舌尖上的四川，骨灰级吃货带你探寻经典美味

一说起四川，除了想到好看的姑娘及美丽的风景，其余全是一想起就会流口水的美食。

你如果来了四川，除了火锅，你好歹要吃干锅、芋儿鸡、冷锅串串、烤鱼、冒菜······来四川不吃欢快，那就算白来了。

除了这些响当当的名菜，四川还有很多地方特色美食，一样让人惊艳。随着网络的发展，如今足不出户也能尝遍美食，今儿好吃喵带大家长尝尝四川那些经典美味，颠覆味蕾，暑假零食安排上。

到四川不吃辣都不好意思说自己来过，所以我们探寻的第一个味道就是辣。

属于四川人辣的美食有很多，火锅、串串、冒菜等都是辣食界的代表。但这些辣食名气太大导致特色不足，本喵才不会落入俗套，这次说的辣食集齐辣与鲜味。

四川的自贡也算是个小小的美食之城，它的冷吃系列勾人直流口水。冷吃系列包含了兔、牛、鱼等各类肉食，随便一道都兼具色香味。

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冷吃系列绝对是自贡的一道特色美食，而在众多系列中，本喵最爱的就是冷吃兔了。经过油炸之后的兔肉，紧实有嚼劲，而且肉冷了之后再吃更美味。

它即可以是菜，也能当做是一种零食，不想下厨，拆开一包冷吃兔就搞定一餐了。

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在《撒娇女人最好命》里，兔兔可是刷足了存在感。不过兔兔那么好吃，怎么不多吃几口。兔头是川菜中不可少的一道零食，麻辣可口，在骨缝之间探寻美味。

啃完再吮吸手指，完美！双流兔头赫赫有名，但其实自贡的兔头也不差哦！

四川人除了钟情于辣味，对腊味也情有独钟。临近过年，几乎家家户户都要腌制腊肉，排骨等各式肉食美食。腌制过的肉，保存的时间更久，口味也更丰富。

腊肉原本是因为生存条件有限，而想出的肉食存放之法，如今已演变成了一种美食。

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做腊肉一定要选择肥瘦均匀的猪肉，纯瘦肉则会柴，而纯肥肉则太腻，肥肉相间不腻不柴，口感最好。

除了肉质很重要，腌制过程也与口感有直接的关系。以自然的柏树丫和木柴为熏料，上色均匀且自带清香。

除了捣鼓各式肉食，蔬菜在四川人手里，也演变出了各种形态。不管什么食材，只要落入四川人的手里，都会变成各式意想不到的美食。

在腌制蔬菜这一块，四川人绝对是创作高手。青菜、豆豉、豇豆等各式蔬菜，统统被安排上了。而且这些腌制类的食物，不仅可以成为川菜中的配料，有些甚至还是川菜中的点睛之笔，单独吃更是米饭杀手。

说起豆腐，不少人都会想到麻婆豆腐，但其实在四川人手里，豆腐还有另一种好吃的形态—腐乳。外表裹上厚厚的辣椒外壳，内里嫩嫩咸香的豆腐，辣与咸结合得刚刚好，一碗白米饭轻松下肚。

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作为会享受的四川人，辣、咸、鲜等各式滋味尝了一遍，饭后还要些甜品来收尾。在四川的夏季最受欢迎的甜品非凉糕和凉粉莫属了。凉糕很神奇了，既可以伴着红糖吃，也可以加入各种调料，变成一道菜。

凉粉晶莹通透，加上山楂、红糖、花生酥等各种配料，一口咬下去口腔里各种味道超爽。悄悄说，凉粉的制作超简单，往粉末中倒入热水搅拌之后，即可变成果冻状，放进冰箱冷冻一段时间之后，即可开动啦！

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四川的美食太多了，辣是主旋律，但酸甜苦咸等各式滋味的美食也不计其数。

如果想要吃遍四川的美食，我想成都就足够花半辈子的时间。正好暑期也要到了，囤上足足的四川美食，追剧、看书甚至是烹饪它们都能发挥一己之力哦！