自制皮冻 vs 超市皮冻？58位用户真实体验告诉你答案_甜品

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14. 前几天就想吃皮冻，超市买了点，吃了两口扔了。昨天赶上超市猪肉皮特价买了一点。明白了纯手工皮冻，贵就贵在收拾的功夫上了。连收拾再蒸制，用了好几个小时。可以一次性多弄点，冻上随吃随蒸制。我这一小盆，成本也就两块钱吧。皮冻蒸好把肉皮几乎都捞出去了，清冻好吃，但有一点肉皮的更有口感。今天皮冻自由，小蒜泥一蘸，美！

15. #纯手工打造 #皮冻 #蒸皮冻 #健康零添加 #吃了还想吃以前都是过年才煮皮冻，把攒了好久的猪皮做皮冻，现在什么时候想吃随时能做，有卖猪皮的，不知道现在皮冻多少钱一斤？饭店的皮冻29一盘，说是纯手工制作，我吃着一点都不香，也不晶莹剔透，有的饭店喜欢把农贸买的皮冻说是自己做的，一吃就知道真假，吃的东西不要糊弄人。看看我的蒸皮冻，不但晶莹剔透，还挺Q弹。它必须是真材实料才能做出来。🤗

16. 昨儿熬的皮冻今天出成果了，这卖相这口感比买的好十倍，早上起来把冰箱里的皮冻拿出来，看这口感太有食欲了！在厨房熬到半夜的皮冻，今早上一扣盆，嘿，凝得贼拉结实！（面板上的油点都是皮冻上的）晨光底下一照透透亮亮，切开全是瘦肉碎裹着冻，QQ弹弹嚼一口老带劲！咱自己做的没乱七八糟添加剂，干净又放心，蘸蒜汁咬一口，肉香直窜鼻子，比外面买的强太多！配米粥、干饭、当下酒菜都绝了，一口下去那叫一个地道，这成果超值了👍

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21. 风雨无阻…………吃猪皮冻的可以私信我了，喜欢吃猪皮冻的可以联系我，零添加，不加任何科学技术活，纯手工熬制的胶原蛋白，让大家吃的放心，买冻肉请看准摊位哦，大市场西大棚陈记烧烤，不要跑错了，有带皮的和不带皮的冻肉哦，白天想吃的可以私信，县城内4盒可以免费送货上门哦

22. 猪皮冻被关注！医生提醒

23. 猪皮冻被热议！医生提醒

24. 清理冰箱时，发现还有一块肉皮，拿出来泡泡清洗干净，自己动手做个漂亮的皮冻，最主要是吃着干净卫生，好吃QQ弹弹🥩🥩🥩，小时候总是看父母在忙乎这些，从没参与过，长这么大也是第一次手工制作，没想到效果还不错，满满的胶原蛋白，没白费时间，光清洗猪皮就洗了七八遍，不过煮的时候要掌握好比例哦，不然不成型哦😃😃😃

25. 猪皮冻被关注！医生提醒

26. 猪皮冻被热议！医生提醒

27. 为什么说老年人常吃猪油和皮冻对身体好？

28. 自2011年起，《食品添加剂使用标准》GB 2760中就已明确禁止使用过氧化苯甲酰，它存在多重健康隐患，会破坏面粉中的B族维生素等微量元素。其分解产物可能加重人体肝脏代谢负担，长期过量摄入存在健康风险。所以正规大品牌面粉生产企业，都已不再使用增白剂。许多品牌还会在包装上明确标注“不含任何添加剂”或“不含增白剂”等信息。买正规大品牌就没事//@赵茂军:我去年才知道，面粉里但凡没注明0添加的，大多数都加了点啥，反正配料也没写。//@芙蓉营养师:不要买市场或者超市这种号称的手工面条，有条件自己家里用面条机做，没条件直接买超市正规牌子的挂面，配料表只有面粉和盐那种，最好是低钠的挂面，虽然口感没那么劲道，但是吃着放心啊

