家常美食 篇十七：不需发面，自制懒人酱香饼成功

这个是特地给老公做的，也是他最近一直叫嚷着要吃酱香饼，还说要给我们一展身手，不过想到他每次做饭就跟要拆了厨房一样，我跟孩子他奶奶真的是不怎么期待。

外面卖的酱香饼说实话味道真的不错，不过感觉刚出锅的应该更好吃，脆脆的，别有一番风味。想着应该也不算是太难做，做好心理建设之后，动手。还有一个主要原因是，做这个酱香饼不需要发面，感觉能省去不少时间。

喜欢的朋友可以收藏，真的是懒人必备！

材料：

面粉，温水，芝麻酱，黄豆酱，葱花，老干妈辣椒酱，芝麻，叉烧酱或者郫县豆瓣酱

步骤：

1、在面粉内倒入适量的温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，用保鲜袋包好放置到密封的容器内醒发20分钟。用温水和面做出来的饼口感会比较软。

2、醒发面粉的同时，调制一下需要的酱料，一个的饼内的直接用花生酱就行，一个是涂抹到饼表面的，我在这准备了三种：黄豆酱，老干妈，叉烧酱，也可以用郫县豆瓣酱。

3、锅内加入适量的油，油热之后加入三种酱料（黄豆酱：叉烧酱：老干妈=2：2：1），再稍微加一点清水进行翻炒，炒出红油即可，盛出来备用。花生酱的话如果过于浓稠，可以加一点清水或者是香油稀释一下。

4、取一块面团揉光滑，然后用擀面杖擀成圆形，尽量薄一点，均匀涂抹上花生酱，从底部开始卷起来，卷成一根圆柱，然后从一头开始卷，最后将尾部压在饼下面，这一个步骤跟平时做葱油饼的是一样的。做好之后可以适当的醒发10分钟，这期间把剩余的面团做好，然后按照顺序，从第一个饼开始擀成圆形。在这里要根据自己家不粘锅的大小来，基本跟不粘锅差不多大就可以，所以在一开始准备面团的时候就需要稍微斟酌一下，防止最后的饼过厚。

5、平底锅底部刷油，然后将擀好的饼放入，待底部稍微变硬变黄就可以翻面，因为我做的饼比较薄，所以差不多一两分周就而可以了。

5、将准备好的酱料用小刷子刷到煎好的这一面，撒上葱花和芝麻，待底部煎好就可以出锅了。

做好之后的饼可以切成小块装盘，脆脆的，香香的，绝对是你想吃的味道。而且因为是自己调的料，所以可以控制辣的程度，小孩子也很喜欢吃。

总结:

1、一定要用温水和面。

2、整个煎饼的过程要用中火，时刻观察火候，防止糊锅。

3、如果爱吃，可以多做几个饼胚，用保鲜膜包好放到冰箱冷冻，吃的时候直接上锅就可以。