千金补药，不如秋菜一把！3种秋季“黄金菜”别忘了吃，天然滋养

春生夏长，秋收冬藏。秋天是农产品收获的季节，也是人们滋补养生的好时节。入秋后，天气渐凉，不少人开始琢磨着贴秋膘、炖补品，想给身体 “充充电”。可老话常说 “药补不如食补”，其实咱们身边就藏着不少秋季专属的 “天然滋养品”—— 应季秋菜。

这些“秋菜”顺应时节生长，营养丰富又接地气，价格还亲民，比起昂贵的补药，吃对秋菜才是性价比最高的养生方式。今天就给大家推荐 3种秋季 “黄金菜”，做法简单又美味，快趁着当季多吃点！

一、胡萝卜

提到秋季必吃的蔬菜，胡萝卜绝对能排得上号。它还有个外号叫 “地下小人参”，可见营养有多丰富。胡萝卜富含 β- 胡萝卜素，进入人体后能转化为维生素 A，对保护视力、滋润皮肤特别好，尤其适合秋季干燥天气里吃，推荐一道很下饭的胡萝卜炒肉丝，大人孩子都爱吃。

【胡萝卜炒肉丝】

食材：胡萝卜 1 根，猪里脊肉 200 克，生姜 2 片，大蒜 2 瓣，葱花少许，生抽 1 勺，料酒 1 勺，淀粉半勺，盐少许，食用油适量。

1、猪里脊肉切成粗细均匀的肉丝，放入碗中，加 1 勺料酒、半勺淀粉、少许盐，抓匀腌制 10 分钟，胡萝卜去皮后切成细丝，生姜、大蒜切末备用。​

很多朋友让我推荐厨具，今天做菜就顺便推荐2个相当不错的！看过一篇报道，说用久的砧板细菌量是垃圾桶的 3000 倍！霉斑、细菌藏在纹路里，切菜时悄悄混进食材 —— 尤其给孩子做辅食、给老人备餐，卫生根本不敢赌，家里用砧板的时候，一定要生熟分开，荤素分开，但多个砧板实际使用起来又太麻烦，所以我挑选菜板的时候也是格外用心。

OOU 这款双面菜板，就是我精挑细选的产品。

一面是非洲百年乌檀木，稳重结实，说它 “大材小用” 真不夸张！砍排骨、切冻肉 “哐哐” 发力，几个月下来连划痕都少见，更不会掉木屑混进菜里；自带防虫防腐属性，还加了 SDC 抑霉技术（干燥度达 85%），再配上 360° 防渗包边，哪怕洗后竖放，边缘也不会闷霉，切菜时稳稳当当不打滑，手感比普通木菜板舒服太多，我家专门用它切生肉、生海鲜。

​另一面是婴儿奶嘴同款 PP 材质，无漆无蜡无甲醛，孕妇碰、宝宝辅食都放心！关键加了银离子抗菌，24 小时抗菌率 99%，切熟食、水果、凉拌菜再合适不过 —— 生熟分开用，再也不怕串味，也不用怕生肉细菌沾到凉拌黄瓜里，吃着都踏实，还很贴心的有导流槽，切汁水多的蔬菜瓜果也不怕流的到处都是了。

这款砧板的大号是179元，中号是159元，在我这里买可以优惠20元，159元和139元就可以拿到，能用很久的砧板：

2、热锅冷油，油热后放入姜末、蒜末爆香，接着放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色（大概 1-2 分钟），盛出备用。​

3、锅中再加少许油，放入胡萝卜丝，中火翻炒 3-4 分钟，直到胡萝卜丝变软、微微透明（如果觉得干，可加少许清水）。​

4、把炒好的肉丝倒回锅中，加 1 勺生抽，少许盐，翻炒均匀，最后撒上葱花，即可出锅。

二、南瓜

秋季也是南瓜丰收的季节，不管是蒸、煮、炖，还是做南瓜饼、南瓜粥，都特别好吃。南瓜富含碳水化合物，能提供能量，还有丰富的维生素 C、钾元素和果胶，果胶能吸附肠道里的有害物质，帮助肠道排毒，而且南瓜性子温和，脾胃弱的人吃也很舒服。

小知识：市面上有个很火的 “贝贝南瓜”，很多人好奇它和普通南瓜有啥区别？其实贝贝南瓜是南瓜的一个品种，原产于日本，它的个头比普通南瓜小，一般一个只有拳头大小，表皮是深绿色带浅色条纹，摸起来硬硬的。但切开后，果肉是橙黄色，口感特别粉糯，像吃栗子一样，甜度也更高，没有普通南瓜的 “水感”，不管是蒸着吃还是烤着吃，都自带香甜味，特别适合当主食或加餐。