29. 大家吃过猪皮冻吗？猪皮冻做好后是半透明凝胶状，Q弹有嚼劲，是东北等地的流行小吃，制作原料是猪皮。说到猪皮，大家可能一下子会觉得很“油”，但其实，“油”的是皮下的一层脂肪，而制作澄澈透明的猪皮冻需要非常耐心地把猪皮下粘连的那层脂肪刮干净丢弃，只留下薄薄一层猪皮，才能得到澄澈Q弹的效果。根据抚顺市的一项地方标准，猪皮冻的制作流程是这样的：1️⃣👉️猪皮下冷水锅，加入八角、花椒、料酒、盐、大葱、姜，大火烧开，转小火煮10分钟，将猪皮捞出2️⃣👉️用刀把猪皮上的猪油刮除干净。3️⃣👉️将猪皮切剪成3cm长0.3cm宽的细条。用温水反复清洗猪皮，直至洗猪皮水呈透明色即可。4️⃣👉️将猪皮放入盆中，倒入冷水，水位高出猪皮4cm即可。将盛猪皮的盆放入蒸锅中，小火蒸90分钟出锅，放凉再入冰箱冷藏，切成菱形块状即可装盘。猪皮冻的营养成分主要是胶原蛋白，之所以是凝胶状也是因为形成了蛋白凝胶，家庭制作是不需要添加其他胶类辅助的。（但一些包装成品有的可能添加了，具体看配料表）胶原蛋白算不上优质蛋白，而且吃进去的胶原蛋白也无法保证用到皮肤上，所以就别想着吃了美容养颜了。但总体来说，纯猪皮制作的皮冻是个脂肪含量较低、主要是蛋白质的小吃，当凉菜吃也是不错的。如果要购买成品，注意选择添加盐、味精比较少的，因为这两样都会带来不少的钠摄入。其实自己制作完全不用添加这些调料，做好后蘸着醋＋辣椒油吃，美味又健康！#全民营养提升计划# 参考资料：《抚顺市地方标准满族特色菜八碟八碗第4部分：猪皮冻》（DB2194/T 0001.4-2019）

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33. 预制菜的核心是添加剂太多我们都排斥预制菜，认为预制菜无益于健康。但预制菜的一些操盘手却在故意混淆视听，处心积虑地让预制菜三个字的内涵与外延变得扑朔迷离似是而非。他们甚至认为，我们中国人吃了数千年的咸菜、酸菜、泡菜、卤菜、腊肉、腐乳、豆腐等也都是预制菜。所以预制菜是安全的。但他们刻意回避了这样一个关于预制菜的核心，即化学添加剂。预制菜离不开各种添加剂，包括防腐剂、增鲜剂、甜味剂、着色剂、增稠剂等等。预制菜为什么能存放多年而不变质？其核心秘密即在于足量的添加剂。而我们传统的这些食物都是不加添加剂的。我们不愿意吃预制菜，最主要的问题是两个方面，一个是预制菜冷冻太久，不新鲜了；另一个是预制菜加了太多的添加剂。而且第二个问题尤其要紧。其中最常用的就是防腐剂。防腐剂固然能延长食材的保质期，但会对人体会带来诸多危害，如影响肠道菌群平衡、损害肝脏功能、引发过敏反应、影响儿童生长发育、潜在致癌风险等。我们都追求健康，而健康离不开饮食。如何饮食才会更健康呢？显然，要尽量远离各种添加剂，因为这些成分都不是人体所必须的。换句话说，这些添加剂可以看作是“毒”。我们吃东西，不管吃什么，都要认准一点，看看有没有添加剂。如果没有添加剂，大概率是安全的，可以放心地吃。而如果含有添加剂的，能少吃就少吃，能不吃更好。我跟我的两个孩子说，吃食品之前一定要看配料表，若有三种以及以上添加剂的，建议不吃。若有一种或两种，可以吃一两口。若没有，则可以放心地吃。一切为了健康。我也希望我们每个人都能健康地活着，而管好自己的饮食，这非常重要。而健康的第一条件是，尽量少吃或不吃含添加剂的食物。预制菜有添加剂，不吃更好。

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35. 老板娘朋友下手挺狠，千里迢迢就要吃这道菜，大厨忙活半宿才做好

