墨尔本CBD一家新开业的咖啡店，凭借招牌Dirty -85°C咖啡迅速走红，日销超600杯。它并非依靠营销，而是凭借独特的制作工艺和绝佳口感，成功在高端咖啡与普通消费者之间搭建了一座桥梁，为所有咖啡爱好者提供了一种新奇又深刻的味觉体验。
智能速览
招牌Dirty -85°C咖啡每天能卖出超过600杯。
制作过程经过-20°C和-85°C双重冷冻，形成独特口感。
选用St David Dairy全脂牛奶和巴西哥伦比亚拼配豆，风味浓郁。
店主曾是首席烘焙师，旨在让精品咖啡更亲民。
店内还供应多种自制糖浆特调和烘焙点心。
精华内容
这杯Dirty -85°C咖啡的魅力究竟何在？它不仅是一杯饮品，更是一场关于精准、风味的实验，也是连接咖啡新人与行家的桥梁。
极致冷冻工艺
这杯Dirty咖啡的核心在于其极致的冷冻工艺。每个玻璃杯都要先在零下20度的环境中预冷，以防止温差过大导致杯壁破裂，然后再放入零下85度的冷冻柜中深度冷冻。当冰冷的牛奶倒入时，杯壁边缘会迅速凝结成冰霜，而中心部分的牛奶则保持着极低的液态温度。随后倒入的短萃浓缩咖啡，会缓缓渗入牛奶与冰霜的交界处，形成介于冰淇淋与顺滑咖啡之间的独特口感。这个过程不仅视觉上极具观赏性，咖啡与牛奶间的巨大温差也让咖啡风味变得更加浓缩、顺滑。
精选原料加持
为了将风味发挥到极致，店内的用料十分考究。牛奶选用的是本地知名的St David Dairy全脂牛奶，并特意加入香草荚增添香气，使得奶味更加醇厚富有层次。咖啡豆方面，则采用巴西与哥伦比亚的拼配豆，由店主亲自烘焙。据店主描述，这款豆子能带来坚果、巧克力和奶油的风味，与冰冻牛奶的结合，创造出一种类似糖浆般浓郁顺滑的味觉体验，且全程不使用冰块，保证了咖啡与牛奶的原味不被稀释。
连接咖啡大众
这家店的店主Eddy Pan拥有丰富的行业经验，他曾在知名咖啡店St Ali担任7年首席烘焙师，也是认证的Q Grader（咖啡品鉴师）。他开设这家店的初衷并非追逐社交媒体热点，而是希望搭建一座桥梁，连接高端精品咖啡与刚开始接触咖啡的普通消费者。他认为Dirty -85°C既好看、好喝、有趣，足以吸引新手，同时其背后精准的技术细节，也能获得咖啡专业人士的认可，真正做到了雅俗共赏。
不止于Dirty
虽然-85°C Dirty咖啡是绝对的明星，但Regulars的其他饮品同样不容小觑。菜单上提供了18小时冷萃咖啡，并搭配红醋栗、葡萄和百香果自制的糖浆；还有名为Pomelo Sunrise的特调，融合了埃塞俄比亚冷萃与柚子糖浆。店内的所有糖浆、果泥均为自制，抹茶系列也提供了开心果或草莓越橘等风味选择。此外，店里的烘焙点心来自店主姐姐的店铺，特别定制版的蒜蓉面包搭配甜奶油奶酪，与咖啡是绝佳的搭配。
Regulars咖啡店的出现，不仅仅是为墨尔本增添了一家网红打卡地，更是通过一款产品，成功诠释了精品咖啡如何兼具专业度与普及性。一杯-85°C的Dirty，既是技术的展示，也是理念的传递。未来，这种融合了创意与匠心的咖啡模式，会否成为新的趋势呢？
