颜值与美味并存的蛋糕卷,细腻香甜不开裂,掌握技巧一次就能成功

2020-10-21 14:00:00 2点赞 5收藏 0评论

颜值与美味并存的蛋糕卷,细腻香甜不开裂,掌握技巧一次就能成功

感觉今年十月下旬的天气同往年比较不是很冷,尤其在中午阳光照进房间的时候,暖暖的特别舒服。而我也正是个这时候得了空闲,所以会静下心来看看书,或者追一部当下流行的电视剧,也许这就是我平淡生活中的小确幸吧!

颜值与美味并存的蛋糕卷,细腻香甜不开裂,掌握技巧一次就能成功

在别的事情上我是一个急性子,看起来风风火火的,唯独把耐心留给了做食物,尤其是做烘焙糕点。现在的季节正适合做甜甜的蛋糕卷,因为天气比较凉爽了,奶油也不易融化。之前就做过很多款蛋糕卷,原味的、抹茶的、红丝绒的,今天这款蛋糕卷是淡淡的蓝色,口感细腻香甜,而且还不会开裂,简直美到令人陶醉。因为在制作过程中加入了少量的蝶豆花粉,蝶豆花粉是用蝶豆花制成的,可以提高免疫力,促进皮肤弹力和骨胶原的生成,含有天然花青素成分,是纯天然的染色剂,做烘焙或调配鸡尾酒都能用到它呢!

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【蝶豆花奶油蛋糕卷】

所需食材:鸡蛋4个 低筋面粉55克 牛奶45克 玉米油35克 细砂糖(打发蛋白)50克 柠檬汁3-4滴 蝶豆花粉2克 淡奶油200克 细砂糖(奶油中)15克

制作步骤:

1.将蛋白和蛋黄分离开,注意蛋白别混入蛋黄,以免影响打发。

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2.蝶豆花粉加入少量的牛奶,混合搅拌至细腻状态。

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3.在蛋黄中加入剩余的牛奶、玉米油和蝶豆花牛奶液,混合搅拌均匀。

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4.筛入低筋面粉,呈Z字形拌匀至无干粉状。

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5.蛋白中滴入柠檬汁,分次加入细砂糖进行打发,直到提起打蛋器带出的蛋白呈弯钩状。

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6.取1/3蛋白霜放到面糊中,用刮刀翻拌或切拌均匀。

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7.烤箱上下火165度预热,将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中,继续翻拌或切拌均匀。

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8.烤盘提前铺好油纸,将面糊倒进去抹平表面震出大气泡。

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9.将烤盘放进中层烤20-25分钟,具体时间和温度请根据自家的烤箱来调节。

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10.取出烤好的蛋糕胚倒扣在烤网上,轻轻撕掉表面油纸,然后在上面覆盖一张新油纸,翻到另外一面晾至不烫手。

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11.淡奶油加入细砂糖,中速打至可以裱花的纹理状。

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12.在蛋糕胚上覆盖一张油纸翻过来,均匀的抹上奶油,靠近自己的这一端涂厚些,前面薄一些。

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13.然后用擀面杖反卷油纸,带动蛋糕卷起来。

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14.包好油纸放进冰箱冷藏定型两个小时以上。

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15.取出切成大小合适的块状就可以开吃啦!

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16.一款细腻香甜的蝶豆花奶油蛋糕卷就做好了,你喜欢吗?

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小贴士:

做蛋糕卷的蛋白不能打得太硬,有弯钩状的湿性发泡即可。烤制温度不能过高,水分蒸发掉蛋糕卷容易开裂。

您学会怎么做蛋糕卷了吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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