36. 别说南方小土豆了，就我这东北大地瓜也是第一次在哈尔滨中央大街上，看到了比冻梨、冰雕糖葫芦更离谱的“冻货”……一辆被冰封的沃尔沃XC70！！！❄️🚗#比冻梨更有特色的是东北冻车##沃尔沃XC70#听说它要在这里冻上整整40天，零下30度极寒挑战，就为了测试硬核性能。不得不说，沃尔沃这次真的“冻真格”了。都说东北的冬天是“新能源的噩梦”，极寒天气里续航打折、充电焦虑简直是日常。但沃尔沃XC70它采用远超国标的安全标准，就算冻在冰里也能经得起考验；而且可油可电可混动，综合续航能超过1200km，低温环境下也不打折，来东北自驾，再也不用裹着毯子在车里等充电了。如果最近你也来哈尔滨，除了冰雪大世界，记得来中央大街防洪纪念塔西侧看看这辆比冻梨更有特色的是东北冻车，冰封40天，依旧淡定优雅——这很沃尔沃，也很“尔滨”🧊

37. 零下30度，冰封40天，这台被冻在哈尔滨冰雕里的沃尔沃XC70，哪怕被冰封也藏不住高级质感。更硬核的是它的实力，超长续航，电池安全远超国标。冰天雪地？对它来说只是日常挑战！谁说东北只有冻梨？这台东北冻车才是真冬日顶流！#XC70在尔滨冻真格了##比冻梨更有特色的是东北冻车#

38. 往米面制品里加硼砂来增加口感，在南方地区属于“古法”操作。另一个增加口感的添加剂是明矾，现在米面主食中也不能添加了（但油炸食品可限量加）。有些基层百姓甚至不知道这是违法行为，觉得我父母、祖父母也这么做过啊，大家吃了都没事啊？所以，还是需要加强科普和普法。并不是“我家祖辈这么吃都没问题”的操作就等于食品安全合格。

39. 猪皮底下有一层油，很多厨师都建议把这层油刮下去。我认为没必要，因为做成皮冻，猪油会浮在皮冻的上面，到时把猪油取下去就行了，没必要提前把它刮了。另外猪油作为一个很好的溶剂，在蒸煮的过程中，能更好地把猪皮里的营养物质、蛋白质、胶类溶解下来。这是我跟他们的不同的观点，大家可以尝试一下。猪皮焯一下水，然后切成丝或块，改一下刀。做猪皮冻有两种方法，一个是做清汤（也叫水晶冻），一个是做浑冻，浑浊不透明的。清冻就是不加任何颜色、调料，单纯把猪皮和大概三倍的水放在锅上蒸，蒸的时候上面要盖保鲜膜或者盖一个盘子、碗，不让蒸汽接触猪皮，要蒸两小时。蒸完了以后，自然冷却得到的肉皮冻就叫清冻，晶莹剔透，放点儿蘸料吃，这就是清冻。浑冻一般是炖或煮出来的，把切好的猪皮放到锅里加三四倍水，因为煮的时候要敞开锅，如果猪皮本身清洗不干净，会有一种怪味。所以，炖猪皮的时候一定要敞开锅炖，让气味散一下，煮肉皮冻的时候可以加点儿姜、葱、八角、花椒、香叶、肉桂等香料，然后加酱油调一下颜色，小火慢慢炖煮。炖煮完了以后把这些香料捞出去，留下肉汤和肉皮，自然放凉，也可以放到一个容器里，放进冰箱，两小时以后，琥珀色的肉皮冻就形成了。去掉上面的浮油，切成片蘸着汁吃。还有的是在煮得特别烂透以后过滤，把猪皮去掉，留下汤凝固，变成一个Q弹爽滑的猪皮冻，就是不带肉皮吃，所有的方法都可以。猪皮冻建议大家少放盐，因为猪肉有滋补肾阴的效果，少放点儿盐，可以蘸点儿醋。我用这个食疗的方法治疗皮肤干燥、脱屑，甚至皮肤干裂程度很高的患者，现代医学叫鱼鳞病，而且说终生好不了。——出自《美食課（五）冬季養腎》第7章：五畜为益之猪（第114-115页）『开卷有益』《美食课五冬季养肾》徐文兵老师『开卷有益』徐文兵：美食课套装共5册（1-5）#冬季养肾# #猪皮冻的做法# #鱼鳞病#

