中和，就不易产生难看的水渍了。

除此之外，大家都希望洗碗机能够将餐具烘干，既避免细菌繁殖，又能取出就用，所以烘干效率也成了重要的性能指标，因此光亮剂在工业上还有一个名字，就是催干剂。通常餐具洗净后，由于界面表面张力的原因，会附着一层水膜，水膜的厚度导致烘干速度的差别；而决定水膜厚度的核心因素就是表面张力。

那么什么成分可以降低表面张力呢？答案就是表面活性剂，顾名思义，改变表面活性的药剂。而最常见的表面活性剂是什么？其实答案依然在你的厨房里，就是洗洁精。但常见的洗洁精往往发泡能力很强，这在洗碗机的使用中，其实是最不希望出现的。所以，我们还不能直接使用洗洁精作为光亮剂中的成分，我们需要的是低泡表面活性剂。至于使用何种低泡表面活性剂，我后面会再做讲解。而实际上，大多数场合中，只用酸作为光亮剂足以获得比较理想的洗净效果，那么这时完全可以忽略表面活性剂。

3.软水盐

各类耗材中，软水盐存在感最差，除非家里水质非常硬，实际上大部分情况下，通过洗碗剂中添加助剂就可以解决，你甚至可以完全忽略洗碗盐，仅仅依靠助剂就可以获得比较好的洗净效果。但这里我还是希望简单讲一讲软水的问题。

图文无关，仅作示意

首先定义何为软水硬水，我们通常把水中的钙镁离子含量称作“硬度”，更专业的场合也可以叫做“矿化度”，并且也会扩展到同族的锶和钡离子。这些离子以钙离子含量计换算成mg/L，即为所谓的硬度。严格的硬度测量比较复杂，所以大部分情况下，家用净水还用TDS（总溶解固体）或电导率来衡量。这里就不展开描述了，简单一句话，通常可认为TDS近似于水的硬度，如果测得200的tds值，除非是树脂软化水，那么就可以认为水的硬度是200。误差通常在几十毫克，足够定性判断。

那么为什么需要软水呢？对于洗碗机而言，软水的作用有二：一、硬水中的钙镁离子容易与钠皂或其他洗涤剂结合形成不溶物，通常是脂肪酸钙和脂肪酸镁，甚至更复杂的长链有机物，造成蜡状结垢，影响洗涤效果；二、在漂洗过程中，硬水中的钙镁离子沉积在餐具表面，干燥后形成水渍，软水则不易留下水渍。

一般在大部分洗碗机内使用离子交换树脂进行软化，将水中的钙镁离子置换为易溶的钠离子，降低硬度。那么在使用一段时间后，离子交换饱和，就需要用高浓度钠离子进行反向置换，也就是所谓的树脂再生。所以，软水盐的成分只是NaCl而已。敢问氯化钠哪家好？答案还在厨房里，我的选择最简单，就是无碘食盐，根据食用盐国家标准（GB5462），一级食用盐的NaCl含量高于98.5%，而杂质主要是0.5%的水、0.6%的硫酸根和少量不溶物，完全可以满足树脂再生的要求。即便是碘盐，其中碘化钾或碘化钠的的含量仅为几十ppm，而且钾钠均不增加水的硬度，对于离子交换树脂的影响微乎其微。现实中工业锅炉离子交换树脂的再生，使用的都是工业盐，其中杂质含量远大于食盐，也不会导致树脂本身有任何功能上的损耗。因此，洗碗盐的最佳替代就是食盐。

站内无碘食盐的好价通常是1块钱500克左右，一次买上几袋，用一两年足够了。完全不必购买几十斤所谓“软水盐”或“洗碗专用盐”。而且小袋包装不易受潮，每次使用开袋即加，也非常方便。以下仅仅随手添加一个站内链接，无利益联系。

还有就是很多家庭安装了软水机或者纯水机，也完全可以把软化后的水或者纯水导入洗碗机进水管，使用合适的连接头头和水管就可以，一次洗碗十几升水，可以彻底不再使用软水盐，成本也完全可以接受。

最后一点，就是软水的工艺完全可以在洗碗剂中解决，这样就可以不考虑洗碗盐的问题了。综合这几点，后面就不再展开洗碗盐的话题了。

【洗碗剂的配制】

这里先给出第一个配方，以下都是干物质重量百分比：

• 柠檬酸钠： 25%

• 碳酸钠： 40%
  

• 过碳酸钠： 15%

• 碱性蛋白酶： 10%

• 低泡表面活性剂： 5%

• 填充剂： 5%

• 其他：香精、色素 少许。。。

以上都可以在某宝买到，我就不再详细列举，并且避免广告之嫌。主要成分上面已经讲过，这里解释一下其余几种成分。

过碳酸钠：也有的某宝店铺叫做固体双氧水，从功能上看，确实与双氧水几乎无差别，就是在水中释放氧自由基，通过它的强氧化性杀菌、去除金属上的锈渍。从我个人的使用角度，虽然氧化剂不算是必须成分，但能够使所有的不锈钢餐具、碗碟都变得亮闪闪；洗碗机内壁也十分光洁，因而，应当说还是有必要添加的。而且过碳酸钠是粉末状，也很容易在洗碗剂中分散配制。

