试试这道菜，5分钟出锅，父母超喜欢

创作立场声明：木耳自古就是“山八珍”之一，有“素中之肉”、“素食之王”的美称。含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维素及钙、磷、铁等多种微量元素。特别是铁的含量尤其丰富，是芹菜的20倍，是猪肝的7倍，是名副其实的“含铁冠军”。木耳含有大量胶质，具有很好的润肠通便作用，轻松排宿便，因扰老年人多年的“老便秘”缓解了。最关键的是木耳含有一种“黑木耳多糖”的物质，具有提高人体免疫力的作用，这才是木耳最难能可贵的益处。

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家中有父母、孩子的家庭，父母年纪大了，本来免疫力就弱，如何增强老年免疫力？试试这道菜，5分钟出锅，父母超喜欢。老年人一般不大喜欢吃大鱼大肉、油腻荤腥，反而是清口的清脆素菜，是老年人比较喜欢的菜品。今天，就给朋友们推荐一道为父母私人订制的一道菜，清炒山药。

“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵”。这道菜，用料十分单一，就是山药、水发木耳2种食材，旺火清炒而成。成菜清脆怡人，又不会增加老年人胃肠负担，哪怕是父母牙口不好，也能轻松嚼烂。可不要认为这是一道简单的清炒菜，想把这道菜做出水平，还真不是一件简单的事，对火候、调味，要求很精致。山药是一种人们非常喜欢的食材，具有很好的补中益气作用，这对于提高老年人免疫力，具有重要的益处。山药含有丰富的氨基酸，达16种之多；但是，脂肪含量极低，特别适合老年人、素食主义者及爱美女士、减肥者食用。

此外，还含有丰富的维生素C及铁、锌、钙等多种微量元素，是一种极佳的食材。木耳自古就是“山八珍”之一，有“素中之肉”、“素食之王”的美称。含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维素及钙、磷、铁等多种微量元素。特别是铁的含量尤其丰富，是芹菜的20倍，是猪肝的7倍，是名副其实的“含铁冠军”。木耳含有大量胶质，具有很好的润肠通便作用，轻松排宿便，因扰老年人多年的“老便秘”缓解了。最关键的是木耳含有一种“黑木耳多糖”的物质，具有提高人体免疫力的作用，这才是木耳最难能可贵的益处。

清炒山药

主料：山药370克、水发木耳50克

配料：葱10克

调料：植物油30克、白米醋30克、盐2克、白糖2克、鸡粉1克（可选）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、提前数小时，用温水浸泡好水发木耳50克，浸泡至自然洒脱、饱满滋润、肉质厚重。浸泡好的水发木耳择去底部少量老根，清洗干净，择成小朵。时间来不及，就用热水速泡法。切记，加入少量白糖，也能浸泡出相对满意的水发木耳，这是一个很实用的烹饪小妙招。

木耳一定要买质量好点的黑木耳，才能浸泡出质量上乘的水发木耳。

2、山药约370克，清洗干净，削去外皮。先改刀成2-3厘米宽斜大段，再切成0.2厘米厚的菱形片，约2个钱币厚度，别切太薄了，容易炒碎。快速投入到提前准备好的足量清水中浸泡，防止山药氧化变黑，影响菜品品相。切细葱花10克。

3、把浸泡的山药片连同水发木耳一同倒入大漏勺或沥水篮内。锅内倒入植物油30克，油温四五成热，约130-150度时，下入细葱花炒出香味。烹入白米醋30克，浓香四溢，下入山药片、水发木耳小朵，开大火，快速翻炒断生。

4、调入盐2克、白糖2克、鸡粉1克（可选），再次翻炒均匀。停火，把炒好的山药盛入浅盂，便可以趁热上桌享用。山药这种食材，不太吃盐，这个量的一个菜，2克盐用量最佳。老年如何提高免疫？试试这素菜，5分钟出锅，却是父母至爱。

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