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43. 别在吃加了胶的皮冻了，其实手工皮冻也不贵，我们江彡鸭熟食铺子皮冻为你准备好了，都是采用新鲜猪皮手工熬制5小时，没有乱七八糟的添加，这样熬出来的皮冻劲道爽滑劲道有嚼劲，自己家人也爱吃，我不会把自己不吃的东西推荐给你，放心的去吃吧，点定位团一斤仅需12.9#皮冻 #猪皮冻 #熟食 #江彡鸭熟食铺子 #年货备起来

44. 自己动手做猪皮冻。我太能了😀😀 好吃好吃😊😊做出一点猪皮腥味都没有猪皮冻做法猪皮洗干净凉水下锅放入适量姜片葱段高度白酒焯水水开煮10分钟捞出用刀刮去猪皮内油脂猪皮表面的毛我是用喷枪烧的没有喷枪可用夹子夹住用天然气灶火烧一下用温水清洗干净切成小条状放入盆中放入适量小苏打盐白醋用水揉搓5分钟去猪皮腥味油脂放水清洗干净一定要多洗几遍水特别清澈了就行起锅放猪皮猪皮和水的比例是1斤猪皮4斤水加入适量高度白酒姜片葱段八角几粒花椒开锅后中小火熬煮后期一定要小火熬制因熬出猪皮胶质了容易糊锅勤翻动 1小时左右汤汁浓稠猪皮软烂捡出调味葱段姜片八角花椒放入适量盐调味（喜欢酱油的可以放点）我没放关火盛出来放凉放入冰箱凝固了就可以吃了#自己动手做猪皮冻 #干净卫生吃的放心

45. 十块钱的美味蜕变：自制晶莹肉冻宝子们，今天花十块钱（纽刀）买到了两盒超有料的肉皮，准备大展身手，做一份诱人的皮冻！这肉皮可不一般，每一块都带着一层肥油和薄薄的瘦肉，处理的时候才发现，剔除下来的肥肉居然比肉皮还多。不过没关系，这可都是宝贝。那些软噗噗的肥肉，正好用来炼大油，以后炒菜用这大油，那香味，绝了！而肥瘦相连的部分，切成丝，就能做一道美味的两花肉肉丝。言归正传，重点还是这肉皮。先仔细地把肉皮上的毛清理干净，这可是个细致活，得耐心点。接着凉锅凉水放入肉皮，再加入料酒、白醋、盐，还有用葱段、姜片、八角、茴香包好的料包。料酒能去腥，白醋据说能让肉皮更软烂，至于盐，先给点底味。开大火把水烧开，转中火慢慢炖。这期间可不能闲着，得时刻盯着，把表面的血沫及时打掉，不然会影响肉皮的口感和皮冻的卖相。等到肉皮卷起，变得膨大发亮，就可以捞出来啦。这时候的肉皮还有些烫手，但还得接着处理。正反两面仔细刮油，正面再检查一遍，确保没有残留的毛。清理干净后，把肉皮整理一下，切成均匀的细丝。再次准备凉锅凉水，放入切好的肉皮丝。这次可以根据个人喜好，加入酱油调调色，让皮冻颜色更诱人。再加点盐调味，料包也放进去。然后开煮，这一熬就得两个小时以上，得有足够的耐心。期间还要时不时打打油和血沫，保持汤汁的纯净。时间差不多了，停火，取出料包。让肉皮汤自然凉凉，再倒入干净的容器中。这时候，如果喜欢吃香菜和蒜苗，可以撒上一些碎末进去。搅拌搅拌，让它们均匀地分布在肉汤里。接着放入冰箱冷藏。冷藏一段时间后，当看到肉皮汤开始变得粘稠，赶紧拿出来搅匀，这样能让香菜、蒜苗碎和肉皮丝均匀悬浮在肉汤之中。然后再放回冰箱，静置12小时。哇哦！12小时后，打开冰箱，晶莹剔透的肉冻呈现在眼前，颤颤巍巍的，十分诱人。切一块尝尝，QQ弹弹，满满的胶原蛋白，这十块钱花得太值啦！宝子们也赶紧试试吧！ #在家做美食 #舌尖上的味道 #上热门🔥

