食用油的那些事,你懂了吗?

2020-11-30 17:55:30 5点赞 18收藏 5评论

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每天我们都要吃个种食物,补充各种营养,其中需求最大六种,水,糖,脂肪,维生素,蛋白质,无机盐。

今天就聊一聊脂肪的摄取。人体每天需要脂肪含量在50-60g之间,越占总热量的20-25%。而食用油是脂肪摄取的一个重要来源。所以今天就谈谈食用油。

油脂的主要成分是高级脂肪酸和甘油生成的酯。油脂的消化主要在小肠内完成,第一步在酶的作用下分解为高级脂肪酸和甘油。第二步,高级脂肪酸在酶的作用下分解成水,二氧化碳和热量。

油脂,能形成卵磷脂,脑磷脂,糖脂。糖脂能形成生物膜,而磷脂是吸收脂溶性维生素A,E必不可少的脂类。

这里可以看到,如果想补充维生素A,E,需要食用油类。

其中棕榈油含有维生素A,而维生素A又被称为红萝卜素,所以不需要专门补充。

维生素E含量最高的是胡麻油。维生素E被称为生育酚,另外能清除自由基,抗衰老,抗肿瘤。


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食用油的那些事,你懂了吗?

食用油的另一种营养物质是脂肪酸,脂肪酸分为饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中有一部分为人体必须脂肪酸,最重要的是亚油酸,亚油酸归属于多不饱和脂肪酸。另两种为,亚麻酸和花生四烯酸。亚麻酸也是多不饱和脂肪酸,而花生四烯酸主要是动物油脂中含有。这两种酸可以在人体中由亚油酸合成。亚油酸含量最高的是大豆油,含量为57.5%。


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大豆油的生产分为两种,浸出工艺和压榨工艺,浸出工艺其实是萃取法,用其他溶剂对大豆进行萃取,特点出油率高,但是有一定其他物质残留,但是都在国标之内。上面的就是浸出工艺生产。下面的是压榨工艺,出油率较低,无残留,自己比较价格,耗子尾汁……


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总结,不是产品推介,只是讲解食用油的营养成分,不要把食用油神话,其实食用油就是补充能量,作为磷脂,固醇原料以及补充必须脂肪酸。不要妖魔化动物油脂,有些物质必须动物油脂提供。选择食用油最好选择压榨工艺生产的。


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