舌尖上的四川,骨灰级吃货带你探寻经典美味

2019-07-25 14:25:26 2点赞 16收藏 1评论

一说起四川,除了想到好看的姑娘及美丽的风景,其余全是一想起就会流口水的美食。

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你如果来了四川,除了火锅,你好歹要吃干锅、芋儿鸡、冷锅串串、烤鱼、冒菜······来四川不吃欢快,那就算白来了。

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除了这些响当当的名菜,四川还有很多地方特色美食,一样让人惊艳。随着网络的发展,如今足不出户也能尝遍美食,今儿好吃喵带大家长尝尝四川那些经典美味,颠覆味蕾,暑假零食安排上。

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到四川不吃辣都不好意思说自己来过,所以我们探寻的第一个味道就是辣。

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属于四川人辣的美食有很多,火锅、串串、冒菜等都是辣食界的代表。但这些辣食名气太大导致特色不足,本喵才不会落入俗套,这次说的辣食集齐辣与鲜味。

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四川的自贡也算是个小小的美食之城,它的冷吃系列勾人直流口水。冷吃系列包含了兔、牛、鱼等各类肉食,随便一道都兼具色香味。

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 冷吃系列绝对是自贡的一道特色美食,而在众多系列中,本喵最爱的就是冷吃兔了。经过油炸之后的兔肉,紧实有嚼劲,而且肉冷了之后再吃更美味。

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它即可以是菜,也能当做是一种零食,不想下厨,拆开一包冷吃兔就搞定一餐了。

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 在《撒娇女人最好命》里,兔兔可是刷足了存在感。不过兔兔那么好吃,怎么不多吃几口。兔头是川菜中不可少的一道零食,麻辣可口,在骨缝之间探寻美味。

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啃完再吮吸手指,完美!双流兔头赫赫有名,但其实自贡的兔头也不差哦!

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四川人除了钟情于辣味,对腊味也情有独钟。临近过年,几乎家家户户都要腌制腊肉,排骨等各式肉食美食。腌制过的肉,保存的时间更久,口味也更丰富。

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腊肉原本是因为生存条件有限,而想出的肉食存放之法,如今已演变成了一种美食。

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 做腊肉一定要选择肥瘦均匀的猪肉,纯瘦肉则会柴,而纯肥肉则太腻,肥肉相间不腻不柴,口感最好。

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除了肉质很重要,腌制过程也与口感有直接的关系。以自然的柏树丫和木柴为熏料,上色均匀且自带清香。

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除了捣鼓各式肉食,蔬菜在四川人手里,也演变出了各种形态。不管什么食材,只要落入四川人的手里,都会变成各式意想不到的美食。

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在腌制蔬菜这一块,四川人绝对是创作高手。青菜、豆豉、豇豆等各式蔬菜,统统被安排上了。而且这些腌制类的食物,不仅可以成为川菜中的配料,有些甚至还是川菜中的点睛之笔,单独吃更是米饭杀手。

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说起豆腐,不少人都会想到麻婆豆腐,但其实在四川人手里,豆腐还有另一种好吃的形态—腐乳。外表裹上厚厚的辣椒外壳,内里嫩嫩咸香的豆腐,辣与咸结合得刚刚好,一碗白米饭轻松下肚。

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作为会享受的四川人,辣、咸、鲜等各式滋味尝了一遍,饭后还要些甜品来收尾。在四川的夏季最受欢迎的甜品非凉糕和凉粉莫属了。凉糕很神奇了,既可以伴着红糖吃,也可以加入各种调料,变成一道菜。

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凉粉晶莹通透,加上山楂、红糖、花生酥等各种配料,一口咬下去口腔里各种味道超爽。悄悄说,凉粉的制作超简单,往粉末中倒入热水搅拌之后,即可变成果冻状,放进冰箱冷冻一段时间之后,即可开动啦!

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四川的美食太多了,辣是主旋律,但酸甜苦咸等各式滋味的美食也不计其数。

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如果想要吃遍四川的美食,我想成都就足够花半辈子的时间。正好暑期也要到了,囤上足足的四川美食,追剧、看书甚至是烹饪它们都能发挥一己之力哦!

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