46. 家常做包子的汤汁秘诀，馅里加皮冻，咬开流汤，健脾暖胃，家人一起包比外面买的还香

47. 《脊皮➕矿泉水》新鲜食材！健康优选！【脊皮➕矿泉水】“0”添加家人们家人们自制皮冻！别放热的地方[爱心]没有任何添加剂矿泉水做的！[色]猪皮冻主要是用猪皮熬制而成的一种传统美食，营养价值非常丰富。其中含有非常多的蛋白质、氨基酸、胶原蛋白和维生素b，可以软化血管、促进血液生成，并且可以增加皮肤的弹性，还可以起到改善贫血的作用

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49. 爱吃猪皮冻的要留意，焯水后不要直接用，多加一步，Q弹又好吃

50. 家庭版皮冻的做法分享家庭版无添加皮冻制作教程分享： 1、从冰箱取出积攒三年的公猪皮； 2、冷水下锅，放姜片，大葱，料酒，食用盐，水烧开煮5至10分钟捞出，用温水清洗干净； 3、把清洗干净的猪皮，用刀刮掉猪皮上的油脂和背部猪毛； 4、刮掉猪皮和猪毛后切成筷子粗细的条，长度3至5厘米； 5、切好的的猪皮用清水清洗8遍，洗至水彻底清澈为止； 6、猪皮加入适量凉水放入高压锅，秘制大料包，煮沸腾，转小火再煮30分钟； 7、放入生抽，老抽，食用盐； 8、从锅里盛出放到盆或者碗里静置8至12小时； 9、一份可口的家庭版无添加冻肉做成了。猪皮冻 #皮冻做法 #在家做美食 #美食

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60. 无添加猪皮冻。家人们这个猪皮冻真的太好吃了，再也不用在家费劲熬皮冻了，它是纯手工制作的，配料表非常干净，只有猪皮，猪骨头汤、食用盐，无明胶，无防腐剂，吃起来Q弹爽滑，晶莹剔透，猪皮含量非常高，而且猪皮含有丰富的胶原蛋白，还是低脂的，它开袋就能吃，特别方便，非常适合用来做凉菜，一口一个根本停不下来，真的超级好吃！喜欢的家人们不要错过了！#猪皮冻 #口感特别好 #超便宜超划算 #老人孩子都爱吃#太好吃了

61. 天冷了，男人下酒，女人美容的水晶皮冻，可以做起来啦

62. 河南水晶皮冻肠高温灭菌不化添加什么，天烨食品：18333182667，为实现皮冻不化，可添加一些食品添加剂。例如，适量的明胶可以增强皮冻的凝固性和稳定性，使其在一定温度范围内不易融化。同时，控制好皮冻的制作环境温度也很重要。避免将皮冻放置在高温环境中，尽量存放在阴凉处或冷藏，这样能延长皮冻的稳定状态。此外，在包装方面，可以选择密封性好的容器，减少皮冻与外界空气和水分的接触，防止其吸收过多热量而融化。通过这些技术手段的综合运用，可以制作出不易融化的皮冻，满足消费者在不同场景下的食用需求。点赞收藏慢慢看。 #重庆牛皮冻高温不化添加剂 #上海肉皮冻夏季不化魔芋粉 #江西皮冻增稠不化添加剂 #辽宁牛皮冻高温不化添加剂 #天津皮冻肠夏季不化原料

63. 做猪皮冻，不少人忽略了这两个细节，难怪皮冻不透亮、还有腥味

64. 老公特别爱吃肉皮冻，今年我自己在家做的，方法非常简单，自己做的吃着放心，不放任何添加剂，即解油还解腻，先把肉皮洗净凉水下锅，开锅之后肉皮用筷子能扎动就可以，然后趁热乎把肉皮里面的油脂刮净，把肉皮切成长条再切成小丁，放上适量的盐和小苏打，用手多揉搓一下会儿，然后用热水投洗一遍，再用清水多投洗几遍，直到水清澈为止，按照一碗肉皮三碗水的比例，加上开水，盖上保鲜膜，开始上锅蒸，大火烧开蒸两个小时，拿出来放到凉快地方，几个小时左右，晶莹剔透肉皮冻就做好了，喜欢吃的朋友和我学着试做吧 #自制肉皮冻 #自制水晶皮冻 #纯手工熬制肉皮冻 #创作者中心#猪皮冻