碱性蛋白酶：通常作为洗衣粉的添加剂或者一些实验中水解蛋白质使用，加在洗碗剂中是用它来分解餐具上附着的蛋白成分。常见的动物蛋白以及鸡蛋清等，高温下有凝固的趋势，往往难以被洗碗机的水流清除，这就需要碱性蛋白酶来辅助清洁。但通常不是重污渍的话，不添加碱性蛋白酶也完全无碍。并且因为碱性蛋白酶有一个重大的缺点，气味十分难闻。如果一定要描述一下，大概就是臭脚+粪便的混合气味；其颜色也和气味基本相符：）。只是添加少量的话，还不至于影响洗涤效果。所以是否需要，大家还是自我斟酌为好。

低泡表面活性剂：这类成分在工业中也是类似的场合使用，即去除污渍，减少泡沫。因为洗碗机中极易产生泡沫，因此常用的洗碗精绝不适用，大量泡沫进入水泵会导致压力降低、水流无力，去污能力就很差了。因此，如果无法把握，只要不是非常难洗的重污渍，不加也可以。我用到的低泡表面活性剂是嵌段聚醚F-68：

网络信息，仅供参考

其他：很多情况下，可能大家对于洗碗剂有更多需求，比如希望有柠檬味，希望是淡蓝色，等等，那么这个时候就可以让大家的想象力尽情发挥，自己加入各种香精和颜色。某宝上尽可以去找，稍微添加一点点即可。我只提两点，一、必须是水溶性，油溶性的香料和色素会被碱破坏产生意想不到的后果；二、尽量买食品级的原料，即便洗不净，也不至于影响健康。

最后说一下填充剂，也就是不产生任何作用仅仅增加体积质量的成分。根据个人的使用习惯，我这个配方含碱浓度不算很低，10套洗碗机使用10~15克即可，甚至少于常见的一些洗碗块和洗碗凝珠。而小一些的洗碗机则用量更少，而且可以根据餐具的污渍程度酌量增减。为了避免一次倒很多进去，所以需要适当增加填充剂。常见的比如硫酸钠也就是芒硝。尽量不使用食盐，因为其中的氯离子对不锈钢有腐蚀作用。此外也可以酌量减少一些碳酸钠，使用小苏打也就是碳酸氢钠，降低一些碱性，增加用量，起到填充作用。

以上这些算是洗碗剂的一个基本配方，根据我的使用经验，洗净效果几乎秒杀市面99%的成品洗碗粉、洗碗块和洗碗凝珠。虽然其貌不扬，但真的好用。最关键的是成本惊人，我可以很负责任的告诉各位，不需要精打细算，该洗碗剂价格低于20元/kg，可使用约100次。

【光亮剂】

直接给出光亮剂配方，均为质量比：

• 低泡表面活性剂 3%
  

• 食品级柠檬酸 5~10%

• 水 其余

• 其他：香精、色素 少许

依惯例继续详解，前面给出了嵌段聚醚作为表面活性剂，这里依然可以使用，不再赘述。此外还可以选FMES脂肪酸甲酯乙氧基化物磺酸盐，说明见下：

网络信息，仅供参考

两者的差别不大，主要差别是嵌段聚醚是固态蜡状，FMES是粘稠液体。配制时候的操作略有差别，按照大家喜好就可以。

关于香精色素，与洗碗剂一致，可有可无，不再多说。

需要指出的一点，这个成分里面主要是有机分子，而且是稀溶液，存在微生物繁殖导致腐败的可能，通常商业成品光亮剂一定会添加防腐成分，家用就尽量简单少加药剂。所以建议一次不要配制太多，并且放置在阴凉避光的地方。

至于使用量，由于洗碗剂添加量不同，加上大部分洗碗剂可以调节光亮剂使用量，所以配比还要大家在实践中自行摸索。

成本：<2元/1000ml（当然不算你配制溶液的工时费）

【其他】

你可能会需要一些工具，包括不限于：

• 一些玻璃或耐腐蚀容器
  

• 取样勺、量杯等小工具

• 称量准确的厨房秤（精确到克g）

• 用于盛放配置成品的密封瓶，可以使用上次剩下的洗碗粉塑料桶，饮料瓶等。

• 标签和马克笔，对原料成品做好标记，以免搞错

• 防护工具：手套、护目镜、塑料发套、围裙等

• 一张打印好相关配方及用量的纸

【免责】

以上啰啰嗦嗦写了一大堆，最后还要写一些免责内容，以免大家误会。

本文所有涉及到的化学成分，若您不确定其性质、功能、毒性、危害等，请勿接触并远离。

如果您自行采购相关药剂等，请一定选择可信的商家，并且选择食品级产品，以免遇到质量低劣的产品，影响使用效果和健康。

自行使用化学品配置相关药剂是您充分认知到责任、风险后的自发行为，并且能够做好防护，正确操作，不致产生任何人身财物风险，且一切使用后果与本文作者无关。

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