孜然鸡心这样做,比外面烧烤好吃,长“心眼”,再不怕过愚人节

2021-03-31 23:00:34 1点赞 8收藏 0评论

创作立场声明:随着天气转暖,越来越多的人开始出去吃烧烤,烧烤鸡心是人们比较喜欢的一种烧烤。烤好的鸡心,外焦里嫩,再搭配上浓郁的孜然粉,让人们总忍不住一大杯啤酒见底。今天给朋友们推荐的这款家庭版孜然鸡心,一点也不比外面烧烤店的差,干净又卫生。

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愚人节,各种“潮”

孜然鸡心这样做,比外面烧烤好吃,长“心眼”,再不怕过愚人节

也不知从哪一年开始,兴起了各种洋节,也有越来越多的人开始过洋节,各种潮流、各种折腾。除了正常点的洋节,还勉强过一过,那些“神经质”般的洋节,总是花样百出,让人哭笑不得。这不,又快愚人节了,又不知人们弄出多少新“潮”的花样,冷不丁捉弄一下那些爱上当的人们。俗话说,吃什么补什么,今天就给朋友们推荐一种适合愚人节吃的美食。孜然鸡心这样做,比外面烧烤好吃,长“心眼”,再不怕过愚人节。

鸡心这样做,再不出去吃烧烤

孜然鸡心这样做,比外面烧烤好吃,长“心眼”,再不怕过愚人节

随着天气转暖,越来越多的人开始出去吃烧烤,烧烤鸡心是人们比较喜欢的一种烧烤。烤好的鸡心,外焦里嫩,再搭配上浓郁的孜然粉,让人们总忍不住一大杯酒!>见底。今天给朋友们推荐的这款家庭版孜然鸡心,一点也不比外面烧烤店的差,干净又卫生。做这款孜然鸡心,给鸡心去腥最重要:一定要把鸡心内部残存的鸡血块给清理出来,还要浸泡通透了;白醋是去腥的强有力武器,这一步绝不能省略。

孜然鸡心

孜然鸡心这样做,比外面烧烤好吃,长“心眼”,再不怕过愚人节

主料:鸡心300克、鲜杭椒或线椒150克、红线椒或小米辣50克

配料:葱5克、姜5克、蒜5克、干红辣椒5-10个(自选)、孜然粉3克

调料:植物油40克、香辣酱15克、盐2克、味精或鸡粉2克(可选)、料酒20克

制作过程

孜然鸡心这样做,比外面烧烤好吃,长“心眼”,再不怕过愚人节

1、选用鲜嫩鸡心300克,清洗干净,把鸡心内部残存的血块给挤压出来,倒入足量清水,浸泡1-2小时,中间换1-2次水,把大部分的血腥浸泡去除。

孜然鸡心这样做,比外面烧烤好吃,长“心眼”,再不怕过愚人节

2、把浸泡好的鸡心捞出沥水,从鸡心一侧把鸡心切开,不要切断。把处理好的鸡心放入较大的碗内,倒入白醋30克,翻拌均匀后用白醋浸泡30分钟,达到最大程度的去腥效果。鸡心腥味较重,白醋浸泡是强有力的去腥方法,这一步最好别省略。

孜然鸡心这样做,比外面烧烤好吃,长“心眼”,再不怕过愚人节

3、鲜杭椒或线椒150克、红线椒或小米辣50克,清洗干净后,切成圆圈。切葱花5克、姜片5克、蒜末5克;干红辣椒5-10个,剪成小段。把用白醋浸泡好的鸡心捞出,用清水淘洗2遍,攥干多余水分。

孜然鸡心这样做,比外面烧烤好吃,长“心眼”,再不怕过愚人节

4、先空烧一下锅体,把锅温提升上来。倒入植物油40克,油面微微冒起油烟时,这时油温差不多有七八成热。把灶火调到最小,防止食材下入锅内后着火。把攥干水分的鸡心、干红辣椒小段、葱姜蒜分散下入,快速翻炒几下后,立即开大火,旺火爆炒60-90秒,把鸡心爆炒至断生。

孜然鸡心这样做,比外面烧烤好吃,长“心眼”,再不怕过愚人节

5、下入青红辣椒圆圈、香辣酱15克、盐2克、味精或鸡粉2克(可选),烹入料酒20克,快速翻炒10余下。一边翻炒,一边撒入孜然粉3克,锅气十足,一气呵成。停火后把炒好的孜然鸡心盛入浅盘,立即趁热上桌享用。吃了鸡心长心眼,愚人节,孜然鸡心这样做,比外面烧烤好吃多了,再不怕过愚人节。

注意事项

孜然鸡心这样做,比外面烧烤好吃,长“心眼”,再不怕过愚人节

1、如果能买到红色的线椒或小米辣,一定要搭配上几个,调配一下菜品的色泽,色彩绚烂,整个菜品都可以提升数个档次。

2、这道菜除了给鸡心去腥,最重要的关键点就是热油爆炒鸡心:油温一定要达到七八成热,下入鸡心之后,要快速翻炒,一气呵成,爆炒断生,这样炒出来的鸡才会鲜嫩怡人。

3、油温太高下入食材时,容易引起锅内油脂着火,在饭店这是最平常的事,大厨们都能轻松应对。我们在家制作这道菜时,下入鸡心前,建议把火调到最小火。下入鸡心翻炒数秒后,再调成旺火速炒,就能防止锅内着火了。

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