【蒸贝贝南瓜】

食材：贝贝南瓜 2 个、少许蜂蜜（可选）。​

1、贝贝南瓜表皮很干净，用清水洗干净后，不用去皮（表皮也有营养，而且蒸后会变软，能直接吃），从中间切开，挖掉里面的籽和瓜瓤（籽可以留着，洗干净晒干后炒着吃，也是零食）。​

2、把处理好的贝贝南瓜，放入蒸锅的蒸屉上，大火烧开后，转中火蒸 15-20 分钟

大家可能注意到我这个锅也是OOU的品牌，最近确实太喜欢这个品牌的厨具了。

和砧板一样，选锅我也是特别的挑剔，首先要不沾的，不粘锅的便利性不言而喻，做菜实在是省心，其次不要带涂层的，涂层会脱落，用着娇嫩，过度加热还会出现有害物质，最后不能太笨重，家里面做几道菜，累的手腕疼就划不来了。

所以按照目前的材料，钛合金是首选，满足以上的一切要求。

这个 OOU 钛轻锅，1口锅 = 5口锅，炒煎炸炖煮蒸全拿下，性价比直接拉满。

为啥选它？先看健康底子：用的是钛金属，生物相容性好，人体不排斥，还没有涂层脱落的风险，给娃做辅食、煎鸡蛋，哪怕天天用也放心，致密熔射技术实现物理不粘，没有涂层，煎蛋晃一晃就滑溜转圈，煎鱼再也不用怕破皮，洗完水一冲就干净。

锅的重量才 1.1kg（约 2 瓶矿泉水），比普通不锈钢轻 40%，单手颠锅炒青菜都不费劲，防滑手柄握久了也不累。

直接配套了高品质的蒸笼，锅的面积大，出蒸汽快，密封性好，用起来感觉比家里的蒸锅还方便快捷，玻璃的锅盖也能随时掌控蒸煮的情况。

目前这款锅也有福利价格，原价299，在我这里购买可以优惠到249元，链接附后，真的是一款不错的锅。

3、蒸好后，用筷子戳一下南瓜肉，如果能轻松戳透，就说明熟了。​

4、把蒸好的贝贝南瓜块装盘，喜欢甜口的可以淋一点点蜂蜜，不淋也很好吃，直接拿着吃，粉糯香甜，一口一个停不下来。

三、茼蒿

秋天天气干燥，容易上火，这时候就该多吃点茼蒿。茼蒿自带一股特殊的清香味，能开胃解腻，而且它富含维生素 A、维生素 K 和膳食纤维，茼蒿性凉，能清热润燥，是秋季难得的 “润燥菜”。

【蒜蓉炒茼蒿】

食材：新鲜茼蒿 300 克，大蒜 5 瓣，盐少许，食用油适量，少许蚝油（可选）。​

1、茼蒿去掉根部和发黄的叶子，用清水冲洗干净（茼蒿缝隙里容易藏泥沙，要多冲几遍），沥干水分后，切成 5-6 厘米长的段备用。注意将叶子和叶柄分开放。

2、大蒜去皮后，拍扁，再切成蒜末（蒜末多一点更香）。​

3、热锅冷油，油热后放入一半蒜末，小火慢慢炒出香味。

还要再说一下这款锅，还有一个我特别喜欢的设计：深锅体，这也是目前流行的趋势。10.5cm 深锅 + 聚油收腰设计，油全聚在锅底，炒菜的时候再也不溅得满灶台都是，并且容量很大，炖煮的时候一整只鸡都没问题。

另外还有一个黑科技，手柄上的红标是可以指示温度的，当加热到最佳温度会变白色，这时候就可以把菜放进去烹饪了。

4、转大火，先放入切好的茼蒿杆，快速翻炒 1分钟，直到茼蒿杆变软、颜色变深绿，再放入茼蒿叶子翻炒1分钟。

5、加少许盐，剩下的一半蒜末，如果喜欢鲜一点的味道，可加半勺蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。

——老井说——

秋天的饮食，就像秋天的生活，讲究一个“顺势而为”。也不用花大价钱买补药，顺着季节吃菜，顺着气候调养，才是真正懂得生活的人，也是最好的养生方式。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新社会新闻，分享市井生活和美食，关注我，不迷路。

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