“老舅”中鼎庆楼的灵魂传承者！

崔国明父亲从差点饿死到成为鼎庆楼经理，体现了他这一代人的理念，一辈子谨记张老爷子的教导，既是师傅也是救命恩人，同时也通过门口讨饭的季强身上映射出来。

崔老爷子年轻时家境贫寒，这个时代的人就是想能有一门自己的手艺，能活下去，能养活妻子儿女，所以他在被鼎庆楼的张老爷子救下后开始做学徒，凭借勤奋和天赋掌握了全部厨艺，做到完全继承师傅衣钵，一步一步从饭店的最底层成为了鼎庆楼的总经理。张老爷子说的话就是他的座右铭，就是他为人处世之道，虽然不是什么大道理，也不是名人名言，但质朴的字里行间透露出人生的简单哲理。

通过崔老爷子身边的三个人物刻画了他的思想理念承上启下。管理饭店中受到老职工周姐和厨师的大力支持和爱戴，与后来的汤经理形成了鲜明对比。在退休以后受邀去霍东风饭店品尝菜品的时候，对自己培养出来的厨师继续点评优缺点，一句话“我是他师傅，我说说他怎么了”，展示了传承的情怀。在汤经理竞聘鼎庆楼经理的时候，员工周姐主动找到崔老爷子儿媳李小珍，提出自己愿意出钱出力让崔老爷子再次出山。无论鼎庆楼地址上换了什么她行业都没舍得离开这里，最后鼎庆楼在原址重新开业，她也提出来“还有两年退休，想在这里退休”，也展示了传承的情怀。天天在饭店门外“做题”的季强，精神状态虽然有问题，但得到了善良的崔老爷子的关照，也能过着饭来张口的悠然生活，然而在崔老爷子退休以后，死在了汤经理上任以后。

崔老爷子的人生理念近乎执拗，就是死也要死在“鼎庆楼”的牌匾上。