海外中餐深度本地化：70万家中餐馆因供应链、口味与文化差异演变出“异国风味”
02-04 09:03
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新浪微博 2025-09-02 00:00:00
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10. 【张捷杂谈】预制菜标准差异与中外餐饮文化利益博弈#热点观点##张捷杂谈##罗永浩西贝预制菜争议##预制菜如何让消费者吃得放心明白# 近期，某知名连锁餐厅与大 V 围绕预制菜的争议引发网友热议。核心矛盾在于预制菜标准界定模糊，狭义指工业化生产加防腐剂并冷链运输的食品，广义则涉及餐厅厨师预制的半成品。不少中餐名菜如佛跳墙、红烧肉等，制作需数小时，预制不可避免，若按狭义标准贴 “预制菜” 标签并不合理。这一争议还反映出中外饮食文化差异，西餐、日餐多可现做，而中餐受农耕文明、烹饪历史（如中国早有铸铁锅，西方曾长期缺铁锅）等影响，预制是常见操作。当前舆情并非简单争议，暗含文化导向，背后涉及中外文化竞争博弈，需看到其复杂性，而非仅停留在表面讨论。 http://t.cn/AXhVHKtn
新浪微博 2025-09-16 00:00:00
11. 让葡萄酒回到餐桌：侍酒师张聪谈《西班牙葡萄酒与中餐搭配指南》
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13. 【张捷杂谈】预制菜舆情再起与餐饮业现实危机#热点观点##张捷杂谈##罗永浩西贝预制菜争议##西贝事件带给餐饮行业什么启示# 近期，预制菜舆情再升温，这是继疫情后的第二波风波，由某著名大 V 与知名连锁店冲突引发热议。大 V 称不反对预制菜，自己也爱吃，但主张企业标明，保障消费者知情权。9 月 15 日，预制菜概念股走强，得利斯涨停，味知香等跟涨。消息面上，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案通过专家审查，即将征求意见。此次风波背后是利益之争与中外餐饮文化差异，西餐、日餐少用预制菜，中餐部分菜品因制作特点需预制，却遭借机打压。当下餐饮业竞争激烈、内卷洗牌，预制菜企业因标准将出台获合法化背书，股价逆势上涨，而部分传统中餐受影响。我们应维护中国餐饮文化话语权，推动行业良性发展。 张捷观察-谁是谁非任评说的微博视频
新浪微博 2025-09-17 00:00:00
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27. 域外听风:美食是一种“世界语言”
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31. 服务出海的黄金年代
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32. 从中餐出海谈和羹之美
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33. 中国美食标准出海 海外博主:终于能找到正宗中餐
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34. 海外旅行“吃不好”的痛,被美团黑珍珠治好了
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35. 为什么国外的中餐我都不认识？
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36. 英媒:“正宗中华美食”出海提升软实力
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37. 澳洲网:中餐在澳受欢迎 持久发展还需加强这些方面
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38. 中餐馆,你在海外还好吗
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39. 老外吃中餐震撼全场
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40. 中餐出海启示录（三）亮剑——决胜海外，中餐需要一场全局战争
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