国庆何必挤挤挤，宅家照样嗨翻天

【青峰说】国庆长假，又到了在各大景区人挤人的时间了，被疫情憋了大半年的人们终于可以出去放风了，想想景区密密麻麻的人群，拥堵的路况，放假的心情一下子糟糕透了，小伙伴们用生命告诉我们TA的假期是多么欢（yong）心（ji），其实，除了旅行还有一个更好的选择，那就是不出门，远离人潮，但也不想看着别人都在晒照片，既然宅在家，就要宅得漂亮！如何能不“虚度假期”呢，一场海鲜火锅家宴必不可少？

阳澄湖大闸蟹

国庆宅在家，邀请三五亲友，吃上一顿大闸蟹那叫一个享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。国庆双节来临，苏州亲友给邮寄的阳澄湖大闸蟹深得我心，阳澄湖大闸蟹营养特别丰富，其中维生素的含量可以算是动物界的佼佼者。

其实，在挑选大闸蟹的时候是很有讲究的，首先要看蟹壳的颜色。如若蟹壳的颜色是黑绿色，并且带有亮光，那么他的肉是很肥的；如若蟹壳的颜色偏黄，那它的肉就不肥；再就是看螃蟹的肚脐。如果肚脐是凸出的，它的膏一般都比较丰满，凹进去的话膏则不足；其次就是看大腿。大腿上毛密，里面的肉就比较多；再就是看螃蟹的活力，将螃蟹翻个个，能迅速利用腿弹转回去的，算是有活力的，还可以储存，反之，存放的时间就不宜过长；最后就是看雄雌。农历八、九月份选择母蟹，农历九月过后就要选择公蟹了，因为在这两个阶段公母螃蟹的性腺分别成熟，口味和营养也能达到最佳状态。

阳澄湖大闸蟹在蒸之前用清水冲一下就可以了，或者用刷子简单蘸水刷一下，为了防止蟹黄溢出，在蒸的时候最好把螃蟹翻过身，让腹部朝上。捆绑螃蟹腿的绳子最好别解开。冷水开蒸，开锅后再蒸15分钟关火，不宜长时间闷着，如果是蒸箱的话，100度，也是15分钟的时间。

盘锦河蟹

国庆节前后算是河蟹肉质鲜嫩、膏满黄多的时候，所以这个时候，才是开始吃河蟹的季节！这个季节将蒸熟的河蟹壳打开，金色的蟹黄饱满油腻，蟹膏丰富，看一眼就会让人口水直流，啃上三五只简直美哉。

蒸河蟹前先要清洗一下，尤其是公蟹的蟹钳部位，要用小刷子仔细刷一刷，整体用清水冲净。蒸河蟹的原理和大闸蟹一样。调蘸汁是必不可少的一个步骤，姜末配上陈醋、白糖，再搭配上花雕酒，那感觉简直是美翻了。

海参

海参在冬季是最有效的滋补食物，并且还有强身健体以及医疗价值。泡发海参是保证海参口感的关键一步，首先将海参冲洗干净，然后放凉水中浸泡24小时以上，中途八小时左右换一次水，泡至海参胀大，有弹性后，再行煮发，中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟，煮好后关火，别立即打开锅盖，要继续焖至自然凉透，再用凉水泡发2-3天就可以食用。

鲍鱼

鲍鱼可谓是“海味珍品之冠”，它肉质鲜嫩，是很多海鲜所不能比拟的。在做鲍鱼之前，最好先用盐来搓一搓，去除腥味再用刷子将鲍鱼壳刷洗一下，蒸煮之前要先去掉内脏和食胃管，洗净后倒上蒜蓉粉丝清蒸即可食用。

石斑鱼片

石斑鱼是青峰家里涮锅的最佳选择，而且营养价值高，属于高蛋白、低脂肪的食物，是怕胖的小姐们的最佳选择，将石斑鱼切片是个功夫活，我们一般都是在买鱼的时候让人家帮助处理好。

鱼头鱼骨别扔，拿回来煮汤喝，口感也很好，还可以作为火锅汤，涮其他的涮品。

牛蛙

很多人都特别钟爱吃牛蛙，这也表明牛蛙的营养成分很高，这次青峰买石斑鱼的时候也顺道买了几只牛蛙，一并让师傅收拾干净，拿回来涮着吃最省事儿，还美味，经济实惠。

卢沟虾

这个海鲜大连人叫它“卢沟虾”，其实它的学名为“蝼（lou）蛄(gu)虾”，因其丰富的蟹黄被人喜爱，不仅营养价值高，还是低脂肪食物。买回来冲洗干净，清水煮着吃就行了。上桌后虽然没有大螃蟹那么气派，但也是一道下酒闲聊必备的小菜。

虾爬子

虾爬子也是一种比较受欢迎的海鲜，肉多味鲜，高蛋白，可以起到增强人体免疫力的作用。很多人不太愿意吃虾爬子是觉得剥虾爬子很费劲，在这里跟大家分享一下怎么吃虾爬子比较省事，首先捏住头尾，给它做个波浪形的按摩，按摩数下之后，去掉头翻过来，把所有的腿掰掉，然后掰开后背的壳，慢慢的将肉和外壳分离，分离到尾部时，捏住外壳轻轻晃一晃，肉就可以从壳中完整的脱离出来。

青虾

青虾是经常使用的海产品了，也是涮锅必备食材之一，营养价值也很高，青虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统。。

腌制麻辣牛肉

吃火锅，怎么能少的了肉，一份腌制的麻辣牛肉必不可少，将买回来的牛肉切成薄片。

撒上辣椒面、盐、料酒，葱姜蒜末、胡椒粉抓匀，腌制二十分钟左右，然后淋上点油裹住牛肉保鲜。

总结

如今的国庆节假期，宅在家中真是一个好选择。别人旅游，我宅在家吃火锅，吃海鲜，吃螃蟹，不香吗？