一天就能吃掉100吨!南昌米粉好吃的秘密到底是什么?

2021-04-13 18:30:00 23点赞 84收藏 74评论

南粉北面,尤其对于南昌人来说,

米粉可能是从小到大到老吃的最多的一种食物,早餐、中餐、晚餐...

每一顿都是可以通过一碗米粉来解决的

一天就能吃掉100吨!南昌米粉好吃的秘密到底是什么?

江西是全国米粉销量最大的省份之一,保守统计,仅南昌人一天就要吃掉100吨鲜湿米粉,而整个江西省每日鲜米粉消费量在1000吨至1200吨之间,市场规模年产值达20亿元。

南昌米粉

始皇二十八年(公元前219年)统一战争结束后不久,秦始皇即派50万大军出击百越。

由于当时北方的士兵吃不惯南方的米饭,所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状,来缓解士兵的思乡之情。

这么一算,米粉已有2200多年的历史,比史书记载米线的出现很可能早了600多年!

一天就能吃掉100吨!南昌米粉好吃的秘密到底是什么?

一天就能吃掉100吨!南昌米粉好吃的秘密到底是什么?

一天就能吃掉100吨!南昌米粉好吃的秘密到底是什么?

南昌米粉选料

南昌米粉由优质晚米做成

因为米好粉才会好

除了兼有

云南米线的细长洁白

桂林米粉的圆细爽滑外

吃到嘴中更是柔软滑白

口味爽韧

南昌米粉出现在每个

时间段的餐桌

从白天到黑夜

从酒店到排挡

一天就能吃掉100吨!南昌米粉好吃的秘密到底是什么?

南昌米粉制作

南昌人吃米粉和北京人喝豆汁是一样一样的!用俗话说:这是咱老祖宗留下来~

南昌米粉得用晚米制作。流程:浸泡— —磨浆— —滤干— —采浆— —拉丝,只有做到洁白细嫩,久煮不碎,韧性十足才配称为南昌米粉。

在南昌县志上就有“米粉出沥南者细而银丝”的记载。

一天就能吃掉100吨!南昌米粉好吃的秘密到底是什么?

因为它制作简单

早晨的拌粉

简单方便、口感丰富

各种佐料搅拌出一天的芬芳

深夜的炒粉

爽滑香韧,

满足味蕾的同时

又填满了胃

好吃爽滑的米粉怎么做才能有地道南昌味道呢?

下面一起跟小编学起来!

01

将干米粉用温水浸软,捞起沥干水待用。将猪瘦肉和水发笋切成3厘米长的丝。水发香菇亦切丝。芹菜和青蒜切成3厘米长的段。

一天就能吃掉100吨!南昌米粉好吃的秘密到底是什么?

02

锅中下50克猪油,在旺火上烧到六成热时,倒入肉丝稍煸一煸。再把笋丝、香菇丝下锅合炒约1分钟,加入芹菜、青蒜、酱油、味精和鲜汤烧2分钟,即成浇料,起锅待用。

一天就能吃掉100吨!南昌米粉好吃的秘密到底是什么?

03

把锅洗净,放在火上烧热,放猪油100克,烧到六成热时,放进米粉炒拌3分钟,再把浇料放入米粉内合拌约2分钟,至收干汤水即成。

一天就能吃掉100吨!南昌米粉好吃的秘密到底是什么?

一碗南昌拌粉,

一个瓦罐汤,

是大多数南昌人的早餐,

“滋溜”一声,

一口粉,

伴随着萝卜干和花生米

“咯吱咯吱”的脆响。

黄油光的南昌炒粉,

青菜,加蛋,加各种肉类,

肉嫩,粉韧、味鲜,

一天的食欲都要被勾起来了。

南昌人无论走到哪里

最喜欢的,

还是南昌米粉的味道......

你最喜欢的家乡味道是什么呢?

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一天就能吃掉100吨!南昌米粉好吃的秘密到底是什么?

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