65. 紫皮大蒜。每日一品——蒜泥皮冻精选猪皮为主材，搭配纯净水慢熬出胶，每一口都是纯粹的胶原香。灵魂蒜泥来自新鲜紫皮大蒜，手工捣制保留辛辣鲜香；再添少许香醋提鲜，生抽调味增香，香油几滴锁味，最后撒上葱花点缀—— 无多余添加，只有食材本真的碰撞，让这碗蒜泥皮冻，鲜得纯粹，辣得过瘾，Q弹到舌尖都在跳舞～简单配料，藏着最地道的家常味，一口入魂，是刻在记忆里的清爽滋味！#快来一起尝个鲜 #优质农产品 #紫皮大蒜#超便宜超划算

66. 猪皮冻的两种做法｜晶莹剔透的水晶皮冻，口感丰富的莲藕花生皮冻

67. 煮猪皮冻，加多少水合适？记住1个比例，口感软滑，易成型更透明

68. 皮冻选用猪背皮质量好片大烤火去毛去汗腺去油去腥味纯手工制作味道更有层次感三洗三飞水保证晶莹剔透干净卫生 160分钟熬煮保证口感和胶原蛋白完美挥发优点色泽晶莹剔透口感清脆弹牙口味咸香适中营养美容养颜配醋蒜汁味道更加注意需要冷藏口感最佳#熏鸡 #肉皮冻的做法 #美食

69. 焖子皮冻，晶莹财富

70. 皮冻的制作方法，猪皮先煮一下，去脂后纯猪皮切条后取500克，加水2000ml，葱姜适量，再加一点纯粮食酿造料酒，全程开锅中小火煮，煮到出现胶质，过滤后的汁水就是皮冻，成品大概有500～600克，等冷却下来后，把浮面的切掉，底部的杂质也切掉一点，这样大概有500克好的，剩下的肉皮，可以蘸酱油吃。#自己做美食 #熬皮冻的做法 #日常分享

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75. 纯手工猪皮冻自己家都在吃零防腐零添加胶原蛋白丰富

76. 一位微信好友私信我，让我问问我家大厨皮冻怎么熬的。所以今天晚上就找大厨咨询记录了一下，不复杂，没有科技活人人都能熬Q弹的皮冻😱😱😱😱 分享纯手工熬皮冻 #美食制作分享 #饮食与健康 #附近人简短步骤5步极简好记好做 1. 猪皮焯水，刮净油脂拔净毛，切细条（形状不固定） 2. 加姜料酒二次焯水，撇沫洗净 3. 猪皮:水=1:3，小火慢熬2.5-3小时至浓稠 4. 倒入大口的容器里面，放凉后冷藏6小时以上定型（这里切记要放在水平的地方） 5. 切块，配料汁

77. 食疗食谱：低脂美容的水晶皮冻

78. 天凉了，平时买肉积攒下来，冻在冰箱里舍不得扔掉的肉皮也便派上了用场。肉皮是制作皮冻的绝好原材料，只要不急不忙、精工细作，便是冬季餐桌上的一道美味佳肴。肉皮下锅焯水，用镊子去掉皮上的毛，用刀刮干净皮层里面的大油，清水冲洗干净，切成细丝下锅，加入一段葱段、两片生姜，适量盐和花椒粉、胡椒粉，小火慢炖，熬煮一个半小时，熬成黏稠状，捞出汤里面的葱姜，可适量加入一点儿味精（不喜欢味精也可不加），用勺盛出装入平盘摊平，自然放凉，凝固成一块巴掌大小、晶莹剔透的皮冻。食用时，皮冻可切成条状或块状，浇上用蒜末、酱油、香醋、辣椒油、香油和成的汤汁，便是北方地区男人们冬夜品酒聊天的一道速成美味小菜，也是关中宴会席面上“八凉八热”中不可或缺的美味佳肴。皮冻是以猪皮熬制的传统食物，富含胶原蛋白、蛋白质及微量元素，具有一定美容养颜、改善关节健康的辅助作用，不仅是男人绝好的下酒菜，更是女人美容养颜的美容院。但皮冻脂肪含量较高，需适量食用。

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